2018年4月9日 星期一

環境美學與食物的關係 @ Cobo House by 2am:dessertbar

占苗曾經是一個唯美主義的人,不但要著得美觀,所到之地方都要光鮮美麗。可是人大了,唯美主義變得較為平淡,寧可追求更實在的一面。不過,三歲定八十,內在始終都會對美麗的東西有感覺,所以西環的COBO House就一直在Wish List上。

難得友人們亦有興趣,相約一起到來。來到門口,已被充滿藝術色彩兼有著畫廊般的一面給迷倒,這也難怪,店主Janice Wong貴為亞洲最佳甜點師,喜歡將美學結合創意,為客人創製出一道又一道精美的甜品。

店主更將自家種植的香草配搭不同的食材,做出令人回味的味道及引人回味的菜式。餐單簡潔而明,可a la carte點菜,也可自選三道菜或四道菜的組合。

麵包盛載在一個由LEGO砌成的麵包籃內,色彩繽紛,增進食慾又有趣味,輕嚼麵包一下,鬆軟又有麵粉香。

STARTER選擇眾多,想不到大家都不約而同揀選了MACKEREL。鯖魚燒後再經煙燻,煙燻的香氣已深深烙在鯖魚身上,與鮮甜的蟹肉沙律相輝映,加上綠油油的牛油果醬及炸得香口的防風草脆片,每一口都非常美味。

在幾款SOUP之中,占苗選擇了CELERIAC,湯色奶白,由芹菜頭煮成,入口滑溜,有著清新獨有的芳香,配合精美的脆餅,喝至一口不剩。

友人所點的是GUINEA FOWL CONSOMMÉ,深褐色的湯清澈無比,湯面浮著不同的菇菌及乾果,活像置身在一個小型森林來享受著綠野的氣息般。

我們的MAIN繼SOUP後送上,有人喜歡海鮮,有人也喜歡肉類,各人心思都不同。身為牛魔的小弟當然是WAGYU BEEF,擺盤相當精緻,兼且份量十足。細嚐一下烤得恰到好處的和牛,軟滑無比,肉味與肉香並重,配菜方面一點也不簡單,居然將黑胡椒蟹做成意大利雲吞,感覺新鮮有趣。

要說最為美味的絕對是友人的SCALLOP SOMEN,手延素麵麵條幼細滑溜,可是每一口都富含濃郁的蝦香,與煎得香口的帶子同吃,令人食指大動,更何況還有三文魚籽及龍蝦油及蛋黃煮成的醬汁,絕對鮮中一點甜,美妙絕倫。

可是,是晚的重頭戲卻是另一位友人的LOBSTER身上。烹調得爽口嫩滑的龍蝦感覺有點變了配角,皆因米型意粉與海膽的組合搶了鋒頭,鮮味不絕,再者還有帶點香辣的大蘑菇,味道與賣相皆有心思,令人驚喜萬分。

曾是甜心家族的一份子,就算胃口有限,也要一嚐亞洲最佳甜點師的甜品。雖不至於掃餐牌,但也點上好幾款作分享。先由清淡口味的BOTANICAL FIZZ,輪賣相絕對首屈一指,在清幽的氈酒泡沫上,有一球青檸雲呢拿雪糕及青檸啫喱,酸酸甜甜,配合刁草等的香草,口味非常清新。

另一個同樣以綠和白為主的是SHADES OF GREEN,利用高高低低來營造不同的層次,高的是蛋白霜脆片,矮的是開心果海棉蛋糕、椰子慕絲及班蘭椰糖雪糕,口感複雜,有著不同口感的層次,加上口味清幽獨特,品味之餘,亦甚有藝術的色彩。

而店中相當受歡迎的CHOCOLATE TART,我們當然不會放過。賣相是簡單了一點,可是味道卻令人留下深刻的印象,香濃味美的朱古力撻熱辣辣的,正好與酸酸甜甜的血橙雪葩形成強烈的對比,當中更有青檸柚子醬及海鹽焦糖醬兩款來平衡口味,不會做成膩口的感覺。

還有點意猶未盡,加多客CHURROS配DARK CHOCOLATE SALTED CARAMEL DIPPING POTS來。炸得香脆鬆化的油條蘸上香噴噴的焦糖朱古力醬後,滋味無窮,實在不輸坊間的西班牙餐廳。

平常大家都會點上一杯咖啡配甜品,我卻點上一支POPSODA的飲品。未飲已可聞到強勁的爆谷味道,由於當中有熱情果蓉、柚子、蘋果汁及梳打水的關係,有著爆谷香,味道酸酸甜甜的同時,也有梳打的氣泡,順喉好喝。

是晚的食物水準不錯,甜品亦算不錯,賣相比味道更為吸引,不過環境亦真的是非常舒適。



Cobo House by 2am:dessertbar
西環石塘咀南里8-12號地下及1樓
Dinner ($650 - $800)
好味指數 (★★★★)【5★最高】
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