2017年10月2日 星期一

怡東軒 - 美滿的一夜

中秋節又就快到了,大家有沒有想到去那兒做節呢?怡東軒會是其中一個好選擇,無論食物、環境同服務都有著高水準,每次來到都有滿足的感覺。雖然今次黃師傅不在,但饒師傅為我們準備的菜式也很精緻。
首先以手揼叉燒拼子薑酒香燒鳳肝來打開我們的味蕾,叉燒軟腍富蜜香,與鬆化的鳳肝環環相扣,一口叉燒,一口鳳肝,吃得大家滿心歡喜,接著以子薑來消膩,真是完美的配搭。



來到湯品時間,大廚特地為我們準備了兩款燉湯,男士的名為「氣宇軒昂」,女士的名為「沉魚落雁」,兩者都是養陰補氣的佳品,身為男士,當然享用由巴戟、杜仲、瑪卡、海馬和竹絲雞等炮製的男士湯,不但強腰補腎,更能消除疲勞等等。

櫻花脆魚柳絕對是一道吸睛之作,擺盤已是美侖美奐,彷似一幅畫作。大廚將鱈魚柳烹調得皮脆肉嫩,輕輕掛上一層甜酸得宜的醬汁,並以鹽漬櫻花來提升味道的層次,令人愛不釋手。

川式酸辣濃湯配龍躉球絕對是得意之作,粵菜廳用上川菜元素也不失禮,味道贏得大家的讚賞,以鮮甜的魚湯為湯,加入辣椒及川椒等,既有麻香,又有酸辣的口味,十分醒胃,而且龍躉片灼得恰到好處,與爽滑的薯粉同吃,缺一不可。


芝士柚子焗釀蟹蓋本已是美味的一道,但加入了柚子啫喱後,看著啫喱慢慢溶化,兩者融為一體。蟹肉填得滿滿的,蓋著焗香了的芝士,配合柚子的清香,中和油膩。

接著是香口的避風塘法國布根地鵪鶉腿,不同的煮法能令鵪鶉腿有不同的感覺,這次用上避風塘的方法來烹調,不但香口,而且十分惹味,表面更有微微的脆口感,令人留下深刻的印象。

以上菜式都做得有聲有色,估不到連金鈎嫩豆炒津菜也非常精緻。採用上津菜最幼嫩的中心嫩芽,配合同樣嫩口的甜豆及香口的蝦米仔,入口鮮嫩無渣,感到一下子就消化掉。

香蔥蟹肉帶子燴飯是得獎的菜式,綠撞白的顏色鮮明,將香蔥搾汁加進白飯內,口味香濃,與帶子及蟹肉煮成的湯汁配合得天衣無縫,口味突出,美妙絕倫。


最後以薑汁奶凍、棗皇椰汁糕及蛋白杏仁茶作結,最喜歡的是煙煙韌韌的棗皇椰汁糕,香甜好味,薑汁奶凍一向也是這兒的名物,沒有不好吃的理由,是夜大家也感到心滿意足。





怡東軒
銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓
晚飯 ($600-800)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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