占苗一直都愛吃潮洲菜，還記得兒時的大時大節，外公經常在九龍城中的幾間老派潮洲菜館設宴，品嚐一道道美味的盛宴，在那時絕對是奢華的享受。現在，由於外公已不在，加上水準或多或少亦有所下降，已有幾年沒有去了。
潮州菜的頭盤從來都不會以華麗見稱，可是卻是內有乾的，這個古法灌漿蘿蔔卷及潮汕芋絲卷都是手工精緻的，外表炸得金黃香脆，內裡軟綿多汁，而且還吃多一絲絲的蘿蔔，相對地，芋頭卷會更為香口一點，沒有多餘的水份，只有粉粉糯糯的口感，兩者都吃得人吃不釋手。同時，原來蘿蔔卷是潮州人會在新年弄來吃的，皆因蘿蔔叫「菜頭」，寓意「彩頭」的意思，十分適合農曆新年。
同樣是炸物的蝦蟹棗卻與上兩者有著天淵之別，皆因上兩者是素，但這個卻用上海鮮，做出來外脆內彈牙，蘸上桔油來吃，確是滋味沒法擋。
說到潮州菜，豈能沒有滷水食物，就來滷水鵝片及滷水鵝頭頸。鵝片是矜貴之選，吃來肉質嫩滑，滷水陳香滿盈。可是，常有人以為鵝頭頸是平價之選，那樣就大錯特錯了，它可是比任何滷水食物都要昂貴，質感比鵝胸更為嫩滑，富含骨膠原，非常好吃，有時鵝頭的價值更達千金。
另一名物就是香煎蠔仔烙，這兒是傳統的做法，煎成一幅薄薄的，邊餅略帶香脆，中心位置會煙韌潔潤一點，可是卻充滿蛋香及蠔仔的甜，不及港式的半煎炸香脆，但占苗卻很喜歡。如果不吃蠔的話，亦有香煎水瓜烙，質感會更為濕潤，但加入了爽口的蝦粒後，口感依然，而且吃起來會香甜一點。
再來都是些潮汕名菜，就是沙嗲牛肉芥蘭及魚蛋紹菜煲，前者濃香惹味，後者爽口彈牙兼清新，各有特式。
接近尾聲，送來經典的糖醋乾燒伊麵。麵餅以上湯煎至乾身香脆，期間只可將一面煎得香口又不焦，很考廚師的心機及功力。到達客人時，客人可將黑醋及砂糖灑在麵餅上享用，既有香脆的一邊，也有煙韌的一面，同時也有酸酸甜甜的味道，好吃又有趣。
來到甜品時間，銀杏芋泥及豆沙水晶包都是潮州的經典甜品，可是小弟只好芋泥。細味品賞下，芋泥做得煙煙韌韌，有少許沙沙感，加上甜度適中，小弟非常心滿意足。
潮廳
中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓The Galleria
價位指數 7/10
回味指數 8/10
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