2011年11月2日 星期三

博多一風堂 - 猛龍過江的拉麵店

多謝博多一風堂的邀請,有幸品嚐銅鑼灣分店的出品。博多一風堂的名字,相信很多人也會認識,從早幾個月前由日本登陸香港後,隨即引起極大迴響,在尖沙咀新港中心的香港總店門外總是擠得水洩不通,等候位子的時間由半小時至數個小時不等。時至現在,等候一個小時以上也絕非空談。幸好,他們在銅鑼店開了分店,希望可以舒緩一下尖沙咀總店的洶湧情況。



這裡的出品又與尖沙咀總店有點不同,加插了多款小食,拉麵的種類也有不同,除保留了赤丸新味外,還加入了五款新的拉麵。當中有些更是聞所未聞的,如山葵豬骨拉麵等等。比較之下,這裡明顯不及尖沙咀總店那麼大,環境上較為擠迫。


 由於加插了多款小食,令食物種類增加。其中一款深得食客歡迎的是日式叉燒豆芽辣味沙律。先將特色叉燒切成幼條,混和芽菜等的材料,再配以一個極惹味的特製辣汁拌勻,質感爽中帶點煙靱,真是一個美好的開始。雖然是前菜,但它的辣度也不容少噓,有越吃越辣的感覺。





接著而來的薯仔沙律正是時候,冰涼的口感緩和了火辣的刺激感。而半蓉半粒的薯仔,加入了其他蔬菜粒後,正好令保留了一點質感的薯蓉再增加多一些爽脆感。





另一款新增的人氣小食莫過於豬骨湯煮日式餃子,湯頭濃郁帶點胡椒的香氣,配以紮實豐滿的餃子同吃,彷彿吃著北京水餃般,而熱石鍋更有效保存著湯的溫度,上枱時,更能聽到吱吱作響,連聽覺享受也兼顧了。






炒野菜較為普通,但來一點蔬菜也未嘗不可。顏色有紅有綠,為是晚單調的食物顏色增添多一份色彩,再者野菜仍保留著爽脆的質感。





小食之中,炸豬柳串真的有驚喜,大家初以為是免治豬肉棒子。當一咬下後,發現肉質異常煙靱,細看之下,發現原來是一件件的豬腩肉串連在一起,再以麵包糠炸皮包著,著實令人感覺新鮮。





除拉麵有名之外,元祖一風堂叉燒角飽更是人氣必食推介。鬆軟的角飽包著一塊甘香鬆化的特式叉燒,配以特製的醬汁,令人不期然愛上了。





集新奇、好玩、有趣的豆腐芝士山芋鐵板燒,必須趁熱吃,否則凍了會不好吃。為何好玩,就那芝士可以被拉成一絲絲,而且有煙煙靱靱的口感。當中的山芋蓉味道不夠突出,可是質感與軟滑的豆腐有強烈的對比,再以加熱了的鐵板盛載,令溫度得以保存。






博多飯是新加入的飯類,以著名的秘製燒烤醬汁叉燒、雞蛋及明太子作材料。叉燒是一貫的惹味,而軟滑的雞蛋與辛辣的明太子正正產生了化學作用,非常夾,可是份量雖少,但味道正好。





一風堂的主角當然是拉麵,這店供應了五款新的味道。首先是味噌豬骨拉麵。微甜的味噌完全溶入了濃郁的豬骨湯裡,使每一口的味道也有點甜味。麵條則用上中麵,更能有效掛著湯汁,而且用上了薄切豬腩肉,質感可口,更煙靱。


 
以店的名字作名的一風堂豬骨拉麵,當然是招牌之一。同樣地以濃郁清澈的豬骨湯作底,配以特式幼拉麵掛帥,叉燒則用回了薄切叉燒,卻有另一番滋味,以不同的感覺演繹出來。





除了以上兩款外,有一款很特別的拉麵,是山葵豬骨拉麵。平常山葵多加入壽司內,但湯頭也以山葵油來調味,卻是第一次聽見。雖然山葵油屬刺激性的調味,可是加進湯內後,沒有了那種極度辛辣嗆鼻的感覺,只有一剎那的微微嗆鼻,但正好用來帶出豬骨的濃郁味道,不吃辣的人也可以一嚐。麵條則選用了曲麵來配搭,因彎曲的麵條更能掛上更多的湯汁,更能吃出山葵的滋味。





第四款是醬油豬骨拉麵,醬油的鮮味與豬骨的湯頭混合,但味道卻是較為清淡,不會有過咸的情況發生,算是較為平凡的一款。





辛辣豬骨拉麵是最後一款也是我最喜愛的一款,豬骨湯底混合了特製的柚子胡椒香辣味噌後,散發著點點辣味,更加惹味。可是雖有柚子胡椒的成份,但味道卻不太起眼,因為辣味噌已足夠霸道,但隱隱約約卻才高章。





拉麵中的配料不多,都是圍繞著叉燒、芽菜、蔥及木耳等等,但他們卻另外供應眾多款配料。當中尤以半熟玉子最受食客歡迎,軟滑的蛋白包著呈流質的蛋黃,蛋香十足。另外,以半溶的芝士倒入湯內更是從所未聞,味道如何則不知道了。





一輪拉麵後,肚子也差不多填滿了,但一款款的甜品放在眼前,又豈能放棄呢,怎樣也要嚐嚐。先是朱古力雪糕配蛋卷,接著是南瓜布甸,最後是菠蘿雪葩。但要數最深刻的必是菠蘿雪葩,充滿菠蘿香的雪葩,甜度適中,屬比較清甜那類,再以菠蘿皮點綴,既美觀,又美味。







到此,真的非常飽肚,真的非常謝謝公關們的邀請,希望他們的拉麵能更上一層樓。
地址:銅鑼灣羅素街8號2樓