2018年4月6日 星期五

意想不到的Omakase @ Lion Rock

大家有想過在酒吧吃廚師發辦嗎?這個難得的機會就在帝京酒店內的Lion Rock可以嘗試到,皆因店內的日本料理師父飛哥及其團隊負責廚師發辦的晚市套餐,為客人帶來耳目一新的感覺。

這個廚師發辦的晚市套餐每晚只招待兩位客人,能坐在酒吧吧枱上享用,令人感覺新鮮有趣,亦覺難能可貴。師父先送上開胃小吃,就是以芥末醬油浸漬過的蕃茄,味道恰到好處,輕輕的刺激起食慾。


再來就是三道前菜,組合新穎,分別是甘草大根、明太子及櫻花蝦合桃,每款都各有千秋,合桃的份量的確有點多,不過整體都可接受。

刺身開始陸續送來,首先是廣島蠔刺身,分別用上酸汁蘿蔔蓉及辣蘿蔔蓉兩款,感覺清新。接著的是擺盤精緻的刺身三點,有肥美的鰤魚及大吞拿魚腩,以及鮮甜甘香的馬糞海膽,配上型格的冰雕器皿,更添高雅。



第一件壽司端來的師父的創作壽司,用上刁草及煙三文魚的西餐組合來做,簡單直接,不過占苗就覺得有點格格不入。

正式開始手握壽司了,再次迎來了鰤魚,做成握壽司的飯團鬆軟度不錯,醋飯的味道也合適,感覺水準都可以。再來牡丹蝦,最喜歡就是牡丹蝦的軟糯質感,入口鮮甜,為了物盡其用,將蝦頭拿去炸,一蝦兩吃,美味。




帆立貝於壽司中真的不可缺少,輕輕掃上醬油來突出其鮮味。

中場送來師父特別調配出來的赤味噌湯,鰹魚的香味非常濃郁,加入赤味噌後,咸度的確有所提升,不過越喝越順口。

還有幾件壽司未出,這件以紫菜包著吞拿魚蓉先來,與卷物的吃法有點不一樣,只可惜紫菜軟掉了。樣子可愛的玉子燒色彩分明,原來是師父特製的,需費剎一輪功夫及時間來製作。


本以為玉子燒是最後的一件,估不到還有一件三文魚籽,紫菜同樣是軟軟的,不過三文魚魚籽卻有驚喜,十分鮮味。

相信普遍的廚師發辦都甚少會以飯團來作結,不過這道經典的和牛飯團卻深得大家喜愛,濃淡有致,帶有微微焦香。原來甜品前還有一碗烏冬,絕對要讚,烏冬非常滑溜,配合香噴噴的湯底,好吃得令人已忘記了飽肚。


最後,以一個桔仔做型的柑桔慕絲及士多啤梨,相當圓滿地品嚐一個別出心裁的廚師發辦。


雖然用料上與真正的壽司店有別,但師父們的那份熱誠值得嘉許,由於高級魚類都是逐條購買,真心希望日後可以看到餐廳的成長,供應多些座位。    



Lion Rock
旺角太子道西193號帝京酒店3樓
Omakase ($988@)
好味指數 (★★★1/2)【5★最高】
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