2016年2月25日 星期四

OZONE - 嚐盡世界各地的壽司

香港人喜歡吃日本菜,其他國家的人又何嘗不是呢,如果不喜歡就不會全世界都有廚師學做日本菜,特別是壽司。碰巧OZONE推廣著壽司,這間位於全港最高的餐廳會在每個星期三晚推出了「WACKY MAKI WEDNESDAY – AROUND THE WORLD(「周遊世界」主題壽司卷物),由巴西籍主廚Rafael Gil負責,再次證明壽司是無分國界的。


這個「周遊世界」主題壽司卷物的特式就是用上不同地方的標誌食材來做出各式各樣的壽司來,每位盛惠$480,可以在6:00-9:00內無限享用,共有十一個地區,分別就是【Hong Kong】、【Bangkok】、【Tokyo】、【Hokkaido】、【New York】、【Oslo】、【Mexico City】、【Alaska】、【Barcelona】、【Sicily】、【Bahia】。



未開始時,先享用配合這個「周遊世界」而設計出的一系列雞尾酒,同樣有十一款,可是卻不是一次過全供應,是晚友人與我便嘗試了當中的三款。三款中,當然對以【Hong Kong】最為欣賞,以港式奶茶為基本,加入薑及荔枝調配出來,入口順滑甜美。


這個環球之旅,由【Bangkok】開始,以刺激開胃的咖哩龍蝦沙律為主,配以青瓜、香茅及芒果等等調味,香濃好吃,十分具泰式風味。


即時跳到歐洲的【Sicily】,以肥美的吞拿魚腩蓉加入了當地盛產的檸檬酒來調味,肥而不膩。


繼續享受溫熱的天氣,所以【Barcelona】是以微微溫熱的程況呈上,有煙燻鰻魚及鵝肝為主料,味道很好,是眾多款之中最多人喜歡的一款。


一轉就來到冰天雪地的【Oslo】,由於長期處於低溫,所以會吃些肥美及保暖的食物,這道就以烤芝士及盛產的三文魚為主,突顯了濃厚味道的需要。


飛過大西洋,來到【New York】,壽司以時代日報的裝飾紙呈上,以黑松露來調味的帶子來做,灑上煙肉碎來增味,再以青蘋果片來清新味蕾。


來一轉【 Alaska】,小弟最喜歡的就是這款,以三文魚蛋黃醬來拌鮮甜的蟹肉,再加入牛油果,實在好吃,停不了口。


轉眼間來了【Mexico City】,即見到墨西哥的國旗了,將不同調味放在油甘魚上,做成三種不同的顏色而砌出國旗,有香辣的jalapeno味,有coriander的綠色及煙燻過的原味,很創新的做法。


終於來了主廚的國家-Bahia】,以海鮮醬來煮的大蝦爽口鮮甜,配以精準的配味,十分不錯。


最後的三個地方就是亞洲地區了,先由【Hokkaido】開始,以最鮮甜的帶子及三文魚籽放在鐵火卷上,吃時再蘸點士多啤梨醬,味道清新而甜美,真的很清新。


Tokyo】就加入了天婦羅碎,配以切碎的蝦,將京都精緻的一面呈現出來。


最後就回到【Hong Kong】,將炸好的軟殼蟹以蔥油來調味,還加入了豆腐,有著中國的風味,有趣有趣。



吃罷這個「周遊世界」主題壽司卷物後,每一款試一碟,胃口都相當之飽,實在非常喜歡。



OZONE
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓
晚餐 ($480 + 10%)
好味指數:☆☆(5☆為最高)
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