2019年1月25日 星期五

期待已久的東京過江龍 @ à nu retrouvez-vous

貴為美食天堂美譽的香港在上年是一個豐收之年,不少世界級名廚也進駐香港,許多享負盛名的星級餐廳名字一下子出現在香港餐廳的名冊中。其中一間在日本東京已連續拿了6年米芝蓮一星的a nu retrouvez-vous也在海港城開了海外第一間分店,除此之外,仔連她的姊妹星級甜品店ete也擕來了。
A nu 正正坐落在一望無際的海運大廈OTE,坐擁著無敵的維港景色,配合設計得高雅大方的裝修,就算地方不算大,但卻有相當的空間感,十分舒適寫意。餐廳的設計高雅簡約,但餐桌上的餐具卻別榭一格,每樣餐具都做得十分精緻。


當天天氣較為炎熱,我們以一支新穎的Sparkling Tea來舒解一下悶熱的氣氛,茶香清幽,有著果香,順喉易喝。
不久後,頭盤終於送來,放在一個個小小的器皿內,精緻小巧,要使用面前那個特製的碟子盛載,皆因小器皿底部是凹凸不平的,必須放在特製碟子上的小孔內才能安放,於是大家也可隨意擺放,構成不同的圖案。

首先以清新的鰤魚配三文魚籽打頭陣,鰤魚刺身新鮮肥美,配襯上咸鮮又脆口的魚籽,有種置身在海洋的感覺;接著品嚐的是椰子青豆泡沫配牛肉清湯啫喱,味道香味濃厚,入口又夠滑溜,輕易令人愛上;最後的是北海道毛蟹薯餅配蕃茄醬,薯餅炸得金黃香脆,配上酸甜醒胃的蕃茄醬,顯得不油不膩。
另外,還有一件小巧的炸日本蓮藕根配風乾火腿、金菇及法式蘑菇醬,質感又脆又嫩,層次感豐富,加上造型的確可愛,吸引力大增。

隨後而來的是熱烘烘的麵包,無論是何種都很好吃,吃時塗上紫菜牛油或豆腐忌廉醬都令美味度提升,新鮮感十足。
戲肉開始陸陸續續上場了,一個黑漆漆的飛碟器皿放在面前,打開蓋後,香氣四溢,率先被那顏色對比強烈的香煎甘鯛魚配法式雜菌酸汁所吸引。雖然甘鯛魚的做法沒有用上立鱗燒的方法,但煎得十分香口,細緻柔嫩的肉質與法式酸汁很匹配,微妙地突顯了甘鯛的甜味。


第四道的主菜是法國黑腳雞配阿爾比費拉汁,大廚特地用上雞中貴族的黑腳雞,貪其肉質鮮嫩無比,他更將雞皮煎至香脆可口,達致外脆內嫩的口感,再沾上充滿果香的阿爾比費拉汁,滋味無窮。

品嚐完一頓盛宴後,甜品往往特別受關注,是日的甜品加了錢升級,由姊妹店ETE製作。ETE是一間在日本有錢也買不到的蛋糕店,她們製作的蛋糕只有新鮮當造的芒果及輕忌廉,不但選材嚴謹,每朵都會由人手製作,整個芒果只會用上最厚肉又嫩的位置,所以吃起來嫩滑無渣,配上輕柔的忌廉,未吃已感受到幸福的滋味。不過,要吃到此個佳品,也要碰碰運氣,正所謂可遇不可求。


雖然是日天氣炎熱,但也無損我們吃好喝好的午餐盛宴,既然午餐的水準也相當高,那麼下次再臨時要認真品嚐一下她們的晚餐了。


à nu retrouvez-vous
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE 402號舖
價位指數 9/10
回味指數 8/10
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