穴壽司 ﹣閃閃發光的刺身

銅鑼灣食店林立，當中更有不少商廈是差不多由食店霸佔，當中位於駱克道的京都廣場亦不例外。是日受到食友的邀請，來到5樓美味的和食。店內環境不錯，位置編排不會太擠迫，燈光較為昏暗，但正好可以舒緩一下繁重的工作情緒。再者，喜歡邊吃邊喝的朋友有福了，這兒供應很多款清酒，實行不醉無歸。今次我們被安排坐在貴賓房內，更加舒適。  

第一道是開胃菜，綠油油的章紅魚薄切柚子油酢沙律的確吸引。章紅魚薄切新鮮甜美，沙律菜爽脆鮮甜，另外還加入了海帶，令鮮味更強，但礙於柚子油酢太多，酸味過重，易分開另上為佳。

接著重頭戲來到，看著那盤閃閃發光的刺身拼盤，口水也流了出來。雖然不是色彩鮮豔，但油光已足夠令人陶醉。五式刺身內有TORO、油甘魚腩、金目鯛、秋刀魚及大牡丹蝦。TORO油脂豐富，肥美甘香，沒有筋，入口即溶於舌尖上，十分滿足。油甘魚腩油份豐腴，鮮甜爽口。金目鱲脂肪淡麗，爽口鮮甜。牡丹蝦當然是鮮甜彈牙，蝦頭滿載甘香的蝦膏。最後便是秋刀魚，魚油豐富，魚味濃而不腥。旁邊亦有點海葡萄，咸咸鮮鮮，有助清去油膩感。

早前的大拖羅刺身還未夠喉，再來此兒的名物TORO薄脆，剁得剛好，入口幼滑有油香，配上脆卜卜帶點甜的薄脆，十分美味。

這個三貫壽司拼盤有霜燒和牛、霜燒左口魚裙邊及北海道海膽，貴精不貴多，件件精美，和牛肉味濃郁，輕炙下部份油脂被迫了出來，感覺不膩。接著的炙燒左口魚邊，魚油豐富，入口即溶。最後才品嚐甘甜軟滑的海膽，非常滿足。

南瓜蝦香脆可口，以南瓜薄片夾著新鮮打成的蝦膠，爽口彈牙又伴有軟滑的南瓜，雙重享受。再來一款海膽釀帆立貝天婦羅，以帆立貝夾著海膽來炸，海膽的味道並不突出，而且帆立貝的鮮甜也因變熟了而減退，還是覺得以刺身來呈上會更好。

此時，一件雪白的白玉米切件送來，原來是生吃，很爽脆甜美，像吃著水果般。再來就是厚燒麵豉軟牛脷，牛舌芯先燜後燒的方法，所以特別軟腍，而外層又帶有燒過的脆口質感，再蘸上麵豉醬汁來調味，美味。

還有黃金燒蟹腳，以洋蔥、煙肉及沙律醬蓋著蟹腳來燒，是十分好味的，可是蟹腳的鮮甜卻被醬料味道蓋過，我會喜歡以鹽燒的方法多一點，相信蟹的鮮甜才會突出。

最後，以一碗奶白色的鯛魚濃湯作結，質地稠杰，魚味是濃郁的，可是缺少了一點的咸味，所以鮮味並不突出，及後加了一點鹽調味，味道即時湧現出來。

甜品不可少，大家不約而同地選上白桃雪葩。雪葩清甜不膩，絕佳的飯後甜品。

是晚吃得開心，很美味，特別是那盤閃閃發光的刺身拼盤，各人也吃得津津有味，回味無窮。

穴壽司

銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場5樓

2511 1110

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