翠園這個名字對於80後來說應該不會陌生，皆因這間擁有四十多年歷史的粵菜廳憑著各師傅的努力下，大家都曾品嚐到美味的粵菜及點心。最近，位於尖沙咀星光行的第一間翠園經過大翻身，變成翠園的旗艦店，更同時帶點多款經典的菜式回歸。
翠園的環境一向都趨向優雅，與品牌名字貼切，加上坐擁海景，絕對是一所妙不可言的餐廳。大家坐下不久，茶車也推來了，占苗愛喝茶，就先來一杯「鳳凰單欉」吧，清新解渴，為一會兒做好準備。
能與一眾友好到來，絕對是一件喜事，大家談笑風生期間，第一道經典菜式到來，就是「堂弄火焰醉翁蝦」，已很久沒有品嚐過了，實在歡喜。侍者先將酒倒入盛滿鮮蝦的盤內，不一會兒，蝦子們都激烈掙扎，與此同時，不少蝦子也被酒醉了，進入半暈的狀態。
等至差不多所有蝦子也沒有反應，侍者才敢跳到下一步，據侍者所說，如果蝦子們在烹調期間劇烈跳動，會產生不少危險，還是給予蝦子時間喝醉才動手。他二話不說，隨著點著了火焰，快手炒製，酒香不斷飄散出來，大家也深深陶醉著。
當待者將鮮蝦都炒得半熟時，立刻將蝦子放進旁邊的清雞湯內繼續烹調，這樣不但可去除過多的酒味，也可將蝦子保持爽口，賣相也會變得美豔。經過十多二十分鐘的烹調後，蝦子吃起來的確酒香怡人，與鮮甜的蝦肉處理得恰到好處，質感又爽口又彈牙，滋味無窮。
接下來的是「炭烤安格斯叉燒」，是這店的限定菜式。近期品嚐了不少由和牛所做的叉燒，然而這道堂弄的叉燒卻用上美國安格斯牛肉來做，肉味固然非常香濃，質能也帶爽口，要說是叉燒可能不太好，但改改名字為炭烤安格斯牛肉卻很適合。
剛剛嚐過兩道精彩的頭盤後，趁著天氣乾燥，滋潤的湯品是不可缺少的。這道「花膠燉竹絲雞湯」用上3.6牛乳煲成，配合非常豐富的湯料，令湯品入口鮮甜，滋補養顏，加上大口大口食花膠，骨膠原非常豐富，絕對是女士恩物。
其實，今次來的目的是為了「黃金脆皮糯米豬」，在乳豬內釀入糯米飯，脂香滲進糯米飯內，油潤甘香，配合燒成芝麻皮的乳豬，外脆內軟糯，是一道不錯的佳品。
與此同時，「翠園燒鵝皇」也送來了。皮脆肉嫩，非常入味等的形容詞必不可少，雖然老土，但勝在實用，蘸上酸梅醬，不但可減油膩，也可增加鵝肉的鮮味。
若嫌剛少花膠湯的花膠不夠質感，那麼「桂花古法炒花膠柳」就絕對適合了。師傅將簡單的芽菜、雞蛋和花膠柳炒成如桂花般的雞蛋碎，配合仍然爽口的芽菜及軟滑彈牙的花膠柳，證明師傅炒功非凡。
好戲在後頭，「威士忌火焰生斑翅」在品嚐之前，侍者當然要先點火，淋在斑翅上，大家也熱烘起來。斑翅經過油泡後再生炆，表面略帶香口，而且肉絲的甜味及酒香也滲進魚肉內，味道不錯。
最後，還有「羊城伴五秀清」及「翠園上湯煎粉果」，前者清新解膩，後者令人回味。
臨上甜品之前，送來幾杯shooters的清新檸香，用上西西里檸檬來搾汁，沒有添加任何東西，直接一喝而盡，清新解膩。
甜品是蛋白杏仁茶，大家也吃得盡興而歸。
尖沙咀梳士巴利道3號星光行4樓
價位指數 6/10
回味指數 8/10
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