2013年10月10日 星期四

Tapas Bar - 土耳其狂歡夜

香港能吃到土耳其菜的餐廳真是少之又少,較常聽到的多是卡巴這款食品及土耳其軟糖,但自我喜歡周圍吃吃喝喝以來,也只是一次在旺角的一間樓上Café吃過。而今次有幸受到食友的邀請,來到九龍香格里拉大酒店的Tapas Bar體驗一下土耳其風情。



這個土耳其風味體驗只由十月一日至十二日供應,由祖籍土耳其並於當地Ankara Palas State Guest House出任行政總廚的Haydar Inal主理,炮製多道家鄉小吃。除了佳餚外,又豈可缺少美酒呢?同時亦會供應Rose汽酒及一系列雞尾酒。


坐下當然要點一杯以土耳其聞名的Raki調配出來的雞尾酒,這杯美輪美奐的名叫Istanbul Cocktail,成份有Raki、君度橙酒、石榴汁及青檸汁。入口有一股很濃的香料味,有點兒像香口糖的味道,而那正正就是Raki的味道。


酒未到三巡,便迎來幾款小吃及沙律,鷹咀豆沙律< Hummus (Chickpea Salad)>配上炸餅來吃,質感幼滑帶微粒,塗上烤餅來吃,很夾。芝士餡餅<Fincan Böregi (Cheese Pie)>莧菜芝士卷<Gül Böregi (Spinach Cheese Pastry)>同樣芝味濃郁,咸咸香香,一咬下去,外層鬆化,而莧菜芝士卷更多添一份菜香,實在太美味了。


土耳其乳酪芝士炸金條<Su Böregi (Traditional Turkish Cheese Pastry)>賣相極像千層麵,中間夾著乳酪,沒有如千層麵醬汁般油膩,較為乾身,點蘸上乳酪醬同吃,風味獨特,令人不自覺愛上。


噢!是我的第一個反應,原因這碟炸羊肝<Arnavut Cigeri (Spiced Mutton Liver)>實在不是我的味兒,我是很怕羶味的一群。為了一試虛實,我也吃了一小口,質感極像豬潤,十分結實,羊羶味已即時從口中爆發開來,羊痴們應會十分喜歡。


接著來了一道葡萄葉飯<Zeytinyaglı Yaprak Sarma (Vine Leaves with Rice, Mint Raisins, Cinnamon)>,非常有趣的樣子,正常打開葉片時,幸好食友阻止了,原來是般連葉一起吃,差點兒飴笑大方,不過味道挺好的,酸酸甜甜。





吃了多道小吃及頭盤後,來了一個主菜九大簋,先是清新爽口的番茄醬鮮蝦<Domatesli Karides (Tomato Scampi)>,蕃茄醬很清新,沒有茄膏那麼濃烈,而且鮮蝦肉質爽口,不錯的。烤羊肉串<Lamp Skewer>肉質幼嫩,羊羶味恰到好處,易入口。雞卷肉質軟滑,加入了多款香料提昇了味道,口感不錯。


想比之下,燒劍魚串<Kilic Balıgı Sis (Broiled Skewered Swordsh)>的確少見,肉質結實卻不失嫩滑,而且還保留了豐富的肉汁。牛肉丸<Dalyan Kofte (Beef Meat Ball)>富濃厚香料味,個子圓圓小小,口感略為扎實,配上少許香草蕃茄醬後,更添美味。


烤肉配茄子醬<Begendili Kebab (Kebab with Eggplant Purée)>嫩燴牛肉<Coban Kavurma (Fried Beef with Vegetables)>味道相若,但各自的配料卻是不可忽略的。先是茄子醬,味道細緻有層次,感覺內裡還添加了豆蓉般,與羊肉同吃,很美味。與牛肉一起炒的配料很惹味,那兩塊厚切的薯仔更是可口,與牛肉的滋味產生共鳴。


如要數肉類,我還是喜歡上這個茄子包雞<Tavuk Islim (Chicken Coated with Eggplant Slices)>,簡單士接卻異常美味,以香料及茄子片包著雞件,再予以烤熟,外面帶微微焦香,內裡的雞肉則嫩滑多汁,非常好吃。


炸茄子配香蒜蕃茄醬<Saksuka (Dried Fried Aubergines in Tomato Garlic Sauce)>又是另一道簡單又美味的,而且用料豐富,除了茄子外,還有炸薯仔、zucchini及蕃茄,口感豐富,加上惹味的香蒜蕃茄醬,以此清新一下真是合適不過。


突然食友想吃一口飯,便點了小麥扁豆肉飯<Bulgur Pilavı (Bulgur Pilaf with Black Lentil)>。煙煙靱靱有咬口,層次分明,而且好像擁有魔力般,越吃越想吃。


最後,終於來到甜品時間,從很久以前嚐過一口土耳其軟糖後,便知道他們吃甜的能力異於其他國家,所以已有心理準備迎接一系列的甜品。先是輕微一點的土耳其布甸<Kazandibi (Blackened White Pudding)>,與我想像中有點出入,像班戟般,但質感卻非常幼滑,味道香甜。乳香米布甸<Sütlac (Milk Pudding with Rice)>吃到點點米粒,而且有點像煉奶的味道,但卻深得我心。


接著的兩款真是甜鬥甜,幸好我都能輕易接受。先是土耳其開心果千層酥<Baklava (Layered Pastry with Pistachio)>酥皮很香酥,包著開心果粒,口感幾好,但卻越吃越甜。終極甜點是土耳其糖漿蛋糕<Revani (Semolina Cake Soaked in Light Syrup)>,初初第一口覺得與平常蛋糕沒有甚麼不同,只是較為濕潤,誰知好戲在後頭,甜品如泉水湧出,比千層酥的甜度更高,幸好以我平時的功力尚可接受。哈


是晚真是一個有趣的體驗,平常不吃羊肉的我,不要說吃羊肉,現在連羊肝也嚐過,覺得是我對羊羶味的極限挑戰,幸好都順利通過。說回這兒,這個土耳其體驗為期只有短短的十二日,如果大家都有興趣,便要從速去品嚐一下啦。
另外,還有一個小遊戲,便是只要大家在Facebook在這兒打卡典上載一幅土耳其體驗餐單內的小吃或飲品,便可獲得一盒土耳其軟糖 了。  




Tapas Bar
尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店大堂
2733 8756


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