〖期日限定〗美酒配對四手晚宴 @ CUCINA

現今的餐飲就如名字一樣，除了食物，還要注重酒類的選擇，缺一不可，所以造就了形形式式的Wine Pairing Dinner出來。Cucina是香港其中一間有名的意大利餐廳，經常也會邀請來自世界各地的名廚及酒廠主人合作。

今次，她們就邀請了星廚Vincenzo Guarino駕臨，帶來了Campania地區風情美食，配以立於海拔1187米的白朗峰的Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle酒莊的「極端葡萄酒」，讓賓客們享受一個「美酒配對四手晚宴」。

第一道是Mashed Cod Fish with Chickpea Cream, Pil-pil Sauce, Chicory Tips Salad and Crispy Bread，以打成蓉的鱈魚配合雞咀豆忌廉，味道清新，加上Pil-pil sauce令兩者乳化，變得更為美味。Cave Mont Blanc Blanc ae Morgex et de la salle DOC 2017正好帶上微酸性，十分合襯。

接著是Red Mullet with Black Olives, Tomato Confit, Caper Berry Alla Puttanesca，大廚用上本地新鮮的紅衫魚來做，本應不錯月重奈何大家對由細食到大的煎紅衫衣有很高的要求，所以感覺一般，不過Cave Mont Blanc "1187" Metodo Classico Extra Burt Blanc de Morgex et de la Salle DOC2016卻令菜式變得多元化。

來到中途，以為是主菜的開始，Slow Cooked Beef with Red Wine Sauce, Polenta and Valdôtain Fontina Cheese Fonddue卻是一道開放式意大利雲吞。掀起雲吞皮下，是充滿激情的慢煮牛肉，肉質腍滑，口味濃郁，配合玉米粥及芝士下，滋味無窮。配上的兩支不同的紅酒，占苗較為喜歡Nicola de Negro Piot Noir Vallée d'Aoste DOC 2017，吃過牛肉後，酒味變得圓潤順滑，甜味慢慢散出來。

此時，來到Chef Vincenio 的招牌菜的Fish and Crustacean in Different Ways, Raw Vegetables and Bouillabaisse Sauce，這道以香濃見稱的法式海龍皇湯，包含了多款海鮮的精華，鮮甜無比，當中就有淡水小龍蝦、西西里紅蝦、大蝦、墨魚及鯛魚等等，款式豐富。雖然組合豐富華麗，但也不及墊底的軟滑薯蓉，吸收了精華後，鮮味不絕，充滿了海鮮的精華，令人愛不釋手。同時，以非常罕有及經過72個月酒泥陳釀的Cave Mont Blanc Cavére du Prince Metodo Classico Brut Nature Blanc de Morgex et de la Salle 2011(72 months on lees)，令酒體變得完美無睱。

最後的甜品非常吸引，是少女喜愛的粉紅甜品，這個Pink Reims Biscuit with Soft Mascarpone，Raspberry and Coffee用上法國蘭斯著名甜點蘭斯玫瑰餅作主要材料，製作成粉紅色的Tiramisu，配上同樣罕有的Cave Mont Blanc 'Chaudelune' Vin de Glace Morgex et de la Salle DOC 2016，實在令人拍案叫絕，小弟更一口氣乾掉餘下的甜酒，值得推介。

CUCINA
尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓

價位指數 7/10

回味指數 7/10

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