2019年6月16日 星期日

清新淮揚迎盛夏 @ 十里洋場


大約一年前,占苗曾與幾位朋友一同到來,無一不被一道糯米炒蟹所迷倒,那份滋味至今亦難以忘懷。同時,亦被那五光十色,懷舊帶古韻的裝潢所吸引,彷彿有種置身夜上海風情的氣氛,讓我們親物體驗一下歌舞昇平,紫醉燈迷的感覺。


裝潢再美也需美味的食物所配合,餐廳就趁著炎夏將近,率先推出盛夏淮揚響宴,供應一系列營養價值與傳統滋味兼備的美饌。





涼菜絕對是消暑隹品,首先來一道以馥香芬芳的花雕來浸製的酒糟四寶,以四種不同範疇的食物組成,分別是海中的鮑魚、河中的鮮蝦、土裡的毛豆及地上的鵝肝,各款食材都醃漬的酒香怡人,濃而不澀,絕對是增進食慾的前菜。



另外,青瓜一向予人消暑清涼的感覺,大廚以精湛的刀功將青瓜切成細薄且不斷的青瓜串,爽口細滑,配合酸溜溜的醬汁,特別醒胃,也因擺盤極像蓑衣,所以名為蓑衣黃瓜。



雪菜筍絲大家接觸得可謂不少,但將之放在貴妃蚌來蒸,相信是非常創新的,不但突出了蚌鮮,更輕輕蓋上了絲絲咸香,非常好吃。這突破了框框的美饌,原來還有提神醒腦之效,果然是博大精深的食療。



相對地,濃蝦湯絲瓜浸河蝦的主角不是落在河蝦上,而是吸收了以河蝦熬製出來的鮮濃蝦湯的絲瓜,吃起來清甜鮮嫩。雖然有點兒家常菜的感覺,但家裡卻絕對做不到如此鮮甜的味道。



再來一道濃湯金華魚卷,賣相精緻,是相當考究師傅手藝的菜式,先將東星斑起肉切薄片,捲著露筍,再以濃湯燴煮,吃起來咸鮮惹味,嫩滑無比,值得一試。



蘆蒿白玉菇炒鮑魚極具鑊氣,蘆蒿爽口之餘,鮑魚更是恰到好處的軟滑,不用太多的調味,簡簡單單已成既美味又清爽的菜式。



來到此時,盛宴又怎可能少了一隻雞呢?雖然茶皇煙燻脆皮雞不是新菜式,但那香噴噴的煙燻香氣是令人難以忘懷的,況且那皮脆肉嫩的滋味也深深烙印在記憶中,只可用欲罷不能來回應。



始終菜式有濃有淡,結尾總想來點清新的,所以這碗嫩雞煨麵就最適合不過,既有濃湯的鮮味,又有清爽滑溜的口感,有種如沐春風的感覺。



來到最後,以可愛的香芒金豬來作結。小肥豬的造型攪笑抵死,根本不捨得吃,可是大家也抵不過為食的胃口,通通放進口裡了。


十里洋場
銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖
價位指數 8/10
回味指數 8/10
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