2016年2月16日 星期二

S2 Kitchen -

香港的食店如恆河沙數,數之不盡,沒有朋友的引領,確是很難才找到的。今次,友人帶我來到這間位處石板街旁的一間小店,店內座位不多,也有點擠迫,不過卻流露著一股港式的日本料理風情。


日本菜又甚可缺少刺身拼盤呢,就由這個開始。刺身款式多,而且都很新鮮,大部份的材料都是由日本直送過來,好像粒貝、帆立貝、北寄貝及魴鮄等等,另外還有三文魚刺生,都幾新鮮肥美。


除了刺身外,還有大家讚賞的海膽杯,不過價錢又真是貴了一點,可是贓在用料繁多而新鮮,由頂而底共有十層之多,順序為黑魚子、海膽、海葡萄、墨魚、三文魚籽、吞拿魚腩蓉、海膽、蟹肉、海膽及昆布等等,上面還放有白飯魚乾作點綴,也增加了香脆的口感,令本已鮮甜的味道更上一層樓。


接著來點熱食了,師傅秘製玉子送來時還熱烘烘的,質感鬆軟,中間還加入了櫻花蝦來增加鮮味,一點也不普通。


主角出場了,就是師父特製的A5和牛Omakase了,由和牛野菜沙律開始,在滿佈青菜的沙律中有著炸香了的和牛粒,令沙律變得不平凡,可是不知是否炸得過了點火,有點燶味,影響了整體味道。


和牛刺身及和牛壽司同時送到,刺身油花分佈平均,入口即溶,為了增添肉香,蘸上酸汁來吃會更美味。壽司用上燒過外圍的牛肉,外熟內生,加點薑蓉來調味,感覺油而不膩。


一系列的創作料理也隨刺身送到,分別有和牛流心漢堡、和牛凍鵝肝、和牛黑魚子、和牛海膽、和牛金箔及和牛川蝦。每款都各有特式,個人較為喜歡和牛漢堡,肉汁豐富味美。


和牛串燒燒得不錯,表面帶點脆口,油脂甘香,配以小蔥,感覺不太油膩。


最後就以一個和牛枝豆鍋來結束Omakase,也是第一次以枝豆作湯底,味道有點似豆乳,不過多了一點草青的味道,將滿佈油脂的和牛灼一灼,甘香嫩滑,有著入口即溶的感覺。




友人更特地點了一道清酒鮑魚雞翼,絕對是手功的菜式,要先將雞翼起骨,再將鮑魚煮好後釀入雞翼內來燒,味感嫩而爽口,感覺有趣。



最彼更以黑松露炒飯來作結,香氣十足,十分飽肚。




S2 Kitchen
中環威靈頓街51號地下A舖
晚餐 ($500 - $800)
好味指數:☆☆(5☆為最高)
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