2019年6月4日 星期二

中菜魅力沒法擋 @ 紅糖

嘉里酒店的位置得確有點偏,但卻是有著交通方便之利,離地鐵站不遠,所以也吸引了不少客人光顧。其中的大灣咖啡室固然是最受客人歡迎,而Reg Suger酒吧也是附近白領工餘時的Happy Hour聚腳地,剩下來的紅糖中菜廳相對則較少人認識。
雖然紅糖知名度不高,但勝在師傅功力紮實,吸引到不少街坊來吃飯。一開始,先欣賞一下夕陽的時光,再慢慢享受晚宴的來臨。



由醒胃的拼盤開始,當中的陳醋溫室黃瓜拼海蜇頭酸溜溜的味道令人食慾大增,接著有香濃惹味的七味椒鹽豆腐,粒粒都金黃香脆,最後品嚐的當然是充滿蜜香,軟腍鬆化的楓糖黑豚肉叉燒,頭盤已令各人感到滿足。


一向愛喝湯的占苗看見以原個椰皇來做燉湯時,心中不斷讚好,皆因這道原個椰皇燉花膠鮑魚的味道非常清甜滋潤,厚厚的花膠也帶來了養顏的妙用。

大廚再利用金果青檸明蝦球的酸酸甜甜來刺激一下大家的味蕾,重新喚醒沈醉了的心靈。蝦球不但爽口彈牙,沾上了甜酸汁後,顯得更為鮮甜味美,不錯的一道。

接著的是兩儀炒方脷,先以肥嫩肉厚的魚肉配合香濃惹味的炒法,做出第一道滋味來;再來將魚骨酥炸做成第二道,並以此作裝飾,賣相美觀,具備了色、香、味等,令人拍案叫絕。

還有一道焦點所在的脆皮醬油燒雞,只能用「皮脆肉嫩。不可不吃」來形容,香口如薯片的雞皮更是應記一功,俘攄了大家的心。香口過後,以一道上湯竹笙浸莧菜來清新一下味蕾適合不過。

好戲就在後頭,香噴噴的砂鍋龍蝦湯先上,再在客人面前倒入剛炸起的脆米,“咋"一聲,一碗熱辣辣又鮮甜味美的龍蝦湯西施泡飯就完成了,其中湯內更有不少材料,十分豐富,令人愛不釋手。

甜品就以奶黃小柑桔、楊枝甘露及蓮蓉酥的組合作結,每款皆各有勝場,個人最喜愛的是蓮蓉酥,鬆化又香口,讚不絕口的美味。


紅糖
紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
價位指數 6/10
回味指數 7/10
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