2013年10月23日 星期三

翠亨邨 ﹣蟹之盛宴


只是剛剛進入大閘蟹季節,我便忍不住口在家裡吃起來了。大閘蟹的吸引力我想也不用詳加介紹,每逢這個季節,大家都一定吃了不少。今次受邀來到開業半年左右的銅鑼灣翠亨邨品嚐一頓蟹宴,這兒環境相當優雅,而且帶著老香港特色的擺設,如鐵皮郵箱、鐵拉閘及穿花鐵閘等等,令人有點回到過去的感覺。 



人還未到齊,先來點喝的濕濕咀巴,天氣開始乾燥,就要一杯清潤的熱柚子蜜茶來滋潤一番。接著也來點吃的,翠亨邨馳名的蜜汁叉燒,選用上半肥瘦的脢頭來製,入口鬆化,蜜味香甜,相當不錯,而且旁邊更配上差不多絕跡了的蠔油豆,百多元也是值得的。 


先來金杯蛋香燴蟹粉,賣相精緻,一層橙黃油潤的蟹粉覆蓋著白雪雪的蛋白上,顏色相當鮮明,那層甘香的蟹粉著實迷人,與嫩滑輕盈的蛋白很夾,鮮味無比。 


蟹粉野菌煮年糕以南瓜盅盛著,已先聲奪目,煙煙靱靱的年糕也均被蟹粉牢牢包裹著,盡吸鮮味,加上爽口的野菌,令這個組合達致油而不膩的境界。


蟹粉扒豆苗看似普通,其實也是精挑細選而出的佳品,用上幼嫩的豆苗胚來炒,再淋上香濃味美的蟹粉,油潤爽口,那種蟹鮮一直在口腔內盤旋。 


蟹粉伴燕麥脆饅頭彷如印度咖哩般,盅內盛滿的卻是濃郁稠杰的蟹粉。將一小匙蟹粉放在外脆內軟的饅頭上,待蟹油慢慢吸入饅頭後來食,更添甘香,可是因饅頭炸得有點油,配上油潤的蟹粉,的確有點油膩,是當晚一系列的蟹粉菜式中稍為失色的。


是晚的主角清蒸大閘蟹出場,牠來自荷蘭,身份特殊,但血統純正,兼打著野生的旗號,相當矜貴,是這兩年來才進軍香港的。當晚所見,隻隻斤兩十足,大約五至六兩,黃毛金爪,絨螯白肚。當打開後,發現腮真是雪白的,看來無污染的確可信。


慢慢開始品嚐,蟹膏好像較少,而且有點稀,怪不知這款大閘蟹是不適宜用作拆蟹粉之用。蟹膏雖少,但算上清甜帶甘,蟹肉則比飼養的結實鮮甜,也很滿足。其實,現在還未到最佳季節,正所謂九月圓臍十月尖,相信屆時應會更佳。同時,還配上一杯陳年花雕,邊吃邊喝,令蟹味更濃更鮮,蟹後更有一杯暖胃薑茶來驅寒,實在細心。





最後以一道生炒臘味糯米飯作結,粒粒分明,煙靱有嚼感,加上臘味粒的油香,很是吸引,但最令人雀躍的卻是那份生炒的焦香,迷人陶醉。 


甜品更有四款之多,全是飽點,有紫薯豬仔包栗蓉珍珠角賀壽桃包嶺南紫米滋,當中以賣相突出的豬仔包最為人喜愛,不單外型吸引,餡料的紫薯更是美味,甜度恰到好處,是純天然的紫薯甜味,令人愛不釋手。其實栗蓉也是另一亮點,同樣甜度適中,加上煙煙靱靱的西米外層,有兒時街邊售賣的西米糕影子。


是夜吃到多款蟹粉菜式後,感覺居然是清爽不膩,是難得的體驗,往往吃完大閘蟹後,總會有一種罪惡感伴隨。這兒的菜式配搭很好,能做到油而不膩的組合,相當美味。題外話,由於荷蘭來的大閘蟹蟹膏較少較稀,店方是用上太湖大閘蟹來拆蟹粉,所以吃來與荷蘭種的味道有所不同。





翠亨邨

銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場22樓
2409 4822




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