豐富的冷盤後，就進入了九大簋的主菜行列，總數一計之下竟然真的有九款材料十幾款味道出來，魚蝦蟹不在話下，雞及鵝都各有一隻，份量以至種類也目不暇給。
一輪又一輪的冷盤攻擊後，接著是是一個驚喜，一碟堆積如山的白灼蝦送到眼前，蝦肉爽甜彈牙，沾上辣椒豉汁，完全將鮮味展現出來。食友們一隻接一隻，但我只會少嚐，我是一個很懶的人，在外食飯，甚入機會要剝殼的蝦蟹類。
有兩條魚，銀色這條是黃腳臘，另一條是大眼雞，黃腳臘的魚油明顯是豐盛的，所以魚肉超級滑溜，配以薑蔥清蒸，已十分美味。大眼雞魚飯是結實型，凍食已是另一種享受，點上普寧豆醬，仍不遜色於魚油豐盛的黃腳臘。
當食到這裡，我的肚皮已向我發出響號：「你已開始飽了。」但這時，兩碟雞已隨隨送到，舖有金蒜的名叫蒜香雞，沒有金蒜的是滋味雞，兩者皆是用新鮮雞作材料，所以雞味濃郁。由於我比較鍾意清淡的雞，所以我會選擇滋味雞，味道有點兒像咸雞，但比咸雞更嫩滑，而且更爽口。而蒜香雞的金蒜則做到提味的作用，令滋味雞多了一份蒜香。
就在此時，兩隻凍蟹又緩緩降落在枱上，蟹蓋下已肢解，蟹肉鮮甜細緻，蟹膏更加是整隻蟹最出色的地方，十分香濃，可以一舊舊吃。不用沾任何醬汁，更能吃出蟹的鮮甜。
食到咁上下，終於有喘息的機會，魚湯蘿蔔舖有金華火腿蓉，已味道更加清香，可是蘿蔔燜得太過稔身，雖則無渣，但口感已失，感覺差了。
主角出場了，鹵水食物怎可以沒有了鹵水拼盤-掌翼、大腸、豬手之類的鹵味，掌翼已鹵得非常入味，而且非常軟滑，骨肉容易分離。鹵水大腸事前功夫繁複，清洗乾淨，而且一層套一層，實在美味。另外，豬手皮爽肉嫩，不錯。豆腐都已經換上了啡色衣裳，絕對是嫩滑之代表。
鹵水鵝簡直是這裡的皇牌，鵝片肉質嫩滑，如絲絹般，而且鹵水味道醇厚，味道鮮美又不會過咸。美味程度爆燈，最愛鹵水鵝。
再來的是許多人也讚美的南乳粗齋，好可惜，今天鴻哥說師父仔煮的時間計算錯誤，所有齋菜也煮得過稔，過火了。鴻哥好在事前通知，如果不是，我一定有十萬個疑問，為何這樣的水準也可以廣受讚賞。但老實說，我覺得味道一般，可能我唔鍾意食南乳粗齋。
此時，鴻哥準備了新出品，鮑魚汁炆蝴蝶腩，鮑魚汁鮮美又濃郁，蝴蝶腩超級爽口，而且肉味濃郁又入味，令許多人也會誤會是牛腩。其實蝴蝶腩是豬肺與豬潤的連接位，有筋膜連著。所以食落有筋又有肉，質感非常爽口，配上汁杰的鮑魚汁，絕配。
最後，以招牌撈麵及蔡瀾撈麵作結。招牌撈麵則是以鴻哥引以為傲的特級XO醬來製作，麵條爽口彈牙，每條麵條也黏著許多乾瑤柱，十分美味。而蔡瀾撈麵則是豬油撈粗，粗麵普遍鹼水味濃，但鴻哥已去鹼，配以豬油拌製，可能鴻哥以健康為主，豬油香味不足，差少少，但蔥絲炸後放面，拌入後，更加香，更加美味。
食完所有菜式之後，不是十分飽，而是二十分飽，險些不能回家，此時，飲了一杯羅漢果茶來消一消滯，真的非常好，甜度不是太濃，有助消化。阿鴻小吃真是一間明星食店，真的令人一試難忘。
地址：北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖
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