果占苗 By Jamel C: WHISK - 招積的烤鴨兩吃

2017年10月6日星期五

WHISK - 招積的烤鴨兩吃

距離上次到訪還未夠三個月，小弟又再次到來了。餐牌上的款式依舊，沒有太大的變動，既然上次已品嚐過部份菜式，於是便隨手點來幾款未曾吃過的，好像新加入的烤鴨等等。

麵包做得好吃，就會令人不自覺地吃，塗點特製的海苔牛油，十分好吃，一籃又一籃，差點兒吃麵包也吃飽了。

既然一會兒就會大魚大肉，所以先來點沙律打底，這個WHISK Eat Up! Salad用料極為豐富，足足有十八款之多，除了有新鮮的沙律菜外，還有多款水果、果仁、芝士及風乾火腿等等，並以陳年黑醋調味，相當醒胃。

Gillardeau “Petit Fours”的做法新穎，加料生蠔大家也可能吃過，可是一次過有齊又酸又甘的味道卻是少見，當中加入了以人蔘、酸柑及青瓜打成的沙冰，還有三文魚籽等，味道複雜有層次，十分清新。

Signature Queensland Wagyu Beef Tartare Box用上穀飼的昆士蘭和牛，並以手剁及特製醬汁製成，口感細膩，塗在麵包上吃，牛肉的甜味表露無遺。

Kegani Crab Bisque說是湯，但賣相卻是粥，實講又可說是湯飯，皆因以北海道毛蟹煮出來的濃湯內，有著新瀉縣的米及一隻沖繩縣的溫泉蛋黃，鮮甜無比，加進那滴陳年的醬油，味道提升不少。

戲肉未到前，先上Wild England North Sea Seabass，賣相夠誇張，一個黑色木漆盒內盛著一疊昆布，輕輕打開昆布後，正是切成薄片的海鱸魚，透過熱力將海鹽及昆布的味道迫進魚肉內，配合酸溜溜的綠色蕃茄，味道清新不膩。旁邊更附上濃郁的魚湯及蔬菜丸子，令魚肉的美味徘徊在口腔內。