2017年10月17日 星期二

卅二公館 - 心癢難撓的乾炒牛河

近排不知是否烤鴨大熱,已經及將會有不少烤鴨店開業,都是主打北京烤鴨,相信北京烤鴨對會成為一個熱潮。在小弟心目中,卅二公館出品的皇牌地位是不可動搖的,那種三吃的方法也是令許多人慕名而去,加上李文星師傅的名聲,對是城中數一數二的烤鴨名店。
雖然這兒是中菜廳,但他們的雞尾酒對是得一試的。當中的【Hanami】以威士忌、氈酒及梅酒,再加入柚子、紫蘇、薑啤及菊花等,是一杯清新開胃又美味的雞尾酒,友人大愛。

除了烤鴨是招牌菜之外, 【蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒】是另一個招牌菜。蜜味濃郁,質感軟,邊位更有焦香味,實是誘人。【紅燒迷你乳鴿】是大家興之所致而點的,先滷後炸,做成皮脆肉嫩的佳品,大家也搶著來吃。


頭盤總不會嫌多,【燈影牛肉】真如名字形容,光線輕易從牛肉後面透出來,證明牛肉切得很薄身,配合甜蜜麻辣的風味,好吃得很。【鹵水豬仔】滷得入味,鮮嫩滑溜,配以蔥油調味,味道更上一層樓。



香口惹味的菜式向來非常吸引,【辣子田雞腿】就是一例,田雞腿肥大肉厚,油泡後加入多款香辛料來爆炒,辛香惹味之餘,還多了一份豉香。【松茸燒汁鮑魚】既有炸得香口的金菇在底,上面則是炒得香噴噴的松茸及鮑魚,煙韌的嚼感配合歷久不散的松茸香,真是美妙。


【四川水煮桂花魚】是一道令人驚喜的菜式,嫩滑的桂花魚及爽口的萵筍在滿是麻香的鮮甜魚湯內吸收了精華,變成大家不斷稱讚的美味。

吃至中途,主角【北京片皮鴨】終於登場了,店員趁著新鮮熱辣辣的情況下片皮,功架十足。不消一會兒,三碟分別為鴨皮、鴨胸肉及鴨腿肉送上,有別以往,鴨胸肉也不是純鴨肉了,而是連上鴨皮的,始終純鴨肉的吸引力不及連著皮,往往剩下來的就是純鴨肉。

食法依舊,醬料齊備卻只欠蒜蓉,原因應是沒有了剩鴨肉的關係。以薄餅皮包裹,鴨皮脆卜卜的,鴨肉亦很入味,絕對沒有令人失望。大家的行動也很迅速,眨下眼,今次枱面剩下來的只是空盤子而己。




是晚大家也意猶未盡,就在單尾皇牌未出前,加點了曾令我留下深刻印象的【鮑魚黑豚肉蒸蛋】。平平無奇的家常菜式就是因加入了鮑魚而身價大升,絕對不是,在於蒸蛋嫩滑之餘,肉餅也熟至剛好,爽口有彈性,配合煙煙韌韌的鮑魚,絕對是平凡中見不平凡。

【松茸菜肉砂窩飯】及【乾炒安格斯牛河】作為單尾最適合不過,前者清淡飄香,後者鑊氣十足,兩者小弟都愛,左右為難,只好再飽也乾掉兩碗。


一系列的甜品滿足了在座的女士的要求,精緻、創意及味道集於一身,【綠茶青檸乳酪蛋糕】、【草莓醬油雪糕】及【血橙石榴慕斯餅配脆麥片茉莉花雪糕】都是創意十足又美味的,而【椰汁馬蹄卷】及【楊枝甘露豆腐花】則於傳統加入花巧,不過同樣都很美味。






可能大家會覺得價錢不便宜,但有質素的美食是可遇不可求,更何況水準如此穩定,是值回票價的。



卅二公館
中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
晚餐 ($700 - 800)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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