Tapas Bar - 土耳其狂歡夜

香港能吃到土耳其菜的餐廳真是少之又少，較常聽到的多是卡巴這款食品及土耳其軟糖，但自我喜歡周圍吃吃喝喝以來，也只是一次在旺角的一間樓上Café吃過。而今次有幸受到食友的邀請，來到九龍香格里拉大酒店的Tapas Bar體驗一下土耳其風情。

這個土耳其風味體驗只由十月一日至十二日供應，由祖籍土耳其並於當地Ankara Palas State Guest House出任行政總廚的Haydar Inal主理，炮製多道家鄉小吃。除了佳餚外，又豈可缺少美酒呢？同時亦會供應Rose汽酒及一系列雞尾酒。

坐下當然要點一杯以土耳其聞名的Raki調配出來的雞尾酒，這杯美輪美奐的名叫Istanbul Cocktail，成份有Raki、君度橙酒、石榴汁及青檸汁。入口有一股很濃的香料味，有點兒像香口糖的味道，而那正正就是Raki的味道。

酒未到三巡，便迎來幾款小吃及沙律，鷹咀豆沙律< Hummus (Chickpea Salad)>配上炸餅來吃，質感幼滑帶微粒，塗上烤餅來吃，很夾。芝士餡餅<Fincan Böregi (Cheese Pie)>及莧菜芝士卷<Gül Böregi (Spinach Cheese Pastry)>同樣芝味濃郁，咸咸香香，一咬下去，外層鬆化，而莧菜芝士卷更多添一份菜香，實在太美味了。

土耳其乳酪芝士炸金條<Su Böregi (Traditional Turkish Cheese Pastry)>賣相極像千層麵，中間夾著乳酪，沒有如千層麵醬汁般油膩，較為乾身，點蘸上乳酪醬同吃，風味獨特，令人不自覺愛上。

噢！是我的第一個反應，原因這碟炸羊肝<Arnavut Cigeri (Spiced Mutton Liver)>實在不是我的味兒，我是很怕羶味的一群。為了一試虛實，我也吃了一小口，質感極像豬潤，十分結實，羊羶味已即時從口中爆發開來，羊痴們應會十分喜歡。

接著來了一道葡萄葉飯<Zeytinyaglı Yaprak Sarma (Vine Leaves with Rice, Mint Raisins, Cinnamon)>，非常有趣的樣子，正常打開葉片時，幸好食友阻止了，原來是般連葉一起吃，差點兒飴笑大方，不過味道挺好的，酸酸甜甜。

吃了多道小吃及頭盤後，來了一個主菜九大簋，先是清新爽口的番茄醬鮮蝦<Domatesli Karides (Tomato Scampi)>，蕃茄醬很清新，沒有茄膏那麼濃烈，而且鮮蝦肉質爽口，不錯的。烤羊肉串<Lamp Skewer>肉質幼嫩，羊羶味恰到好處，易入口。雞卷肉質軟滑，加入了多款香料提昇了味道，口感不錯。

想比之下，燒劍魚串<Kilic Balıgı Sis (Broiled Skewered Swordsh)>的確少見，肉質結實卻不失嫩滑，而且還保留了豐富的肉汁。牛肉丸<Dalyan Kofte (Beef Meat Ball)>富濃厚香料味，個子圓圓小小，口感略為扎實，配上少許香草蕃茄醬後，更添美味。

烤肉配茄子醬<Begendili Kebab (Kebab with Eggplant Purée)>與嫩燴牛肉<Coban Kavurma (Fried Beef with Vegetables)>味道相若，但各自的配料卻是不可忽略的。先是茄子醬，味道細緻有層次，感覺內裡還添加了豆蓉般，與羊肉同吃，很美味。與牛肉一起炒的配料很惹味，那兩塊厚切的薯仔更是可口，與牛肉的滋味產生共鳴。

如要數肉類，我還是喜歡上這個茄子包雞<Tavuk Islim (Chicken Coated with Eggplant Slices)>，簡單士接卻異常美味，以香料及茄子片包著雞件，再予以烤熟，外面帶微微焦香，內裡的雞肉則嫩滑多汁，非常好吃。

炸茄子配香蒜蕃茄醬<Saksuka (Dried Fried Aubergines in Tomato Garlic Sauce)>又是另一道簡單又美味的，而且用料豐富，除了茄子外，還有炸薯仔、zucchini及蕃茄，口感豐富，加上惹味的香蒜蕃茄醬，以此清新一下真是合適不過。

突然食友想吃一口飯，便點了小麥扁豆肉飯<Bulgur Pilavı (Bulgur Pilaf with Black Lentil)>。煙煙靱靱有咬口，層次分明，而且好像擁有魔力般，越吃越想吃。

最後，終於來到甜品時間，從很久以前嚐過一口土耳其軟糖後，便知道他們吃甜的能力異於其他國家，所以已有心理準備迎接一系列的甜品。先是輕微一點的土耳其布甸<Kazandibi (Blackened White Pudding)>，與我想像中有點出入，像班戟般，但質感卻非常幼滑，味道香甜。乳香米布甸<Sütlac (Milk Pudding with Rice)>吃到點點米粒，而且有點像煉奶的味道，但卻深得我心。

接著的兩款真是甜鬥甜，幸好我都能輕易接受。先是土耳其開心果千層酥<Baklava (Layered Pastry with Pistachio)>酥皮很香酥，包著開心果粒，口感幾好，但卻越吃越甜。終極甜點是土耳其糖漿蛋糕<Revani (Semolina Cake Soaked in Light Syrup)>，初初第一口覺得與平常蛋糕沒有甚麼不同，只是較為濕潤，誰知好戲在後頭，甜品如泉水湧出，比千層酥的甜度更高，幸好以我平時的功力尚可接受。哈

是晚真是一個有趣的體驗，平常不吃羊肉的我，不要說吃羊肉，現在連羊肝也嚐過，覺得是我對羊羶味的極限挑戰，幸好都順利通過。說回這兒，這個土耳其體驗為期只有短短的十二日，如果大家都有興趣，便要從速去品嚐一下啦。

另外，還有一個小遊戲，便是只要大家在Facebook在這兒打卡典上載一幅土耳其體驗餐單內的小吃或飲品，便可獲得一盒土耳其軟糖 了。  

Tapas Bar

尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店大堂

2733 8756

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