2011年11月1日 星期二

香港美酒佳餚巡禮2011 - 興奮至極

香港美酒佳餚巡禮已在昨天圓滿結束,今屆實在令我大開眼界,是我第一次以嘉賓身份參與開幕典禮,實在非常感謝 BLOG 友的邀請。未到六時已到達,從充滿藝術氣色的畫框進入,不知是否心情異想興奮的關係,總是覺得空氣中瀰漫著一股香噴噴的酒氣。
與 BLOG 友在
門口換過嘉賓禮包後,就直接走向尊尚品酒區。途中看見很多人也到處拍照留念,環境比往年更好。當越來越接近尊尚品酒區時,卻先看見開幕禮的大禮台,真的很宏偉,並且散發出高貴典雅的氣色。





雖然走向尊尚品酒區只有短短的數分鐘的路程,但我們卻足足行了十數分鐘,原因就是眾人也是為食之輩,邊行邊找吃的。十多分鐘後,終於到達了會場,簡簡單單的裝潢卻給人一種舒服自在的感覺,沒有高不可攀的感覺。






先是巡迥觀察了一會, BLOG 友發現朋友的店子也在,即時走去寒暄一會,檔主是一間網上專售高級食品及生蠔的公司,所以他們今次帶來了很多美味的西班牙火腿及紅酒。





當中紅酒與芝士一向是絕配,其中一檔便擺出了只曾在電視看見過的大芝士,我終於引不住拿出相機拍了數張照片,而擺放在旁邊的大火腿,令我有股衝動捧著來拍照。





既然身在尊尚品酒區,當然要尋找傳說中 Parker 評為一百分的酒。這支 L apostolle Clos Aplata 2008 入口順滑,果味芳香,餘韻長久。雖然不錯,但在於個人口味問題,本人深感旁邊那支 1996 年的意大利酒更深得我心。






如果尊尚品酒區的酒是高級一些的話,當然食物也會較為高級,其中一檔正是由米芝蓮二星的明閣所辦,挾著二星之威名,很多人也慕名到來。當中, BLOG 友與我也喜歡那串柚子胡椒味的和牛串,柚子胡椒汁的味道很清新,帶點點刺激的胡椒味,竟與濃郁的和牛相溶合,令人不能停手。但聖人也有失手時,部份食友的和牛串煮得較熟,失去了那份香滑軟腍的質感,取而代之的是較靱的感覺,也不能全怪他們,客人實在太多,總不能串串也是恰到好處的。





此時,聽見外面的舞台發出悅耳的音樂,我們也出去湊下熱鬧,原來是開始了頒贈紀念紅酒予有關機構的環節,接著由美麗動人的司儀請出眾多嘉賓主持開幕禮,眾嘉賓一按之下,煙火四處噴出,十分燦爛,然後就是萬天飛花的銀閃紙張由旁邊的炮台射出,那一刻感動了我。






雖然美麗,可是我們需要把握餘下的時間繼續覓食而離開了。向一眾食店埋手,先是由名廚 Ricky 所辦的檔位,看著那盤Raclette Cheese ,真的想一口吞掉,可是看一看餐牌,價錢未免太貴了,小小的一個錫紙兜,居然索價 85 大元,大家商量後,覺得太不值,便放棄了,一般奧地利餐廳也只是百多元一大盤。雖然昂貴,但我們也不是白撞,買了由食友親自刨的芝士,奶味濃郁,又非常軟滑,是不錯的選擇。






再過幾個檔位,看見檔員煎著窩貼,細問之下才知道是蟹粉煎窩貼,深愛蟹粉的我當然首當其衝要了一盤,但味道卻很普通,蟹粉味道不足夠。





當我們吃著窩貼時,不遠處飄來了一股燒烤的香氣,原來正是季季紅的蝦禾米乳香豬,果然是米芝蓮推介美食之一。飯粒乾身分明,蝦米的香味與飯味相配合,乳豬更是皮脆肉嫩,即時令我們計劃到藍地總店一嚐原隻乳豬的滋味。






吃完後,我們最後一個必到的目的地就是檔位 C504 ,它是機場世貿中心會所岑師傳私房菜的檔位。與公關 H 小姐禮貌地打招呼後,她就安排我們坐在一處景觀開揚的座位,面對著如此醉人的夜景,心情特別好,亦與一眾食友及公關小姐傾談了一會後,一碟華麗的碟頭飯送到。






這碟非一般的飯用上了鮑魚、珍珠參及煎蛋來作餸,而上面淋上香噴噴的鮑汁,濃香惹味。當中的鮑魚已被燜得軟腍入味,珍珠參更是爽口有彈性,兩者雖是貴價食材,但相比之下,遠遠不及那隻平凡至極的煎蛋。煎蛋甲吸收了濃香惹味的鮑汁,再不是雞有雞味,鴨有鴨味之流,變成蛋有鮑魚味的神奇情況發生,真的如斯神奇。擔當連接雞蛋與飯的橋樑,這個如此重任的必定是那口感豐腴的鮑汁,真的非同小可。魷魚汁由多種材料餚製而成,材料有老雞、鮑魚、花膠、雞腳、金華火腿等等材料,製作時間需一日一夜,漸漸餚成一小煲珍貴的鮑汁,怪不得如此味濃鮮甜,不住有「最貴之膠水」之稱號。





還在陶醉於這鮑汁之中,一杯熱辣辣的龍皇蛋白杏仁茶送來,那份美味絕對及得上海景軒的水準,口感細膩,蛋白軟滑如絲,杏味更是濃郁,真的是一頓美味的晚餐。





最後,每人還獲贈一樽岑師傳私房 XO 醬,材料豐富,有瑤柱、金華火腿、蝦米、蝦籽及指天椒等上等食材製成。回到家中一嚐,惹味濃郁,口感極富層次,先鮮後辣,無論放在飯內、麵內或包在麵粉裡皆是絕對適合。





經過了這晚如斯美滿的美酒佳餚巡禮後,真的十分再次到來,而且對明年的美酒佳餚巡禮有所期望,可是下年應不是在此舉辦了,希望旅遊發展局可覓得一處好地方再次舉辦。