2011年9月28日 星期三

壹臺。台食



對台食一向也有興趣,如台式飲品、杏仁豬肉紙、鐵蛋及肉燥飯等等,基本上台式小食更加是我其中至愛,在外出時,一看見熱辣辣的胡椒餅,也會即時撲去買來吃,可想而之我也是台食的愛好者。

當前一陣子從飲食雜誌內,知道新蒲崗一個新商場內有一間台食店,便想即時去食,可是由於時間問題,要到近日才有機會幫襯。是晚是星期六,雖然是坐落在五個食店的中間位置,無論從左邊入或是右邊入,都一定不會先留意這間,可是偏偏這間就是最多客人等候的。

幸運地,不消一會兒有枱,整間店舖不是很大,但也分有幾區,左邊是梳化位及一張大圓枱,右邊又分為中間位置的長枱,及旁邊的卡位,裝潢相當骨子,簡簡單單得來,給人舒適的感覺。

餐牌只有一大張,但已能夠盡列店中食物,分了很多項,大致有定食套餐、麵線、小食及飲品等等,款式也算多。總共來了兩次,分別吃了正宗豬排配肉燥飯定食、豪大香雞排配肉燥飯定食及四季麻油雞定食,還有一部份小食。

每份定食套餐真的非常豐富,有黑白切豆腐、滷物、前菜及湯,而湯又可以選擇蚵仔或豬血,其實兩者分別不大,只是配料不同,但味道卻同出一徹,普普通通,吃不出味精。

大部份套餐也只配白飯,唯獨正忠豬排及豪大雞排卻用上肉燥飯底,有點驚喜,肉燥肥瘦適中,放進飯內同吃,很滋味,如果能加多些肉燥會更美味。

正忠豬排香料配方獨特,五香調得剛剛好,不會一味只有胡椒粉味,炸得尚算鬆化。雖然豬排不是帶點肥膏的類型,但卻不鞋口兼肉質軟腍。

豪大雞排與豬排醃料一樣,也是剛剛好,感覺上雞排比豬排更好味,在於雞扒內還充滿肉汁,與鹽酥實在配合之極,更好的是份量不少,大大塊。
其實那小碟滷物也不是配菜這麼簡單,鵝翼已滷得非常入味,能一絲一絲地扯開鵝翼,如果剩叫不貴的話,真的想ENCORE多一次。
另外一次的四季麻油雞定食,雖然沒有配上肉燥飯,但配上白飯更好,因麻油雞的麻油汁很香,撈入飯中,一口接一口地大吃。麻油雞是用台灣麻油慢慢將雞生焗而成,所以等候時間較耐,但麻油香四溢,能增進食慾,只是雞件不太嫩滑,有點鞋口的感覺。
之前提過滷物做得不錯,所以也急不及待點了滷大腸,大腸處理的乾淨,所以沒有異味。與滷水同滷,更添肥美甘香,再與特製辣汁,有點不夠喉。
第一次是吃高雄冰糖醬鴨,咸中帶甜,味道是不錯的,但鴨件切得不太美觀,越吃越甜,鴨肉亦不太嫩滑,所以一試便好了。
反之那碟埔里紹興醉雞則深得我心,雞肉卷起來製成,凍食顯得嫩滑,而且還加入了杞子來增加甜味,使雞卷充滿濃郁的酒香。
最後更嘗試了萬巒豬腳,以煲仔同上,熱辣辣,豬腳已燜得軟腍入味,就以簡簡單單的調味已能將豬手烹調得宜,煲中還加入了炸薯仔來索入醬汁同吃,幸好不會太咸,剛剛好。
其實台食中,麵線更是不可或缺,所以也來了一碗一台蚵仔大腸米線,湯汁惹味濃厚,配合幼滑的米線已非常可口,再者是加入了蚵仔及大腸呢?
台式飲品中,朋友十分喜愛青蘋果雪沙,而我則喜歡桂圓紅棗茶,不太甜。
開業短短時間,已吸引了我兩次到來,食物算是不錯的,可是服務還有改善的空間,始終是新開的店舖,運作上有點混亂,兩次來吃,定食套餐經常也會放漏湯,配菜又擺錯,希望它日後可以做得更好。
另外,十分欣賞那張紙巾,一看就想起當年的火柴盒,十分有趣。
地址:新蒲崗太子道東638號譽港灣Mikiki商場地庫LG7舖