2011年11月6日 星期日

燒肉孫三郎 - 日本和牛老字號到港

日式燒肉一向是我的至愛之一,但奈何價錢昂貴,經常令我望而卻步。雖然近年來開了不少平價或放題的燒肉店,但提供的質素始終一般。就在星期日早上,看見港聞版的一角,有一間日本和牛老字號來港拓展業務,並且新張期內,以半價的價錢售賣三人份量的和牛合拼,便蠢蠢欲動希望一嚐。




星期日那天,整天也流著口水地期望,突然收到好友來電說一起吃晚飯,便二話不說,提議到來一嚐心願,他也爽快答應。太約七時十五分左右在旺角到處尋找,因報紙沒有提供地址,並且也未有任何消息證實所在位置。幸好不一會後找到,位置正是舊元X壽司的位置,所以不難找到,沿著樓梯直上,便看見一大幅牛隻部位圖展現眼前,心中浮著一種專業的感覺。旁邊還有介紹黑樺牛的海報,因這裡所選用的和牛正是黑樺牛,有別於其他燒肉店的牛種。





座位分成兩邊,一邊是以四人卡座為主,另一邊則以大枱為主,而有趣的是左邊入口處放了一排排列整齊的蔬菜,全部皆來自日本熊本,很吸引。老闆高橋先生還說十一月六日後,蔬菜位置會變成一個裝和牛的雪櫃,定能更吸引食客。





被安排坐在右邊的座位,坐下便看著餐牌,要了半價的三人盛合拼,還點了噴火黑豚腩肉及極上壺漬牛小腸。此時再看枱上,放著幾瓶調味料,有海鹽、辣粉及甜辣醬,侍應也送上了檸檬汁及烤肉汁。雖然醬汁較為平凡,但幸好有海鹽提供,使肉味不會被醬汁蓋過肉味。






三人盛合拼賣相壯觀,有極上雪花牛柳、和牛排肉、和牛肩脊肉、熟成胸外腹及蔥燒牛舌,除了極上雪花牛柳是原塊上外,其餘的都有五至七塊,份量真的豐富。先是和牛肩脊肉,嫩滑軟腍,油香及肉味足,只是肥膏多了一點。接著是牛排肉,經醬汁醃過後,顏色明顯不同,但燒起來,卻十分普通,肉味不濃,又帶點靱,有點失望。







雖然牛排肉未能滿足我們,但牛胸腹絕對可以彌補之前的不足,油花分佈平均,輕烤十多秒後,肉質嫩滑,味亦最濃郁,是其中最好的。蔥燒牛舌是我生平第二次吃,通常也是吃厚切的,但經過這次後,蔥燒牛舌慢慢成了至愛的薄切吃法。牛舌雖是偏靱,但一邊燒,一邊捲著有蒜鹽的蔥,再在火上烤多一會,蔥味會慢慢滲入牛舌內,登時美味昇華了。





拼盤的主角當然是極上雪花牛柳,用上了肉眼位置,油花分佈平均,份量足有250g。這塊靚肉眼要整塊燒才是最佳吃法,為免失敗而白白浪費了,當然要請經理代勞。經理亦不負所托,烤出了半熟的程度,灑上少許海鹽,半溶的鹽花滲入肉中,軟滑鬆化,帶點點咸味,絕對襯托出肉味的濃郁。當中有局部區域有根,否則絕對接近入口即溶的境界。這盤肉的質素和味道兼備,以390元的價錢來說,絕對超值。


 

和牛合拼後,開始燒噴火黑豚腩肉,在沒有任何折扣優惠下,三大片厚切豬腩肉才賣78元,是超值之作。豬腩肉經辣醬輕醃,充滿美味,大火烤後,再以爐邊位慢火將肉烤至脆身,未吃已吸引。味道方面,初時帶點咸味,很香口,但辣味隨後慢慢滲出,越吃越火辣。





最後,朋友與我期待已久的極上壺漬牛小腸上場了,以一個啡色小壺浸漬著。這個充滿油香,油脂豐腴的牛小腸實在是非常難控制火喉的,所以又要勞煩經理了。看見脤卜卜的牛小腸在爐內跳動,慢慢變小,香氣亦慢慢散出,待差不多烤好時,經理剪成小塊,再烤脆外層。吃下時,先是脆口的質感,接著是油脂的甘香,最後是煙煙靱靱的感覺,絕對是一道很好的下酒菜。





吃至此時,已深感飽足,經理還奉送來了鮮甜的車厘茄,正好用來消解一下熱氣。不能不提的是服務非常好,換網的程度十分之密,也不斷添加茶水。





這次的烤肉之旅,十分滿足。肉的質素不錯,以優惠後的價錢來說,絕對值得。可是於旺角區內,要以原價計算,對於消費者來說,則未免貴了一點。另外題外話,這個半價優惠會做到十一月尾,大家要趁早嘗試了。如果他們接著會有其他的優惠,定能更加吸引食客到來。

總評分:



地址:旺角西洋菜南街138號1樓