2012年12月7日 星期五

定食 Doraya ﹣水準不錯的香蔥伴吞拿魚腩蓉飯

日本菜在香港的選擇多的是,當中更細分至居酒屋、拉麵店、烤肉店、吉列專門店及壽司刺身店等等,而其中更有專吃丼的店舖,定食DORAYA就是我喜愛的店舖。這兒是專吃吞拿魚,供應各式各樣的部位,特別是吞拿魚大腩更是肥美得令人唾涎。


雖然吞拿魚大腩的確十分之肥美,但就嫌它較油膩,配飯來吃的話,我喜歡乾爽一點的,所以每次必點的是「香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉飯」。然而我每次也會略作加減,有時配上海膽,有時又配上三文魚子,冬天時亦會配上吞拿魚中腩,愛它的油脂香。

為何喜歡香蔥伴藍鰭吞拿魚腩蓉,就是那股豐腴甘香的油脂香,細緻香滑而軟綿綿的口感及蔥粒所散發出的香氣,三者混合有如化學作用,令平平無奇的吞拿魚變得非常可口。與海膽攪拌後,又有另一種味道產生,海膽的鮮甜令吞拿魚更甜美,而且兩者入口即溶的感覺又是美妙。


與三文魚子混合後,又是另一種感覺,咸香的三文魚子令吞拿魚腩蓉多了一份咸鮮味,而三文魚子的質地又提升了口感,變得有點嚼勁,很有趣,配上別的食材又變成另一道可口料理了。


當天氣冷時,很喜歡將凍冰冰的吞拿魚中腩放在熱飯上,看著油脂慢慢滲進飯裡,扒一口飯,頓感滿足。另一邊又可將吞拿魚腩蓉拌進飯中,實行一魚兩吃的滋味。


刺身飯外,定食套餐還包括漬物、蛋卷、麵豉湯等等,十分豐富的。當然還有其他非吞拿魚食物供應,如「鹽燒鯖花魚」,魚肉結實,一絲絲的,魚皮香脆又可口,配上綠茶梅酒梳打,真是一流。



不喜歡吃生的,還可以選擇「炙燒藍鰭吞拿魚扒飯定食」,我也是十分喜愛這個。先將吞拿魚中腩輕輕炙熟,保持內部仍然生的,令魚油更甘香,魚味更濃郁,再配上特製芝麻醬油及香蔥,真的令人難以忘懷。身邊很多人都不喜歡吃吞拿魚,其實我以前也是,可是當我接觸到這一道後,發現原來是十分美味,便開始慢慢品嚐了。


定食 Doraya
銅鑼灣駱克道451地下


****************************************************
更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       
instagram尋找 (jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)