2016年2月4日 星期四

〖港澳米芝蓮二星〗香宮 - 新年菜式喜氣洋洋

再過幾日就是農曆新年了,大家是不是已經預訂好團年或開年飯的地方呢?小弟心目中都有幾間值得推介的,其中一間必定是九龍香格里拉大酒店內的米芝蓮二星中菜廳香宮了。吸引之處不但菜式精美,環境及服務都很好,價錢都算相宜。

每次到來坐下即會奉上歡迎茶,是一杯清香的菊花茶,淡淡的菊花香鬆弛神經,寧神安睡。接著會遞上精緻的小吃,是醃蘿蔔及杏脯肉,十分開胃。


今次的燉湯是【南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭】,以此來暖一暖身,用料非常豐富,但燉湯卻不油不膩,顏色清澈,味道清甜。材料中的日月魚有著清肝明目的功效,螺頭更有滋陰補腎的效用,配合滋潤的雪梨,實在非常適合夜貓一族。

新春菜式都會有一個美麗的名字,這個【好事齊來】其實是蠔皇蠔豉袋生菜。以腐皮盛著菇菌粒,上面放有飽滿的蠔豉,一口吃下,心滿意足了。


年年屋企都十分喜歡這句【年年有餘】,我亦十分喜歡,證明每年都有盈餘。中國人就喜歡取其諧音,餘等於魚,所以這條骨香珊瑚海星斑就是年年有餘的化身。先將海斑起球泡過,保持肉的鮮嫩,再以蟹肉及蟹膏來作芶汁舖滿斑球上,十分滋味。另外,大廚還將頭腩及骨腩等炸香,香酥鬆脆,很好吃的。

接著是【喜氣洋洋】的富貴羊肚菌津菜卷,以津菜包著金菇木耳等的什菌,連同香噴噴的羊肚菌一起,實在香氣迫人,加上各樣菇菌都煮得恰到好處,水準很好。

相信金錢沒人會嫌棄,這道【橫財就手】的慈菇炆元啼就令人眾人皆喜。以慈菇爽口脆身的口感來突出元蹄軟腍滑溜的質感,配合大量的調味,實在是邪惡又富骨膠原的惹味菜式。

來到尾聲,就以生炒糯米飯來寓意【五穀豐收】,來年可以大賺一筆。雖然是尾聲,但師父當然不會虎頭蛇尾,糯米飯粒粒分明,質感煙靱,配合大量切得細碎的臘味粒,滋味無窮。

最後,就以寓意【步步高陞】的薑茶雨花雲石栗子湯丸配三式煎年糕來作為結尾,甜甜蜜蜜。三式年糕就是今年剛推出的賀年糕品,分別是夏威夷紫心番薯糕、京都宇治抹茶紅豆糕及薑汁韓國黑糖瓜子仁年糕,而小弟最喜歡的就是紫心番薯糕,煙煙靱靱,甜度適中,非常美味。



新一年大家都要身體健康!萬事勝意!未想到在那兒吃團年飯的朋友,不妨考慮一下這兒,值得一試的。




香宮
尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層
晚飯 ($400 - $600)好味指數:☆☆(5☆為最高)
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