2013年10月14日 星期一

niji bistro - 雙重流心的驚喜

蛋料理是一種變化萬千的料理,不同的狀態有著不同的美味,煎炒煮炸燜燉蒸也可以,而當中的日式奄列飯作法非常合我心意。這次受邀到新開不久的中環niji Bistro新店,一新推出的本店限定雙重流心奄列飯,除了爆出半熟的蛋汁外,還有一層驚喜的醬汁在



奄列飯前,先來幾道小吃,第一道是福岡明太子汁秋葵伴三文魚籽($48),秋葵的質感頗為爽脆帶少許潺,可能不是人人接受,但混合明太子醬汁後,感覺清新爽口,配個咸咸鮮鮮的三文魚籽,十分惹味。




接著的是意式生牛肉伴辣柚子木魚汁($88),平常吃到的carpaccio多是室溫,而這裡的卻是冰凍的,而且以酸味味又清新的柚子木魚汁浸著,揉合了日式及意式,的確很特別,而且墨西哥青椒的辣度又增加了刺激的力度,很創新的作法,可以一試。


咖啡煙燻黑豚肉($88),吃到的是較為乾身的肉質,而且煙燻味亦不濃,可以考慮增加煙燻的味道,但蘸上燒烤醬的確可以提昇味道。




燒香辣蝦伴蒜片及火箭菜($88),爽口彈牙的虎蝦以cajun辣燒汁來配,已經很好味,但夾著蒜片來吃,既惹味,又香口。


看見以下的兩款蛋料理,實在太開心了,我是最喜歡吃煎卷蛋的。先是牛油梨三文魚籽木魚汁卷蛋($68),味道清新淡然,質感軟滑綿綿,可惜牛油果的味就道不突出,幸好質感一致及色彩配搭豐富,相當吸引。


相比之下,我更喜歡燒鰻魚木魚汁卷蛋($68)。香濃軟綿的卷蛋包著香甜的燒鰻魚,令人著迷,另外更添加了紫菜絲,香甜中帶點微咸,豈可不吃。




是晚的主角登場,分別是三文魚籽珍珠鮑貝菠菜汁奄列飯($168)北海道帶子香辣茄汁奄列飯($168)。什麼是雙重流心,就是第一刀切下,先見蛋汁從蛋皮流出,
再下第二刀,便可見醬汁爆出。前者是綠色的菠菜汁,後者則是紅噹噹的辣茄汁,未吃已可感受視覺刺激。 

三文魚籽珍珠鮑貝菠菜汁這個組合,是最具視覺刺激,無論綠撞黃,抑或紅撞黃都同樣震撼,對迎合了店中名字(niji在日文正解作彩虹的意思)。味道同樣具層次,甜美的菠菜汁混著咸鮮的三文魚籽互相輝映,再加入鮮味的鮑貝,令每口飯都集鮮、咸及甜於一身。






另一個北海道帶子香辣茄汁的組合顏色雖略為遜色,但味道卻更勝一籌。在鮮甜的基礎上,更增加了酸味及辣味,彷如五味人生,蕃茄的醬汁除了帶微微酸味外,更有著點點辣味,配個爽口的帶子粒及軟滑的牛油果,層次更勝前者。 




 吃罷兩道出色的奄列飯後,當然要以一些甜點作結。店中的招牌Unforgettable Chocolate($68)對稱得上是大師級製作,繁複的製作過程不在話下,擺盤更用上價值$2000元的名貴絕版Nonitake瓷碟,高貴誘人。分為七層,每層的材料都有變化,營造出不同口感,不同濃度的美味,吃後更是甜而不膩,相當美味。
Niji Bistro 一向也是我喜愛的食肆,那兩款雙重流心奄列飯更令人眼前一亮,加上中環店的環境十分舒適,與朋友在此吃飯,感覺輕輕鬆鬆。




niji bistro

中環士丹利街11號2樓
3580 0227


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