2011年11月21日 星期一

鴻星海鮮酒家 - 豐盛蟹宴在WOM GUIDE

秋風起,三蛇肥,其實又何止蛇會肥,大閘蟹也是季節,正所謂「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花,現正是農曆十月,正是時候吃公。此時的大閘蟹膏多肉厚,鮮甜無比,那層白色的膏更是精華所在,每逢這個季節都很難忍口,破戎的機會比比皆是。


今次受到WOM GUIDE的邀請,來到灣仔這間分店,鴻星公關事前已安排了一間寬敞舒適的廂房,令我們有一間美好的環境來欣賞極品大閘蟹。當晚的餐譜非常豐富,共有七款菜式、再加上清蒸大閘蟹及甜品等等。

還未品嚐大閘蟹前,邊喝著那廿年雕皇,邊與聚人傾談。言談之間,原來大家都是愛吃之人,是晚真是一個以食會友的美妙飯局。說回那杯雕皇,酒味柔和,色帶啡黃,香味馥郁,甘甜醇厚,越飲越令人喜歡。


 

最先的是滿漢豬全體,有趣的是,很久已沒有看見過乳豬頭的紅燈泡,不過食味還是最重要。微溫下的乳豬,皮薄身而脆口,肉嫩滑而入味,不會太咸,第一道菜便如此的好,令人對以下皆抱有期望。




戲肉出場,每位總共有三隻大閘蟹,兩隻蟹公一隻蟹乸。第一隻來的是蟹公,大約六両重,打開後,膏體爆滿,金黃色的蟹黃甘香,白色的蟹膏猶如豬油般黏口,蟹肉結實而鮮甜,一邊吃著蟹,一邊喝著雕皇,真是極級享受。






一蟹未完,一蟹又起,今次來的是蟹乸,雖然吃乸的季節已過,但是今年蟹穫普遍質高,所以仍然是上好的時機。雖然沒有了蟹公的白膏,但卻有膏蟹的硬身蟹膏,吃起來也不錯。到了最後,那隻蟹公比之前第一隻的質素更大更好,膏量更多。吃罷後,還有一杯即席烹調的薑茶,正好用來驅走蟹的寒氣,深感滿足。


 

過了不久,一盅盅金肘燉白花膠送來。色澤清澈,湯頭清甜,內有六至七塊花膠,爽口軟腍,吃完蟹後,清潤一下也未嘗不好。




接著的一道宜蘭肉末胭脂貝有相當改進的空間,雖然非常惹味,芥蘭亦爽口鮮嫩,可是胭脂貝卻比較鞋口,欠了一點軟腍。




另一道是原隻鮑魚脆金衣,脆金衣即是炸枝竹,煮後吸入濃厚的鮑汁後,更覺美味。雖然鮑魚也不錯,可是脆金衣絕對搶了鮑魚的風頭。




對於清蒸海班,胃口不大的我只能少嚐。後來的蟹粉小籠包,也做得不錯,湯汁豐富,有蟹的鮮味。




此時,一籠籠香噴噴的竹籠飄香飯送來,本已不能再吃的我,再一次化腐朽為神奇,將胃口再次打開。糯米飯軟硬適中,軟軟糯糯,而臘腸及潤腸切成小粒,再加些梅菜後,咸香之餘,又帶點甜味,令我已忘記了飽的感覺,吃了兩大碗。


 

最後的甜品是麥米粥,這次真的不能再吃,所以點了一點,不過味道不是太甜,用來清新一下,絕對適合。




再次多謝WOM的邀請,享用美食之餘,還令我結識了一班新朋友,而WOM的各位也很友善,與大家是晚的聚會,實在非常開心。