2011年9月19日 星期一

泰發泰國餐廳


近來不知為何又愛回吃泰菜,每次想不到吃什麼時,第一時間總會想起,可能是那刺激的辣味及醒胃的酸味,吊起那悶悶不樂的胃口,給人一種如沐春風的感覺。

九龍城彷彿是泰菜的集中地,每一間都要吃一次的話,相信一個月內也吃不完。幸得朋友的介紹,嚐到了一頓既美味又充滿泰北風味的晚餐。這間泰發門面平平無奇,經過也不會多留一眼,可是偏偏卻能做出如此美味的食物,實在給人驚喜。



泰北菜比一般泰菜稍辣,所以不能嚐辣者要預早通知,太辣而吃不到才是遺憾。這裡亦有別於一貫九龍城的泰菜舖,環境十分整潔,裝潢新蔟蔟,給人一種光鮮的感覺。

坐下不久,即放下一籃炸蝦片,脆卜卜很鬆化,作為胃前小食最好不過,再配以泰啤,正好作為送酒之用。



吃著蝦片的同時,一碟排列得整整齊齊的生蝦刺身來了,炸蝦頭與刺身相間,共有八隻之多,蝦肉當然爽口鮮甜,再沾上那無與倫比的勁辣辣汁,實在越食越滋味,與炸得香脆的蝦頭,實行一味兩食的絕佳享受。


與辣汁相配者又何指生蝦呢,還有那灼得半熟滲著瘀紅血水的螄蚶,好者就是喜歡它的鮮甜味道,不好者視它為腥臭的貝類,可是螄蚶滋味之處正是那帶少許腥味的鮮甜血水,一啖一隻,何其鮮美,辣汁更能提升鮮甜之味道。螄蚶是與榴槤一樣,好者趨之若鶩,惡者拒之千里。


胃口初開之時,酥炸三拼芒果沙律也送上。酥炸三拼即是炸魚肚、白飯魚及腰果,三者各有味道,與青芒果絲拌勻後,產生了酸、辣及脆的感覺。魚肚炸得硬身,與白飯魚既能提鮮,亦帶咸味的味道相配,而腰果的脆口感則更突出了沙律酥脆的質感,最重要的是辣汁的辣及芒果的酸,將所有味道混為一談,其實是一道不錯的沙律。然而我卻不太喜歡,青芒果絲實在太酸了,魚肚則有點硬,只覺得腰果好脆,感覺還是其他的沙律更好。


串燒沙嗲是我的至愛,在九龍城內,雖然滿佈串燒沙嗲店,可是很多也是一般,反而這裡卻給了我一些驚喜。沙嗲燒得外脆內嫩,但又不失焦香,醃味又恰到好處,不會搶過肉味,豬肉質地仍然嫩滑,牛肉帶點肥膏,更添甘香。如斯美味的沙嗲,已進入了我的沙嗲侯選之列,值得一吃再吃。唯一挑剔的是那水汪汪的沙嗲汁,花生香不夠,又太重椰汁味,不夠惹味是不足之處。



脆肉炒椰菜苗內的脆肉有待改善,唔夠脆口,有點黏牙。幸好椰菜苗夠爽脆鮮嫩,又沒有渣,彌補了脆肉的黏牙質感。在調味上,明顯不太重味,清新一點也未尚不好。


點了一個蝦醬炒飯,店員即時很奇怪的詢問,需要濃味一點或是淡味一點,一時之間很疑惑,但也點了濃味一點,店員隨即解釋蝦羔會香口濃味一點,而蝦醬則較為淡味的。炒飯果然蝦味濃郁,亦非常乾身,配上蛋絲、蝦米粒及肉鬆,味道有所提升,很美味。


最後,為了清一清口腔,點了一杯芒果特飲,亦即是芒果沙冰,很清甜但又不會過甜,為濃味的一餐添上一個完美的句號。


此餐很飽,與媽媽皆十分滿意朋友的介紹,味美不特止,連服務也十分之好,是一間值得幫襯及有誠意的小店,它肯定打進了我的九龍城泰菜排行榜的前列位置。
地址:九龍城城南道8號東昇閣地下