喜歡生蠔的朋友，應會常常聽到R字尾月份是食蠔的好季節，尤其是法國出產的更甚是。是日就與食友們一同來到銅鑼灣澳門逸園中心的Edo & Bibo Oyster Bad and Steak House品嚐，Edo & Bibo是與備長同一集團，一想起上回在備長的快樂時光，心感這回絕對有信心的保證。
先來點麵包，籃內款式繁多，隨意拿來法包並塗上我喜愛的牛油，一個美妙的晚上從此開始。Blue Mussels($218)簡簡單單地以白酒來煮，鮮味出眾，而且藍青口肉質細緻幼嫩，差點不用咀嚼便可吞下，再以麵包點上惹味的湯汁，好吃，如果麵包外層不是那麼煙靱，稍為鬆脆一點，必定更好。
接著便是主角之一的生蠔拼盤登場，有三款分別是來自澳洲的South Pacific、法國的Pinky及Mont St Michel，由淡而濃順序來吃。South Pacific先帶微微的海水味，接著散發出少許甜味。Pinky味道清新甜美，充滿海水味。而Mont St Michel海水味夠濃厚，蠔味亦最出眾。此時，還未夠喉，便追加了來自愛爾的Gigas，入口鮮甜，海水味與礦物味平衡，而且質感爽脆。
還在回味於生蠔中時，Beef
Tartare with Italian Black Truffle($158)已將我從生蠔的餘韻中帶回來。澳洲安格斯牛肉以手切方式來增加咀嚼感，加入不同的香料來增加味道，黑松露的香味濃郁，最後更加入蛋味超濃的鵪鶉蛋，吃來特別美味。
可是好戲在後頭，Swiss
specialty “Raclette” Cheese($188)才是令人著迷的一項，這款烤芝士極富咸香，奶味亦相當豐富，將半溶狀的芝士舖在酸青瓜及薯仔上，真是極品。
Cappuccino Soup of Wild Mushroom($78)的味道剛好，質感幾幼滑，味道不過濃又不會淡而無味，可是吃完烤芝士後，的確有點失色，但味道真是不錯的，而配合附上的黑松露多士同喝，更有著提升味道的關鍵。
King Prawn Spaghetti “Sicilian” Style($208)滿是西西里的風情，茄味濃郁而帶辣勁，麵條煮得煙煙靱靱，甚有咬口，再配合紫蘇及羅勒的清幽，非常好吃。
Risotto of Boston Lobster & Blue
Swimmer Crab Meat($188)的賣相的確普通了一點，沒有華麗的裝飾，也沒有搶眼的顏色，但放入口後，才知龍定蟲，因每一口皆是鮮甜的味道，內裡混著不少蟹肉及龍蝦肉，真的是啖啖肉的代表。
吃到已經有點飽，但是亮點卻出現在此時，Qumiushi Wagyu Tomahawk Steak A4 36oz($1,388)及US Kurobuta Pork Chop($248)來到，大家也嘩聲四起。
這塊連骨的肉眼斧頭扒重達36安士，份量已是驚人，再者是近江的A4和牛，更顯矜貴。肉眼烤至Medium-rare，嫩滑多汁，肉味卻是估不到的濃厚，而且油脂甘香，吃來更帶點炭香，與一大班朋友共享，真是一樂也。
雖然肉眼非常美味，但也不能忽視了旁邊的美國黑豚。肉質嫩滑帶焦香，本是不錯的，但我卻喜歡烤多一點點至有爽脆的質感，一刀切下有彈牙的感覺才是我的至愛。
甜品時間是Chocolate
Banana Cake with Pistachio Gelato，蛋糕可可味濃郁，與質感結實的香蕉忌廉層層相隔，味道很平衡，既可嚐到朱古力的味道，又可嚐到徇蕉的甜美，不錯的組合。
最近，即開生蠔有新推廣，星期日至四，九點前可享七折，九點後更是買一送一，真是非常吸引。是晚吃吃喝喝真是盡興，始終那塊36安士的和牛斧頭扒真是驚為天人，與朋友共享，摸著杯底，邊吃邊喝，真是令人著迷。
Edo & Bibo Oyster & Steak House
銅鑼灣軒尼斯道525號澳門逸園中心28樓
3421 0472
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