2018年8月7日 星期二

愛與恨之交纏 @ 羲和雅苑

近來,烤鴨熱潮持續大熱,每逢有烤鴨相放在IG,例必吸引了很多人關注。占苗曾到訪了不少店舖,質素好壞參差,然而今勻再次到訪的這間,曾給予一般的評價,不知今次又會如何呢?
大家覺不覺得今年天氣極度反常,時而下雨,時而炎熱,引致食慾不振。涼菜就最適合現在了,先由清新的桂花蜜山藥來打開胃口,待其清幽的桂花香來增進食慾,以涼快去驅除暑氣。

食慾開始回來後,以一道極為惹味的黑椒鹽炸粟米來打開大家沈睡的心寧,甜美的粟米掛上微辛刺激的黑椒鹽帶來衝擊,效果驚人,大家也吃得津津有味。

此時,侍者推著餐車而來,熱辣辣的烤鴨就呈現眼前了。他手法純熟,不消一會兒已支解鴨隻了。美中不足的是餐廳的切法,不是一片又一片地切,而是一整塊鴨胸切下來,再斬件,失去了堂切的觀賞價值。


這兒的三種烤鴨吃法,也是由香脆的鴨皮開始,只是蘸上的不是普通的砂糖或黃糖,而是藍莓醬及跳跳糖,感覺是幾新鮮特別的;第二種的是鴨胸肉,蘸上的是特製的芥末醬,酸酸溜溜的,可是肉質有點兒乾及鞋口,味道也較淡,有點失色;最後的是大家都喜歡的吃法,就是以摩摩皮包著鴨腿肉,並加上甜麵醬、大蔥及青瓜,除此之外,餐廳亦提供了新配料,如加入山楂條及藍莓醬來吃。可是,大家仍然喜歡傳統的多一點。

吃至中途,韭香雞送來了,是一款將雞浸在疑幻似湯的醬汁中,讓雞肉吸收湯中的韭菜香。味道是不俗的,但入味不深,感覺一般。

其實,餐廳是有號稱「羲和三寶」的三款招牌菜,烤鴨是其中一寶,其餘兩寶分別是黃扒魚肚及獅子頭。既然一寶已咕嚐過,現在就來第二寶的黃扒魚肚了。它既是湯品,亦是招牌菜,是將南瓜蓉加進雞湯內做成清甜順滑的南瓜羹,配合爽口滑溜的魚肚,美味至極。至於獅子頭就沒有品嚐了。

由於現時天氣炎熱,食慾不振下,總要來點刺激,辣味就是最佳選擇,不但能刺激食慾,更能排毒阹濕,所以接下來的全是辣菜。首先,的賣相很美,吃起來啖啖肉也是賣點,味道辛香帶酸,十分開胃。

然而,酸辣油炆大蝦比帶子球更為吸引,大蝦肉質烹調得爽口彈牙,醬汁的味道更富層次,吃起來相當惹味,令人滿意。

全晚的焦點落在海鮮毛血旺身上,份量驚人,要以大如面盤的大碗才能盛上,十足十大盤菜般,大家也嘩聲四起。由於盛至滿瀉,要先吃掉面層的海鮮才能向下面埋手,各款海鮮都鮮美,可是大家會更為著迷於牛肚、鴨紅、午餐肉及粉絲多一點,起初入口辣勁輕微,但卻漸漸散發出來,很刺激的。雖然用料豐富,但有點不太融合,幸好價錢卻很抵吃。

相反地,隨後送到的烤鴨二吃中的椒鹽鴨架則相當美味,炸得夠乾身通透,蒜香圍繞得恰到好處,絕對是一道佐酒的好菜式。

雖然一直吃著重口味菜式,但來到蔬菜也不見變得清淡,以梅菜代替欖菜來炒的梅菜干煸四季豆,出來的成品確是不清淡,但卻很惹味。

是晚的菜式確是非常豐富,份量也很多,最後打包了不少。相比上次小弟到來,加入了不少新菜式,而味道方面亦進步不少,只是還未習慣這種片皮的方式。


羲和雅苑
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE203號舖
Dinner ($500 - $600)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
————————————————
如喜歡占苗,不忘給個Like (www.fb.com/jamel.food)
Email (zysk@ymail.com)
Blog (www.jamelchui.com)
IG (instagram.com/jamel_zysk)
TripAdvisor (www.tripadvisor.com.hk/members/JamelC_13)