這個廚師發辦的晚市套餐每晚只招待兩位客人，能坐在酒吧吧枱上享用，令人感覺新鮮有趣，亦覺難能可貴。師父先送上開胃小吃，就是以芥末醬油浸漬過的蕃茄，味道恰到好處，輕輕的刺激起食慾。
再來就是三道前菜，組合新穎，分別是甘草大根、明太子及櫻花蝦合桃，每款都各有千秋，合桃的份量的確有點多，不過整體都可接受。
刺身開始陸續送來，首先是廣島蠔刺身，分別用上酸汁蘿蔔蓉及辣蘿蔔蓉兩款，感覺清新。接著的是擺盤精緻的刺身三點，有肥美的鰤魚及大吞拿魚腩，以及鮮甜甘香的馬糞海膽，配上型格的冰雕器皿，更添高雅。
第一件壽司端來的師父的創作壽司，用上刁草及煙三文魚的西餐組合來做，簡單直接，不過占苗就覺得有點格格不入。
正式開始手握壽司了，再次迎來了鰤魚，做成握壽司的飯團鬆軟度不錯，醋飯的味道也合適，感覺水準都可以。再來牡丹蝦，最喜歡就是牡丹蝦的軟糯質感，入口鮮甜，為了物盡其用，將蝦頭拿去炸，一蝦兩吃，美味。
中場送來師父特別調配出來的赤味噌湯，鰹魚的香味非常濃郁，加入赤味噌後，咸度的確有所提升，不過越喝越順口。
還有幾件壽司未出，這件以紫菜包著吞拿魚蓉先來，與卷物的吃法有點不一樣，只可惜紫菜軟掉了。樣子可愛的玉子燒色彩分明，原來是師父特製的，需費剎一輪功夫及時間來製作。
本以為玉子燒是最後的一件，估不到還有一件三文魚籽，紫菜同樣是軟軟的，不過三文魚魚籽卻有驚喜，十分鮮味。
相信普遍的廚師發辦都甚少會以飯團來作結，不過這道經典的和牛飯團卻深得大家喜愛，濃淡有致，帶有微微焦香。原來甜品前還有一碗烏冬，絕對要讚，烏冬非常滑溜，配合香噴噴的湯底，好吃得令人已忘記了飽肚。
最後，以一個桔仔做型的柑桔慕絲及士多啤梨，相當圓滿地品嚐一個別出心裁的廚師發辦。
雖然用料上與真正的壽司店有別，但師父們的那份熱誠值得嘉許，由於高級魚類都是逐條購買，真心希望日後可以看到餐廳的成長，供應多些座位。
Lion Rock
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
Omakase ($988@)
好味指數 (★★★1/2)【5★最高】
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