2017年10月15日 星期日

〖期間限定〗Grand Hyatt Steakhouse - 原始野性的味道

如果大家想鋸扒,大家第一時間會想起那兒?相信會很極端,學生哥會想起較平價的老牌豉油西餐廳,就業人士可能會到連鎖的牛扒餐廳,喜歡享受的一族則會選擇到酒店的高級扒房。小弟雖然對食有要求,但只要好食,平貴都無所謂。不過,對Grand Hyatt Steakhouse卻有一種情意結,皆因自從當上博客後,第一次踏進的高級扒房就是這兒,所以印象特別深刻。


如果要證明曾到訪這兒,只要出示秘製的【蒜蓉包】就不會被人懷疑了,比拿出沙律吧的照片更具公信力,皆因他們的蒜蓉包已是餐廳的招牌,在香脆而鬆軟的法包上,塗滿了香草蒜蓉牛油,那份香氣恐怕連不吃蒜頭的人也會吃上一大口呢。


既然是扒房,扒的種類當然不會少,不同國家、部位及級數都應有盡有,然而今次的目標就是引入了全港獨有的美洲野牛身上,它不但矜貴,是美國的國寶之一,營養價值更是非常高,有著豐富的蛋白質,但只含較少的膽固醇,而且肉味更是濃郁。有見及此,先來一個【BISON TARTARE tomato, 12 month aged buffalo cheese】,野牛肉的肉質帶點實身,可是又很嫩口,味道帶上野性原始的口味,配合清新的蕃茄及濃重奶味的熟成芝士,香口又特別。



如果來到這個扒房未食過【Maryland Crab Cakes】,相信會是一個笑話,大膽點講句,是全城最佳也不是誇張。表面微微的脆口,蟹肉一梳梳的塞滿蟹餅內,十分飽滿,而且極為鮮味,令人百吃不厭。


終於來到主角的【BISON Bone in Ribeye】登場,賣相極盡華麗,在原塊的戰斧牛扒上淋上著了火的威士忌,火光熊熊的,燒得略帶焦香,同時,放在牛扒上的香蒜牛油也因熱力而溶化,倍感滋味。



拿上一塊來看,雖不見豐富的脂肪分佈,但卻見水潤幼嫩的肉色,吃來肉味特別香濃,也略有脂香,最特別的是還有陣陣炭香,證明牛扒是碳烤的,說來更為吸引。


另外,還點上了【BISON Short Rib】,上菜時相當神秘,以長條木盒盛著,當侍應打開木盒時,一股輕煙飄出,香噴噴的。野牛肋骨先以慢煮的方法烹調了40小時,致使肉質細嫩,由於用上肋骨的部份,近骨的位置也帶點嚼感,而加入了楓糖來作最後的製作,濃郁香甜,味道豐富有層次,小弟不知不覺間也吃了幾件。





只有肉又怎夠飽,怎少得出色的配菜,有滑溜帶芝香的【Potato Gratin】,也有濃郁惹味的【Macaroni and cheese】,兩者都是既飽肚又美味的配菜。除此之外,【Creamed Spinach】及【Sautéed Beans】都是不錯的選擇,前者濃香滑溜,後者則青脆爽口,兩種折然不同的享受。





品嚐過美味的牛扒後,甜品也是精彩的一環。首推小弟最喜歡的【Dark Rum Baba】,又是另一道具欣賞價值的火焰甜品,輕輕燒過表面後,略帶焦脆兼富酒香,內裡則煙煙韌韌,與忌廉同吃,別有一番滋味。


其餘的三款甜品都很邪惡,由最清新的【Washington Apple Crumble】開始,雖然表面的金寶脆粒香脆膩口,但蘋果餡偏向酸甜,令人不覺膩滯;【Cheesecake】及【Chocolate Mud Pie】兩者都是名物,有著香濃滑溜的質感,論香濃程度不相伯仲,不過朱古力會顯得更為邪惡,非吃不可的一道。





一向以來,小弟內心一直將牛扒放在一個崇高的地位,所以周不時也會去嘗試不同的餐廳,可是今次的美洲野牛的那份原始野性的味道令人難以忘懷,如有機會,真想再次品嚐多一次煙燻野牛肋骨。



Grand Hyatt Steakhouse
灣仔港灣道1號君悅酒店大堂
晚餐 ($700-800)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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