2013年8月8日 星期四

Ocean Three Wine - 新品生蠔「白泡泡」及「海公主」

早前,參加了OCEAN THEE 所舉辦的新品生蠔Workshop,了解了生蠔的生長過程、氣候及海水的影響,生蠔的味道亦會有所不同。今次的地點是在OCEAN THREE WINE內舉行,這兒可供客人一邊享用生蠔美食,一邊把酒談歡,除了生蠔及美酒外,還有不少貨品,如調味料、即食鵝肝、急凍產品及海鮮湯等等,十分方便。





首先由生蠔專家開始講解,生蠔會排出卵子,慢慢變成指甲般大小,成熟後以Bags

& Tables方式分類飼養至適合大小,再清洗乾淨出售。其中有些蠔種會於一個地方養殖,成長至一定大小後,再移至另一個地方養殖,目的令蠔肉吸入不同地方的養份,令味道變得更好,複雜及具層次。




今次品嚐了兩款生蠔,分別是White Foam OysterSea Princess。前者先於愛爾蘭西北部的Donegal Bay生長,因有很多雪山環繞著大海,當雪水溶化後,流入大海,帶進大量礦物質,令浮游生物得到很多養份,生蠔吸入後,令蠔身變得雪白。

  

大約養至三年後,被移送到法國西部的Marennes-Oleron進行Finishing Tasting及淨化最少6個月,因生蠔每日海水吞吐量達到1.5公升,所以當它吸入兩地海水後,令味道更為獨特。吃落都幾Creamy,味道很鮮甜,配上Sartarelli, Vino Spumante, Brut清爽輕盈的氣泡,更加鮮甜。

  


另一款是Sea Princess,這款生蠔背後有一個淒美的傳說,從前法國有位公主與一位將軍訂下了婚約,但碰巧發生了戰爭,將軍為了保家衛國而戰死沙場,由於將軍都與公主約定在Isigny sur mer海灣相見,公主得悉惡耗後,為情自殺,蠔場主人為了紀念這個傳說而將此處出產的生蠔命名為Sea Princess。這款生蠔蠔味較強烈,非常突出,富有礦物味道,較為複雜,配以Kaltern,

Muller Thurgau, 2012


還有一系列法式甜點,味道真的不錯,我很喜歡那款Opera,朱古力味濃郁,滲出陣陣酒香,美味,再配上Ramandolo甜酒,可以的選擇。




整體上,新品生蠔無論在口感或味道上都將突出,尤以White Foam Oyster深得大家喜愛。





Oceanthree Wine

觀塘開源道60號駱駝漆大廈第三期5樓G座

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