2011年5月24日 星期二

順德村煲仔生滾粥


近日天氣漸漸開始轉熱,吃粥的時間已漸漸遠去,夏日炎炎又怎會去食粥呢。可是佐敦出現了一間人龍長店,專賣煲仔粥,加上近來又受到電視的介紹,登時人氣上升百倍,令本已人多的小店更加墟冚。

這店以煲仔粥聞名,材料以魚的不同部位居多,亦有田雞、水蟹等美味的粥料。店中有一幅是店主屋企人畫的魚的不同部位圖,介紹每一個部份的功肉及美味之處,十分有趣。

不到七時已經來到,可是已經坐滿了人客,我開始左望右望,但有一個奇怪的景象出現,沒有任何客人在進食,每一張枱也是沒有任何食物,心想難道是剛剛開門,廚房正在準備中。過了一會兒,我和朋友也下單了,時間是七時十五分左右。

我和朋友傾計,不知不覺間過了半個鐘,才開始見到廚房傳出食物。幸好當天正想與朋友閒談,我們有的是時間,所以繼續傾計。期間,魚皮因是預先製成,所以好快送來了,魚皮爽口彈牙,麻油及豉汁的味道令魚皮更加滑溜,十分鮮味。


我們期待已久的薑蔥爆魚雲終於上枱了,一打開煲蓋,香味即時四散,令人流哂口水。一試之下,真的無懈可撃,魚味濃郁,鮮味十足。魚頭邊位有輕微的脆口感,魚雲則非常之滑溜,加上薑蔥的味道,完完全全俾佢俘虜。


之後,煲仔粥也上枱了,先是田雞粥,粥底非常軟滑綿綿,而且帶有膠質,證明煲煮粥底火喉充足,田雞的鮮甜已溶入粥內,十分滋味。煲內的田雞件十分之多,估計有一隻半至兩隻之多,而且田雞肉仍然嫩滑,沒有因長時間生滾以至鞋口。


另一煲是我極力推介之作,平時芥菜、生菜、青紅蘿蔔之類的蔬菜放入粥內見怪不怪,但這裡欲用上十分鮮甜之勝瓜去煲,再配上煎得香脆的魚肉,令到勝瓜拆魚粥更加鮮甜,更加香口,每一啖都充滿著魚味及鮮甜。大家可以見到上枱還不斷冒出氣泡,證明是真的剛剛煮滾。其實我是十分喜愛食魚卜的,於是我加了一個魚卜入粥內,魚卜一點腥味也沒有,而且十分爽口脆身,不錯不錯。



 


真的不要小看這煲粥,真的十分飽肚,如果下次有胃口,必定要豉油皇炒麵,看見鄰枱食得津津有味,令我想食也不能食。唯一不滿的是,出品真的比較耐,雖然慢工出細貨,可是也不能成四十五分鐘至一個鐘先有得食,希望他們注意品質之餘,亦應該注意時間,我擔心他們回客的速度太慢,會做不住。
地址:佐敦吳松街108號顯發大廈3號地下舖