榮興潮州牛肉火鍋專門店 - 怒漢牛肉宴

怒漢牛肉宴

天氣漸涼，雖然還未到火鍋的最佳季節，但也與一眾食友急急腳來一次火鍋盛會，地點選址在土瓜灣新開的潮州牛肉火鍋店。幸好食友一早通知了正確地點，否則真的需要多一點時間來尋找，由於位處地庫內，所以要走近門口才能察覺正確位置，門外只有一個很小很小的招牌，一不留神已走過。

沿著樓梯走下，地方非常寬敞，因前身是萬呎桌球室，以前閒時也會在此過一下手隱打桌球，真的難以想像的轉變。欣賞這兒的安排，枱與枱之間有相當的空間感，除了大圓枱外，還設有不少卡座，讓大家有一個更舒適的環境。另外，恕我孤陋寡聞，第一次看見旋轉玻璃有一個洞，方便大家夾食物之餘，安全感亦大增，大家不用再左飛右撲來夾食物。

這裡主打牛肉火鍋，但並不是普通的廣東黃牛，而是汕頭黃牛，每日新鮮運港。肉味香濃及嚼感強勁是其標記，這裡更提供了不少特別部位可供選擇，基本上整隻牛的不同部份也有售，甚至少有的牛肝及牛鞭也有，真的令一眾牛魔王口水長流。

 

為了令牛肉更加鮮味及惹味，要了一個鴛鴦鍋，一邊是牛味濃郁的清湯牛骨鍋，另一邊則是惹味的沙嗲鍋。清湯牛骨鍋由牛骨、蘿蔔及紅棗熬成，湯色呈奶白，濃郁清甜。另一邊則較為普通了一點，沙嗲並不算上香濃，花生香不足。蘸料方面亦有別於一般火鍋店，這裡不用豉油，而是由沙茶、豆醬、蔥花、大地魚等等混合而成，加入火鍋的湯後，登時變得更美味。

第一回合，以全牛拼響鈴打頭陣。本地手切肥牛、手切牛脊肉及手切牛邊肉各式樣也有，有些油花充足，軟滑易入口。有些則脂肪少，但肉味濃郁且甜，咀嚼感強勁。有些則脂肪較多，甘香而鮮甜。不同部份各有不同的感覺，嚼感及肉味因不同部份已有所不同。當然大家各有所好，我就比較喜歡肉味與脂肪都達到平衡的本地手切肥牛，油脂甘香，肉味又濃。

除了牛肉外，還有內臟及軟組織等等，當中素有牛白玉之稱的牛胸油更是近來很受食家歡迎的食材。牛胸油是胸前的一塊軟組織，帶有極甘香的油脂，放在湯中灼一會，煙煙靱靱有嚼勁，又甘香，配上牛肉同吃，肉味更佳。另外，鮮炸響鈴香脆可口，放入湯中盡吸湯之精華，鮮甜濃郁。

吃罷後，大家心感牛肉質素不錯，可以再來多一回牛肉。除了以上的幾款外，還追加了手切金錢展，肉味依然濃郁，嚼勁不錯，但與其他部份的牛肉相比，就有點給比下去。說明是全牛宴，當然還有其他的，點了原味牛腩，牛腩早已燜得軟腍，有濃厚的肉味，放入湯中滾一會，吸入牛湯後，肉味更鮮更濃。

接著還有牛筋，放入湯中吸味，每條都爽滑而不失軟腍。另外，還有一碟很特別，平時很少供應的牛鞭，質感爽口，亦有幾片特別軟滑，相信是牛波子。唯一遺憾的是是晚牛肝缺貨，未能品嚐如此珍品。

除了牛的火鍋料外，我們也點了一些丸類，有手打的豬肉丸及牛肉丸等等，肉味濃郁而各有千秋，因著手打的關係，粗糙得來爽口彈牙。在聚多丸類中，我比較喜歡那個潮州馬交魚肉丸，有點肥，又有魚鮮味，十分特別，不能停口。

吃罷所有火鍋肉料後，再點了西洋菜來平衡一下肥膩感，最後放入炸枝竹，吸入湯汁之後，既美味，又飽肚，此時大家也感到相當滿足。

當大家飲飽食醉時，帳單一到，大家也嚇了一跳，原來價錢並不便宜，在沒有任何海鮮料及酒類之下，七個人合共花了三千多元，大家也有點肉赤。既來之，則安之，雖然是貴了點，但火鍋料質素卻是不錯。在土瓜灣區內，以這個價錢來說，未免貴了點，如在九龍城內，二百多元一碟牛肉也廖廖可數，這個價位應是尖沙咀的價錢。

評價：

地址：土瓜灣馬頭角道28號金都豪苑地庫

鴻星海鮮酒家 - 豐盛蟹宴在WOM GUIDE

秋風起，三蛇肥，其實又何止蛇會肥，大閘蟹也是季節，正所謂「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，現正是農曆十月，正是時候吃公。此時的大閘蟹膏多肉厚，鮮甜無比，那層白色的膏更是精華所在，每逢這個季節都很難忍口，破戎的機會比比皆是。

Metro Buffet & Grill - 麻雀雖小，五臟俱全

往時今刻，我還是一個經常食Buffet的人，可是今年與Buffet絕緣般，上一次已是半年前，說久不久，說近不近，可是對於我來說，則是很久之前了。為何喜歡上Buffet，原因實在太簡單，就是款式很多元化，中西日意德法美的菜式也可能出現，每次也有驚喜。

今次有幸收到公關的邀請，來到逸東「智」酒店的Metro Buffet & Grill進行試食。懷著興奮的心情到來，早少許時間進入，在周圍拍一下照片。接待處環境清幽，而且樓底極高，很開揚，給人一種心曠神怡的感覺。再往內走，樓底足足矮了一截，但仍不失氣派，當中有不少藝術品或雕刻品擺放其中。

 

Singapore Takeout - 嶄新的活動型式

最近參加了一個別出心裁的活動，它是由新加坡國際企業發展局、新加坡旅遊局及標新局合辦，是新加坡國際烹飪交流計劃(SPICE)其中一個焦點推廣項目，由新加坡著名餐廳Les Amis的大廚擔任香港站總監，將Singapore
Takeout(新加坡美食遊擊店活動)流動廚房帶來香港，讓大家能一嚐新派獅城美食。是次活動是巡迴性質，為期一年，總共踏足九個地方，香港是第五站，只會停留三日。可惜的是香港站日期已過，慶幸的是他們還會繼續巡迴表演，下一站將是上海，展期在十二月一日至三日，有興趣的朋友不妨留意一下。

PizzaExpress -擁無敵海景的薄餅店

PizzaExpress在港已有十年光陰，趁著十周年紀念，在海港城開了全港最大的分店。是次event因巧遇香港癌症基金會舉辦「粉紅革命」的十周年紀念，而特別舉行。多謝公關的邀請，慶幸能參加是次眾會，令我十分開心。

燒肉孫三郎 - 日本和牛老字號到港

日式燒肉一向是我的至愛之一，但奈何價錢昂貴，經常令我望而卻步。雖然近年來開了不少平價或放題的燒肉店，但提供的質素始終一般。就在星期日早上，看見港聞版的一角，有一間日本和牛老字號來港拓展業務，並且新張期內，以半價的價錢售賣三人份量的和牛合拼，便蠢蠢欲動希望一嚐。

博多一風堂 - 猛龍過江的拉麵店

多謝博多一風堂的邀請，有幸品嚐銅鑼灣分店的出品。博多一風堂的名字，相信很多人也會認識，從早幾個月前由日本登陸香港後，隨即引起極大迴響，在尖沙咀新港中心的香港總店門外總是擠得水洩不通，等候位子的時間由半小時至數個小時不等。時至現在，等候一個小時以上也絕非空談。幸好，他們在銅鑼店開了分店，希望可以舒緩一下尖沙咀總店的洶湧情況。

香港美酒佳餚巡禮2011 - 興奮至極

香港美酒佳餚巡禮已在昨天圓滿結束，今屆實在令我大開眼界，是我第一次以嘉賓身份參與開幕典禮，實在非常感謝 BLOG 友的邀請。未到六時已到達，從充滿藝術氣色的畫框進入，不知是否心情異想興奮的關係，總是覺得空氣中瀰漫著一股香噴噴的酒氣。

與 BLOG 友在

Garrett Popcorn - 爆谷迷朝聖地

爆谷迷朝聖地

爆谷呢款小食，無論咸與甜都各有支持者。還記得小時候，家裡永遠有一罐 Poppycock 的焦糖爆谷，常備的原因並不只是我喜歡食，而是我媽媽更加喜歡吃，所以由細到大都食爆谷。小時候的我喜歡甜味的焦糖爆谷，現在以至咸的芝士爆谷我也喜歡。

大部份人接觸到爆谷的機會，都只局限於戲院或一些遊樂場，平常甚少會買來吃。可是，對於我這類熱愛爆谷的人來說，迎來了一個喜訊，在中環 IFC 內開了一間美資爆谷店。這所擁有六十多年歷史的爆谷店，早已漂洋過海地進入外地市場，而 IFC 分店更是香港的第一間分店，它帶來了很多美味的爆谷給港人。

這裡售賣的款式及味道不及美國那麼多，而最最最出名的 Chicago Mix 當然會出現在 Menu 上，如果要以味道來計，總共有六款之多，有 Plain 、 Buttery 、 CheeseCorn 、 CaramelCrisp 、 Cashew CaramelCrisp 、 Almond CaramelCrisp 及 Macadamia CaramelCrisp 。

為何六款之中不見 Chicago
Mix 的味道，當然是沒有的，因為它是一款混合口味，由 ChesseCorn 及 Caramel Crisp 組成。可能以我們的思想是很難想像，因為咸與甜味是不能並全的，許多古老謠言，說一咸一甜會生痱滋，但大家又有沒有試過呢，老實說，我重未試過。

就在這裡向大家再次印證，完全是沒有這回事，因為 Chicago Mix 就是咸味溝甜味，而且兩者出奇地夾， CheeseCorn 芝士味濃郁， CaramelCrisp 甜美帶牛油香，而且脆口，兩者咸中帶甜，甜中帶咸，令人一吃再吃，愛不釋手。

Buttery 爆谷也是一個不錯的選擇，極富牛油香味，帶點咸，但與 CheeseCorn 相比，就真的給比下去，但價錢實在十分相宜，最細小的包裝也只是 26 元正，差不多是 C heeseCorn 價錢的一半。 ( 好可惜，因為貪吃，忘記影相 )

 CaramelCrisp 有三款可供選擇，今次選擇了 Macadamia ，中文名稱是夏威夷果仁。果仁與焦糖出奇地脆口，那份甘香的果仁味與焦糖配合，甜度適中，果仁香又與牛油香配襯，更加是我的至愛。

開張日子只是一星期左右，但我已到這幾次，買了幾回爆谷，始終最美味的還是 Chicago Mix ，買一小包已足夠食兩日，但還是一日內吃完最佳，第二日會有變軟的情況發生。

  不過真的非常渴望這店會引入萬聖節版的南瓜味，還有PopCorn Balls，一口一個，真的更加有趣，而且食友曾提及會一個Crossover，就是與對面舖位的YoMama來一個Froyo配CaramelCrisp的組合，再到海邊吹吹風，想起也真的非常寫意。

總評分：

地址：中環港景街1號國際金融中心1樓1050號舖

好運強記食堂 - 別有洞天的工廈

別有洞天的觀塘工廈

說到別有洞天，並不是誇大，而是真的另有一番光境。試問一座工業大廈裡，竟然有一間食堂供應糯米雞這種複雜菜式，大家說是不是很有意思。如果不是食友帶領，真的沒有機會到來，觀塘的工廈每座也差不多樣子，要尋找也需一段時間。

來到門口不遠處，遠遠已看見燈火通明的招牌，加上黃色的背景，更加搶眼。內裡地方不大，只有數張大枱，但勝在光鮮，給人一種潔淨明亮的感覺。兩旁牆上貼滿了報章的介紹及推介的美食圖片，實行硬銷一些招牌菜，不過正好給我們一些建議菜式。

第一味到來的是冰醉瀨尿蝦，蝦長十吋左右，灼熟後以花雕輕輕浸過，酒味並不濃烈，但微薄的酒味欲帶出瀨尿蝦獨有的鮮甜味道，如果能再冰凍一點會更佳。這種做法比白灼凍食更有意思，又比避風塘做法更能吃出鮮甜，實在一舉多得。

接著來的是黑椒雞蛋焗魚腸，一上枱，大家也起哄，始終是一個膽固醇菜式，可是又十分吸引。表面舖有油炸鬼兼焗得香脆，切下去，材料十分充足，有很多魚腸及魚潤，吃起來一點腥味也沒有，但黑椒味較為霸道，蓋過了魚腸的味道，有點喧賓奪主之嫌，不過味道是非常鮮味的。

從遠處已可聞到咸魚的香味，一碟像麥樂雞的煎肉餅放在面前，來到時更覺味道濃郁。與其說是煎，不如說是炸的吧。一咬下去，發現外層極香脆，內裡仍然充滿肉汁，而且咸魚香濃郁。有趣的是味道不會過咸，反而還有點甜味，真的意想不到。

吃了一個濃味的肉餅後，來一個同樣濃香惹味的椒鹽墨魚咀拼豆腐。雖說是椒鹽，但避風塘會更適合，那些金蒜極富蒜香，完完全全蓋過了椒鹽的味道。而且墨魚咀未夠火喉，令質地有些靱，。環觀整碟內的食物，豆腐才是最美味，的的骰骰，每粒皆香脆可口。由於咸魚肉餅的濃郁味道，令這味多少都有些失色。

老闆的秘製蜜汁叉燒隨隨送到，顏色較為暗啞，亦沒有了那份燒焦的模樣。原來這叉燒是以鑊煎來代替爐火燒，能保存所有肉汁之餘，亦能使叉燒受熱均勻。吃起來，雖沒有了那份焦香，但肉質依然非常軟腍鬆化，能以鑊煎做到此景象，真的要謝謝大廚的手藝。如果要挑骨頭的話，應是那蜜汁，有點兒過甜，如果多一點咸味會更好。

幾道濃味菜後，清新一點的魚湯浸花甲正可用來清一清味蕾。白菜仔及花甲甜味十足，而魚湯亦是非常之鮮甜，組合起來是甜上加甜，但甜得有點詭異。

隨後的是冰鎮鹵味拼，大家也會奇怪為何會現在才上，因冰醉瀨尿蝦美味的關係，後來再點的。相比之下，這個遜色了不少，唯一可取的是豬手，有酒香之餘，味道亦好，但腎片是最一般，起初沒有太大的味道，但後來吃來只有酒的苦味。另外，拼盤改以鵝掌代替豬耳，可是沒有品嚐。

 

之前多個食評也點了蒸魚，我們也來一條古法梅菜蒸黃花，火喉剛好，好嫩滑，而個汁更是美妙絕侖，鮮味之餘還帶點甜味，用來蒸魚的梅菜是甜梅菜，所以連蒸魚的汁也是甜甜的，更能帶出魚的鮮甜。

其中一味比較特別的是錦繡花枝球，以麵包粒包為的鬆化外層，炸得非常香脆，內裡則與平常有點不同，並不是爽口彈牙，而是軟軟滑滑的，有點像忌廉般軟滑，十分特別。除了軟滑外，還很鮮味。

全晚最振奮人心的，必定是脆香糯米雞，大家也衝著這個而來。未解體前，十分可愛，脹卜卜，證明內裡之糯米飯是如何多，把整隻雞撐至隆起。不一會兒，老闆強哥已拿起較剪來解體，最意想不到的是連雞頸也起了骨，填滿了糯米飯。雞皮脆口，糯米飯又軟軟糯糯，臘腸與潤腸的油香與雞肉及糯米飯混合，既有油香，又有雞肉的鮮味，真的很美味。

 

之後有一味秘製鎮江骨到來，一嚐之下，甜度較高，吃不出醋的酸味，嚐甜者一定喜歡，但小弟覺得甜了一些，因加入了麥芽糖後，有股焦糖的味道，還有醬汁太濃杰，是美中不足之處，配飯可能會好一點。

接著的黃金鮮魷還有相當進步的空間，雖然充滿咸蛋黃的香味，可是太乾及太實，起不到掛身的效果，還是一粒一粒，而且炸漿偏厚身，一夾起鮮魷時，咸蛋黃粒就逐少逐少掉下，能再將蛋黃漿”推開”一點，會更好味。

吃到此時，大家還意猶未盡，加點了野生松茸炒蛋及啫啫芥蘭煲。炒蛋是炒得嫩滑，可是油分亦相對地多，蛋味完全蓋過了松茸的味道，這味顯得普通了一點。反而芥蘭煲卻十分惹味，熱煲能將香氣一下子釋放出來，而且還有聽覺的享受，吱吱喳喳聲此起彼落，令人一條接一條地吃著。

最後，甜品又是怎能少，老闆每晚都有一款糖水，今天是比較少有的腐竹薏米皂角米。皂角米含有植物膠源，既可延緩消化速度，又具增加皮膚彈性之效，有植物燕窩之稱。質地爽口，煙煙靱靱，味道是沒有的，但帶少許甜味，其實比較類肉的食物，可能就是清心丸，真的十分有趣的食材。

是晚真的十分滿意，除了有幾道小菜還有改進的空間之外，其餘也能給我們帶來驚喜，特別是那道糯米雞及花枝球，真的很美味。現在，真的十分期待下次的來臨，希望能有更美味的食物。

總評分：

地址：觀塘成業街19-21號成業工業大厦2樓26室