天氣暑熱，沒有比吃這個莫扎特蔬菜究極水沙律更為切合了，入口冰涼爽脆，以清泉水及岩鹽來調味，更能嚐到蔬菜最原始暖新鮮的一面。
剛剛品嚐了清爽的蔬菜後，接著送來了一盤華麗的刺身拼盤。拼盤內用上時令的五色刺身，分別有帆立貝、牡丹蝦、鱆虹、鮭魚及吞拿魚腩，每款都新鮮肥美。
始終香口的炸物是最為引人垂涎的美食，即炸辛子蓮藕是釀入了芥子麵豉的，初入口只感到爽脆，但刺激卻慢慢滲出來，但不用怕，只會很輕微的。相反地，一文字長蔥卷配酸醋味噌則非常有趣，酸酸溜溜的正好中和了炸物的油膩。
如果首次品嚐鹽漬竜胆豚肉骨茶或會有驚喜，今番再次品嚐，驚喜沒了，但味道討好，竜胆豚肉依舊軟腍好吃，湯底的胡椒香也下得恰到好處。
要數是晚的亮點非究極熊本吉列黑毛和牛莫屬，一層炸皮輕輕包在油脂豐腴的黑毛和牛身上，賣相真美。食味方面，肉味與油香並重，若果炸皮可以薄一點會更好。
另一亮點可能會是熊本黑毛和牛蒸籠料理，一道非常健康的料理。一盒放滿新鮮蔬菜的盒子放下一層，上層則放滿了肉類，除了黑毛和牛外，還有熊本豚肉等等。和牛經蒸氣加熱後，變得半生熟，柔軟多汁，豚肉也同樣柔嫩，再吃上一口蔬菜，清新無比，油膩盡消。
來到最後，以熊本蔬菜三瀨雞麵團湯配上高菜飯團，簡單而滿足，皆因雞湯十分清甜，與高菜的咸很匹配。
甜品用上時令水果，感覺比一切甜品來得健康。是夜幾條麻甩友共晉晚餐，真是少見，哈哈！
割烹 櫓杏
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
Dinner ($500 - $700)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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