2011年11月28日 星期一

FINDS Restaurant & Bar - 充滿溫暖的北歐茶聚



充滿溫暖的北歐茶聚


天氣漸涼,大家也會著多件衫,但香港這個地方著實不會太凍,徘徊在十多度之間,絕少低過十度,但世界裡有很多地方嚴寒得多,例如北歐便是表表者,是日就是在香港唯一一間打正北歐旗號的餐廳酒吧,美食靈感來自芬蘭、冰島、挪威、丹麥及瑞典等國。






一踏進餐廳,便有很濃厚的北歐氣氛,木枱木櫈是它們的特式,是其中一面牆上還不斷放映著一個投影火爐,感覺很溫暖,在冬天時候來用餐,必定會更有身同感受,而另一面則是設計冷豔的吧枱,感覺又有另一番滋味,剩是環境已是美好的餐前小菜。





坐下不久,公關為我們講解一下此餐廳的背景及元素,使我越來越期待那一個充滿北歐氣式的Afternoon Tea Set。今天想清淡一點,沒有點創新分子料理雞尾酒,反而要了茉莉綠茶,清新一點來感受一下美食的滋味,只是看見那個欣賞那個特別的茶包,已花了不少時間為它拍照,喝起來,茉莉香味濃郁,深深舒緩了一下神經,是一個美好的開始。




與眾人傾談期間,一座座木架送來,高貴古典的木架充滿北歐氣式,正如之前所說,捨棄了冰凍的銀色架,用上了木架來代替,表現出溫暖的感覺。而各式咸甜點皆分坐在不同的層架上,分序有致,大廚還介紹了各樣咸甜點,並請我們由咸點開始進食。







咸點有五款,先由Waldorf
Salad and Ham Roll
開始,由一片薄身的火腿包著含有蘋果清甜的薯仔沙律,蘋果的清新正好中和了火腿的咸香,分配得很平衡。接著是要熱吃的Wild
Mushroom and Spinach Quiche
,由於拍照時間過長,溫度有所下降,但酥皮仍然鬆化,餡料的菠菜及磨菇茹切得幼細,少許的Cream Cheese更帶來了濃厚的質感。


 



Roasted Beef and Potato Salad Toast說起來感覺不錯,但始終對牛肉片提不起興趣,幸好牛肉卻不硬身鞋口,配上薯仔沙律及多士來增加層次也有特式。





以下兩個皆是我最喜歡的,Gratinated Camembert Cheese
and Black Truffle Toast
,奶味較香濃、質感軟滑的Camembert
Cheese
與黑松露的香氣混合後,產生了一股與別不同的滋味,久久不散。





最後的咸點為Salmon Pastrami, Smoked Mousse on
Black Bread
,油潤鮮嫩的煙三文魚放在質感特別的黑麥包上,黑麥包的甜味與煙三文魚的咸香形成大對比,那個醬汁及一小片蔬菜完成將兩者完美的結合,實是一個美味的咸點。





咸點過後,先是由Walnut Custard Mille-feuille開始,酥皮略嫌不夠鬆化酥脆,餡料比例札對地少,未能突出味道。接著是Dark Chocolate Tart,朱古力味適中,特點在於配上特厚的餅底。但Baileys
Cheese Cake
完全將之推上高峰,芝士質感軟滑,酒香從中慢慢滲出,特厚餅底的牛油香與酒香很夾,是最美味的甜點之一。





再來是Blueberry Doughnut with Fresh Vanilla
Sauce
,是美味的甜點之一,冬甩球不油膩,鬆化可口,配上餡料中的藍苺醬,酸甜味突出,沾上充滿雲尼拿醬後,平衡感十足,越見出色。





最後以最甜的Macaroon來作結,Passion MacaroonRaspberry Macaroon分別加入了不同的生果,兩者也來得清新,可是Macaroon不夠香脆,有點軟腍,但要以Passion Macaroon為佳。




完成咸甜兩點後,再喝一杯熱飲,感覺滿足,愉快地與眾人過了一個休閒的下午,亦為明天帶來多一點動力。





PS: 每一隻杯底都有他們的標語「Live a
FINDS life
」,很有意思地表達出他們的宗旨。

評價:

地址:尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓