2011年11月22日 星期二

榮興潮州牛肉火鍋專門店 - 怒漢牛肉宴





怒漢牛肉宴



天氣漸涼,雖然還未到火鍋的最佳季節,但也與一眾食友急急腳來一次火鍋盛會,地點選址在土瓜灣新開的潮州牛肉火鍋店。幸好食友一早通知了正確地點,否則真的需要多一點時間來尋找,由於位處地庫內,所以要走近門口才能察覺正確位置,門外只有一個很小很小的招牌,一不留神已走過。






沿著樓梯走下,地方非常寬敞,因前身是萬呎桌球室,以前閒時也會在此過一下手隱打桌球,真的難以想像的轉變。欣賞這兒的安排,枱與枱之間有相當的空間感,除了大圓枱外,還設有不少卡座,讓大家有一個更舒適的環境。另外,恕我孤陋寡聞,第一次看見旋轉玻璃有一個洞,方便大家夾食物之餘,安全感亦大增,大家不用再左飛右撲來夾食物。





這裡主打牛肉火鍋,但並不是普通的廣東黃牛,而是汕頭黃牛,每日新鮮運港。肉味香濃及嚼感強勁是其標記,這裡更提供了不少特別部位可供選擇,基本上整隻牛的不同部份也有售,甚至少有的牛肝及牛鞭也有,真的令一眾牛魔王口水長流。


 

為了令牛肉更加鮮味及惹味,要了一個鴛鴦鍋,一邊是牛味濃郁的清湯牛骨鍋,另一邊則是惹味的沙嗲鍋。清湯牛骨鍋由牛骨、蘿蔔及紅棗熬成,湯色呈奶白,濃郁清甜。另一邊則較為普通了一點,沙嗲並不算上香濃,花生香不足。蘸料方面亦有別於一般火鍋店,這裡不用豉油,而是由沙茶、豆醬、蔥花、大地魚等等混合而成,加入火鍋的湯後,登時變得更美味。





第一回合,以全牛拼響鈴打頭陣。本地手切肥牛、手切牛脊肉及手切牛邊肉各式樣也有,有些油花充足,軟滑易入口。有些則脂肪少,但肉味濃郁且甜,咀嚼感強勁。有些則脂肪較多,甘香而鮮甜。不同部份各有不同的感覺,嚼感及肉味因不同部份已有所不同。當然大家各有所好,我就比較喜歡肉味與脂肪都達到平衡的本地手切肥牛,油脂甘香,肉味又濃。





除了牛肉外,還有內臟及軟組織等等,當中素有牛白玉之稱的牛胸油更是近來很受食家歡迎的食材。牛胸油是胸前的一塊軟組織,帶有極甘香的油脂,放在湯中灼一會,煙煙靱靱有嚼勁,又甘香,配上牛肉同吃,肉味更佳。另外,鮮炸響鈴香脆可口,放入湯中盡吸湯之精華,鮮甜濃郁。





吃罷後,大家心感牛肉質素不錯,可以再來多一回牛肉。除了以上的幾款外,還追加了手切金錢展,肉味依然濃郁,嚼勁不錯,但與其他部份的牛肉相比,就有點給比下去。說明是全牛宴,當然還有其他的,點了原味牛腩,牛腩早已燜得軟腍,有濃厚的肉味,放入湯中滾一會,吸入牛湯後,肉味更鮮更濃。





接著還有牛筋,放入湯中吸味,每條都爽滑而不失軟腍。另外,還有一碟很特別,平時很少供應的牛鞭,質感爽口,亦有幾片特別軟滑,相信是牛波子。唯一遺憾的是是晚牛肝缺貨,未能品嚐如此珍品。





除了牛的火鍋料外,我們也點了一些丸類,有手打的豬肉丸及牛肉丸等等,肉味濃郁而各有千秋,因著手打的關係,粗糙得來爽口彈牙。在聚多丸類中,我比較喜歡那個潮州馬交魚肉丸,有點肥,又有魚鮮味,十分特別,不能停口。






吃罷所有火鍋肉料後,再點了西洋菜來平衡一下肥膩感,最後放入炸枝竹,吸入湯汁之後,既美味,又飽肚,此時大家也感到相當滿足。



當大家飲飽食醉時,帳單一到,大家也嚇了一跳,原來價錢並不便宜,在沒有任何海鮮料及酒類之下,七個人合共花了三千多元,大家也有點肉赤。既來之,則安之,雖然是貴了點,但火鍋料質素卻是不錯。在土瓜灣區內,以這個價錢來說,未免貴了點,如在九龍城內,二百多元一碟牛肉也廖廖可數,這個價位應是尖沙咀的價錢。
評價:
地址:土瓜灣馬頭角道28號金都豪苑地庫