前陣子才到過香港海洋公園萬豪酒店的扒房用膳，感覺不錯。同時，聽說她們的順德餐館水準也不俗，於是又趁著大家興致㪍㪍來食一次大餐。環境與格局都顯得簡約舒適，真的非常一家大小到來吃飯。其實，小弟一向都喜歡吃懷舊或河鮮等菜式的，所以打鐵必須趁熱。
中菜的頭盤一向繁多，款式五花百門，由涼拌以至熱辣辣的頭盤也有，但說到順德的名物應該都離不開以河鮮入饌的。首先來道涼拌魚皮，輕輕灼過魚皮殺菌，加入大量薑絲、蔥絲及辣椒絲，再拌入調味豉油，帶點點辣令魚皮吃起來既爽口又惹味；另外一道是家鄉煎藕餅，師傅做得小巧的骰，以鮮魚肉、豬肉、蓮藕及蔥等製成，煎得金黃香口，真想encore多一碟。
除了以上兩款外，還有香茜沙薑豬手及蜜味叉燒，兩者都做得相當不俗，豬手的質感與別不同，是非常的爽口帶嚼勁，與極為惹味的沙薑汁配合得天衣無縫；單看叉燒已可從賣相知道，半肥瘦又帶點燶邊，吃起來又軟腍鬆化，充滿蜜香，值得一吃再吃。
頭盤雖美，但目光已被香噴噴的順德拆魚羹所奪去，切得幼細的食材載浮載沈地在鮮甜的魚湯中，每一口都充斥著鮮味，皆因魚湯由為數不少的鰂魚煲成，加上各式各樣的材料加乘，美味得令人難以忘懷。
既然來得食順德菜，豈能沒帶河鮮，即來一道煎焗西江魽魚。魽魚肉質得天獨厚，非常嫩滑，大廚以慢火煎焗的方法，令魽魚變得皮脆肉嫩，配合薑蔥的加持，令這道菜式昇華百倍。
蝦子柚皮雖然未到絕跡的地步，但已經越來越少地方供應，要做到好味的就更加稀少了。然而，這兒將這道經典的菜式昇華了，除了燜得軟腍滑溜的蝦籽柚皮外，還加入了很多名貴的配料來燜煮，好像花膠、瑤柱及蝦乾等等，令香氣及味道上都提升了不少。
另一道經典菜式非大良炒鮮奶莫屬，雖然經理早已說出不能用大良的水牛奶來做的味道遜色，但用上3.7牛奶來做也相當美味，滑溜中有著火腿的咸香及蝦肉的鮮味，而且還有崧子仁及花生的脆口感，不錯。
鳳城的廚師一向都以慢工出細貨為名，令煎焗的方法發揚光大，就是用上簡單的食材也能令其非常美味。以下的兩道就是表表者，分別是鳳城煎焗雞件及順德煎腩排，兩者都入口香脆可口，內裡肉汁豐盈，然而前者在醃料中加入了南乳，令香味一發不可收拾；後者則充滿腩排釋出的油香，變得更為香口好味，其實兩者各有支持者，只是占苗喜歡雞件多一點，一口一件，美味至極。
豐富的菜餚過後，始終需要些蔬菜來平衡一下，梅菜芯蒸芥蘭清新帶甜，入口幼嫩無渣。
大家意猶未盡，還有香蔥叉燒粒炒飯作結。飯粒炒得乾身分明，每一口都相當惹味。
最後，除了咸胃滿足外，還要顧及甜胃，由於大廚用不到水牛奶而做不到燉雙皮奶，只能做到薑汁燉奶，但味道上也絕不遜色，有著濃郁的薑汁味道，又有滑溜溜的口感，感到相當美滿。
萬萬估不到南海小館的味道會如此出色，絕對值得一試再試。
南海小館
黃竹坑黃竹坑道180號海洋公園香港海洋公園萬豪酒店B區地舖
南海小館
黃竹坑黃竹坑道180號海洋公園香港海洋公園萬豪酒店B區地舖
價位指數 7/10
回味指數 8/10
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