2011年5月17日 星期二

郁香園牛丸麵



小時候在眾多立雜食物裡,最喜歡墨魚丸、牛丸同燒賣,呢個口味到現在仍然改不了。現在的燒賣質素真的很普通,幸好仍然有一些好味的牛丸及墨魚丸,以前,紅磡差館里有一間好好味的牛丸,但近年沒有了,原因是已經搬到了祟潔街內,唐人佳的舊舖位,位處轉角。



幾個月前,少年食神才剛剛介紹了這間老字號,亦令我回想小時候去食的情況,已有十多年沒有食了,不知味道又有沒有改變呢?答案是我已經忘記了,因為以前紅磡有一間比這間更好味,可是已經結業了。

這裡的肉丸全部由人手製造,所以比出面的更加軟滑彈牙,是老闆每日早上新鮮製造。今天總共試了四款丸,分別是牛丸、牛筋丸、墨魚丸及黑椒豬肚丸。先是牛筋丸,牛味充足,亦有咬口,可是始終唔夠牛筋丸應有的靱度,加入冬菜來作調味,實不失美味。黑椒豬肚丸則明顯做到這種彈牙口感,加入黑椒後,芳香微辣,實在美味,豬肚丸的味道雖然被黑椒所佔據著重要比例,可是仍然食得出一點點鮮甜。



招牌牛丸真的是招牌菜,肉味濃郁,亦十分彈牙,配合清甜的湯底,真的相得益彰。另外,也不要遺留墨魚丸不試,絕對非常新鮮,而且仲有粒粒的墨魚在內,非常有咬口,為了增加香味,還特意加入了蔥粒來提升氣味,清清淡淡之選。



食粉麵又怎可少了炸魚皮,這裡比較硬身,需要浸很久才可令魚皮軟下來,粉醬是比較厚了一點。
其實整體真的不錯,可是如果真的要選擇牛丸製品的話,我會喜歡潮苑的牛肉餅,有一份濃郁的香蒜味,更加好味,更加爽口,但這間老店都會繼而支持。
地址:紅磡崇潔街47號地下