香港身為一個美食之都，基本上甚麼菜式也不難找尋到，但有些專門菜系卻是非常難尋，好像日本菜系中的壽司店或串燒店絕對不難尋找，可是專門的天婦羅店卻少之又少，雖然如此，但位於四季酒店內的四季菊的天婦羅吧卻有著非常出色的水準，當中的師傅更是有五十年以上的經驗，絕對是技藝的保證。
四季菊一向都給予客人一種隱定又好味的感覺，所以無論是坐在壽司吧、天婦羅吧或餐桌都可品嚐到高質又美味的美酒佳餚。除了食物水準卓越外，環境及裝潢都很舒適。
一開始，合乎季節的前菜率先送來。前菜款式相當豐富，而且擺得美侖美奐，差點不捨得吃。前菜由各式各樣得新鮮及時令食材組合而成，分別有津和井蟹肉醋物、鮮腐皮伴海膽、煮合鴨、酸製水雲菜、黑豆及金拑鮭魚籽，每款都相當精美，尤其喜歡以鶴型器皿盛載的金箔黑豆，不但美觀，在日本更是寓意無災無難，實在非常適合小弟。當然以柑桔盛著的魚籽也非常鮮味，各款都做得好好。
頭盤已經令人滿足，接著的是金目鯛竹筍清湯。清湯湯色清澈，但卻縕含著相當的鮮味，並以時令的竹筍及金目鯛為食材，更添冬日時令的鮮味。
湯品過後，端出來的是刺身，首先由大弟縣的左口魚薄切開始，甘甜鮮味，蘸上酸汁更形味美；而透明得閃閃發光的閃針魚，這種顏色正正反映了熊本縣針魚的絕對鮮度，越不新鮮，顏色越趨奶白；最後的是鮮甜無比，又爽又脆的愛媛產赤貝，幾款刺身都相當新鮮肥美。
前菜刺身都吃過了，終於進入主題，就是天婦羅的時間了。第一件是產自愛媛縣的活海老，師傅的功力深厚，每隻海老都相當筆直，而且尾部更是散開的，而且更是一點多餘油份也不見，灑點抹茶鹽來吃，實在鮮甜又彈牙。因此，那個炸得香脆的蝦頭也特別好吃。
之前吃過的天婦羅魚，內裡都不外乎會較為乾身，可是鎮店之寶的姬小鯛做成的天婦羅，不但外層酥脆鬆化，內裡更是嫩滑濕潤，口感豐富，連小骨也變得吞下，真正做到集香酥嫩滑於一身。
吃過小鯛，就來件時令的鱈魚白子了，許多人也許會怕，但它的美味確是極品。在香脆的外層包裹下的是軟綿綿，滑溜溜的白子，雖然味淡，但卻是鮮味十足的。
小弟真是有點大鄉里，當接觸到這隻連殼來炸的大蛤時，真的興奮不已，第一次吃到香脆的蛤肉，估不到是如此鮮甜，真想即時加點一個。
相對前者，海膽海苔卷的吸引力會更強，但小弟偏偏會更喜歡蛤天婦羅那種鮮甜的味道。經過一系列的海鮮主菜後，還有小玉蔥及楤蔥等的時令蔬菜，來得清爽。現時正值新年，師傅亦準備了年糕天婦羅，吃時捲上海苔，並蘸上甜豉油來吃，真是別有一番滋味。
正以為準備完結之時，還有和牛厚燒及薄燒等著我們。如果兩者之中，占苗會喜歡厚燒多一點，原因非常簡單，就是薄燒夾著太多的蔥蒜了，還是原汁原味，加點芥末的適合小弟多一點，當然兩者都很美味。
接著尾聲，天婦羅師傅拿出驚為天人的蛋黃丼來，出面已沒有太多地方供應。輕輕刺破蛋黃月 看見蛋汁流出來時，實在很治癒，澆點鰻汁，很快便完成一碗了。
大家飲飽食醉後，滿心期待甜品吃什麼時，天婦羅師傅再次出現，將甘甜的抹茶雪糕做成天婦羅。從未吃過表面香脆熱辣辣，內裡凍冰冰的雪糕了，雖然份量十足，但也不能令小分停手。
是晚坐在天婦羅吧看著師傅的表演，的確開心，皆因香港實在不多地方會有天婦羅吧，一炸起即吃絕對是食天婦羅的最高境界。
四季菊日本餐廳
中環金融街8號國際金融中心商場4樓
四季菊日本餐廳
中環金融街8號國際金融中心商場4樓
價位指數 9/10
回味指數 8/10
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