2018年8月16日 星期四

熊本食材大放送 @ 割烹 櫓杏

回想上次到來之前,已經是開業之初,還記得當時是主打鍋物的,時至今日,改變了不少,還引入了不少新構思。此店的另一個賣點是能在熣燦的維港景色下用膳,絕對是賞心悅目的。

天氣暑熱,沒有比吃這個莫扎特蔬菜究極水沙律更為切合了,入口冰涼爽脆,以清泉水及岩鹽來調味,更能嚐到蔬菜最原始暖新鮮的一面。




剛剛品嚐了清爽的蔬菜後,接著送來了一盤華麗的刺身拼盤。拼盤內用上時令的五色刺身,分別有帆立貝、牡丹蝦、鱆虹、鮭魚及吞拿魚腩,每款都新鮮肥美。

始終香口的炸物是最為引人垂涎的美食,即炸辛子蓮藕是釀入了芥子麵豉的,初入口只感到爽脆,但刺激卻慢慢滲出來,但不用怕,只會很輕微的。相反地,一文字長蔥卷配酸醋味噌則非常有趣,酸酸溜溜的正好中和了炸物的油膩。

如果首次品嚐鹽漬竜胆豚肉骨茶或會有驚喜,今番再次品嚐,驚喜沒了,但味道討好,竜胆豚肉依舊軟腍好吃,湯底的胡椒香也下得恰到好處。


要數是晚的亮點非究極熊本吉列黑毛和牛莫屬,一層炸皮輕輕包在油脂豐腴的黑毛和牛身上,賣相真美。食味方面,肉味與油香並重,若果炸皮可以薄一點會更好。

另一亮點可能會是熊本黑毛和牛蒸籠料理,一道非常健康的料理。一盒放滿新鮮蔬菜的盒子放下一層,上層則放滿了肉類,除了黑毛和牛外,還有熊本豚肉等等。和牛經蒸氣加熱後,變得半生熟,柔軟多汁,豚肉也同樣柔嫩,再吃上一口蔬菜,清新無比,油膩盡消。






來到最後,以熊本蔬菜三瀨雞麵團湯配上高菜飯團,簡單而滿足,皆因雞湯十分清甜,與高菜的咸很匹配。



甜品用上時令水果,感覺比一切甜品來得健康。是夜幾條麻甩友共晉晚餐,真是少見,哈哈!


割烹 櫓杏
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2801號舖
Dinner ($500 - $700)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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