2018年8月14日 星期二

〖期間限定〗八月菇菌宴 @ 天寶閣

踏入七月是菇菌初長成的時份,時隔一個月後,正是品嚐美味的最好時機。天寶閣的陳師父特地從雲南運來各式各樣的新鮮野生菇菌,目的是炮製出一道又一道美味又有營養價值的養生宴。

一開始,就以【堂弄雲南野菌煲雞湯】來宴客。濃雞湯湯色清澈見底,但是卻是由雞隻慢火熬出,入口清甜。以此湯來堂弄九款野生菇菌,即叫即做,除了能保留菇菌本身的爽口質感外,更能在湯中嚐到菌香,鮮甜不絕的美味。


九款菇菌分別是鮮竹笙、野生松茸、雞瑽菌、黑松露、老人頭菌、牛肝菌、羊肚菌、黑木耳及黑皮雞瑽菌等等,名副其實的珍菌嚐鮮。



清湯潤喉後,一道香噴噴的【黃虎掌菌炒蝦球】送到。虎掌菌氣味獨特,鮮嫩肉厚,吃起來與爽口彈牙的蝦球互相輝映。

接著,陳師父拿出得意之作的【雞瑽菌油泡星斑球】,拉油功夫到家,斑球肉嫩滑溜,與油瑽菌的爽口嫩滑配合得天衣無縫,香味十足,滋味無窮。

【牛肝菌尖椒和牛粒】同樣出自精湛手藝的師父,和牛粒質感柔軟多汁。為何稱作牛肝菌,皆因其菌身肥大肉厚,貌似牛肝而得名。雖然乾菌比新鮮的更為香濃,但與油脂豐腴的和牛粒同炒,卻更為美妙。

終於等到主角出場,咦,點解不是釀乳豬,而是雞卷。大廚卻道出因天氣關係,這道【黑松露薏米釀燒雞】更適合現時享用,因沒有加入糯米,只以黑松露及薏米作餡料,吃起來沒有那麼膩,加上做成雞卷的形狀,食得更為方便。同時,雞肉嫩滑肥美,入口芳香,每一口都是滋味所在,成為了是晚的亮點。


單尾以【野生菌蝦乾瑤柱窩燒飯】作結,實在不得了。飯粒乾身分明,菌香不絕,與蝦乾及瑤柱混合後,產生了意想不到的美味。

最後的是甜品時間,師父端出來豈會是普通的【桃膠蜜瓜布甸】。是師父精心以新鮮蜜瓜打汁做成的,每一口都是蜜瓜的清甜味道,配合養顏的桃膠,真是甜在心頭。


天寶閣
尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓
Dinner ($800 - $900)
好味指數 (★★★★1/2)【5★最高】
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