2018年10月26日 星期五

牛魔皇注意 @ Porterhouse

牛魔皇注意,於中環加州大廈的Porterhouse推出了一個名為「Beef it UP!」的任叫任吃牛扒的餐單,餐廳早已安排了五個不同部位的牛扒供客人選擇,可是這個任吃餐單只在星期日至二的晚上供應,機會絕對難得,就趁著假期前的星期二相約友好來。


Have a Sip
整個餐單共有四個部份,先由Beef Consommé開始,擺盤精緻,內有點牛舌及菇菌,侍應隨即注入牛肉清湯,肉味非常濃郁,配上熱辣辣的麵包同吃,為一會兒打開序幕。



Have a Bite
頭盤可從三款中選,與朋友各自點上喜愛的並作分享。首先是Braised Ox Tongue,甚為驚訝廚師們可將牛舌切得薄如紙張,配合吞拿魚醬及酸豆,味道不會太濃厚。

另一款是'Marango' Beef Tartare,將牛肉切得細碎,與鴨蛋黃及辣根蛋黃醬混合,調呆不算濃重,可吃到牛肉的野性味道,感覺不油不膩。

Discovery of Various Cuts
終於來到戲肉了,侍者端來一盤剛剛烤好的肉,有五款選擇,它們就是今天的主角了。其中四款出自意大利馬萊馬納安格斯混種牛,餘下來的一款就是用上澳洲黑安格斯牛。每款牛肉的特質都不同,連帶連烹調方法也不同。首先品嚐一下最為嫩滑的牛腿肉,以慢烤的方法烹調;接著是以炭燒方式的牛側腹扒,肉味比前者濃郁;最後是鑊炒來煮的牛臀肉,柔嫩味濃,脂肪比例越來越多。





來到第四款肉時,被那炭香及肉味所迷倒,它就是油脂甘多,柔滑多汁的西冷部位,吃完一遍又一遍;還有燒烤牛胸腩肉,因配上香濃惹味的燒烤醬的關係,所以留待最後才品嚐,雖然有點冷,但味道確實可口,質感也很軟腍。除了牛扒外,還有一系的配菜,例如:沙律、薯蓉及炸薯條。




Have a Refresh
其實,兩個人的牛扒份量已很足夠,但燒西冷牛扒又真的太吸引了,於是再來多一份。飽頓之後,來一杯簡簡單單的雪糕雪葩,為是晚劃上完美句號。


Porterhouse
中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈7樓

價位指數 5/10
回味指數   7/10
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