2011年11月25日 星期五

鳳城酒家 - 好與壞只有一線之隔

鳳城酒家這個名字絕不陌生,香港有很多分店。眾多店舖中,可說實在分成兩個集團,當中尤以太子及北角京首的兩間老店較為人熟識,出品有一定的質素。

很久也沒有與一眾同事聚舊,因此選擇此店來吃一頓滿足的晚飯。多日前,大家已開始討論吃那個懷舊菜式,究竟會如何演繹出來,味道又會如何?由於有些菜式需要預訂,經商討後,決定預訂八寶醸全鴨、香酥醸蟹蓋及蓮蓉西米焗布甸。



由於吸收了年初不愉快的經歷,早了三十分鐘到來,所以很快便有枱坐下。已經很久沒有接觸這類舊式酒家,枱上還放著一碟醃菜,酸酸甜甜,能增進食慾。環觀四周,裝潢殘殘舊舊,可是卻有一般兒時親切的感覺,與現在的酒樓比,實在有天淵之別。



朋友們陸陸續續到來,七時正終於到齊了,吩咐了侍應「起菜」。是晚所見,出菜陣容完全不依規律,那一道做好便拿出來,第一道居然就是八寶釀全鴨,有點驚奇。賣相簡單,沒有多餘的裝飾,只用幾棵菜來伴碟,鴨子則被填得脹卜卜,證明填了很多餡料,內有蓮子、粟子、咸蛋黃等等多樣材料。然而這味菜式屬於巧手菜,需要事先將鴨隻起骨,將餡料填入後拿去烹調,所以鴨肉已被燜得軟腍。用意就像一隻粽般,以鴨肉代替粽葉來包著餡料,餡料又有鴨肉的香味,咸蛋黃更是不可缺少,增加了油潤的感覺。



接著是焗釀鮮蟹蓋,看著一個個金黃色的蟹蓋,未吃已叫人垂涎三尺,可是一吃便失望透了。餡料完全吃不到蟹肉的鮮味,內裡差不多全是洋蔥,蟹肉真的很少,與我想像的差了不少距離,吃來吃去也是洋蔥味,蟹的鮮味完全沒有,我也無造可說,幾十元一隻蟹蓋居然差不多全是洋蔥及麵包糠組成。



雖然蟹蓋的不美味,令我怒火中燒,但乳豬拼盤又令我開心了一會。因為乳豬仍然皮脆肉嫩,還有一點微溫,與旁邊的豬生腸形成強烈對比,豬生腸則爽口彈牙,又沒有任何豬的臭味,配上海蜇後,令人也開懷大吃。



這裡的名物除了以上幾款外,又甚可以缺少了上湯炸粉果,這個真的美味得無話可說,鬆化的外層,包著惹味的餡料,放入湯中一下,待吸收了少許湯汁後,軟化後亦不失鬆脆,這點才是重點,差點兒還想追加一盤。



另一款則是鍋貼明蝦夾,一來到,即時吸引眾同事舉機影相,賣相是不錯的。蝦身大隻兼爽口,多士也炸得不錯,香脆可口,可是油份極重,吃後還有一灘油漬在碟上,美中不足之處正是那灘油漬。



來吃順德菜,又怎可缺少了大良炒鮮奶,質地軟滑綿綿,有很香的奶味,但還不失配料的鮮味,師父的功架不錯。西蘭花花板片普普通通,沒有過人之處,為好肉者提供多一點纖維質。



最後,萬眾期待的甜品 蓮蓉焗西米布甸來到,由侍應分配,每人也有一小碗,大家也急不及待拿起匙羹大口大口吃下。西米布甸的吉士餡充滿蛋香,西米又軟滑,配上蓮蓉後,甜度剛剛好,吃完還感覺不足,差點想吃多一個才收手。




我不喜歡這裡的原因是發生在年初時,友人早在此訂位吃飯,預訂了七時三十分,我們已提早在七時十五分來到,他們說沒有枱,要等一下,沒有問題,是我們早到,唯有等下吧。



閒談之間,七時三十分到來了,問一下接待員,他們居然說要再等一下,要幫我們排隊,不是嗎?訂了位仲要排隊,咁唯有乖乖再等一下。但八時十五分也來了,還是未能入座,心生不憤地與接待員查詢,與訂位時間已四十五分鐘了還沒有枱嗎,她們態度勁差地說,有枱就會叫妳地啦,咁我地問仲有幾多張枱需要輪侯,她居然仲理直條壯地說:「你們是第四張大枱。」




這時,大家呆了一呆,之後大家也破口大罵。說到這裡,已不是一次半次的問題,大家都明白這店是如何處理訂枱的事情了,在此奉勸大家要食就食早一點,不要食第二輪或是七點三十分的時間,他們是沒有枱給客人的,而且看見有些熟客也是優先的,他們只需問有沒有枱,不一會兒就能有枱的。

評價:


地址:
太子彌敦道749號歐亞銀行大廈1-2樓