2013年8月20日 星期二

堅記大排檔 ﹣浩浩蕩蕩大刷特刷

經常有人問我喜歡吃些什麼,我常常也答是中菜,為何呢?我想我就是喜歡那些重口味,非常惹味的種類,如小炒鑊氣、濃油赤醬及重麻重辣等等的煮食方式,正正大排檔式就正合我意。是日受到食友的邀請,來到了位處石硤尾的堅道大排檔。


一來到,看見門口已排滿枱子,相當大陣象,由於天氣炎熱,我們還是挑選了室內的位置,否則便可更深深感受一下大排檔的風采。先來一道粟米魚肚羹(88),剛好不稠不稀,材料十足。 

薑蔥筒蠔煲($138)的份量十分多,因我們人多,店方特意加大了,薑蔥的香氣十分香,令人垂涎欲滴,筒蠔亦經過油泡,香脆可口,加上砂鍋的熱力進一步迫出薑蔥的香氣,實在美味。 

生炒上肉棑($58)用上一字骨來做,外層炸得鬆脆,調味或許足夠,但如加多一點點的酸會更好,或是加入一些山楂或酸薑也好。


招牌粟米班塊($88),是這裡的招牌,師父特意以厚肉的魚柳來做,使口感更結實不鬆散,蘸些粟米汁來吃,啖啖肉,但可再濃味一點。


堅記辣子牛肉($68),這個好吃,牛肉不會過鞋,還很幼嫩,入口不會太辣,但卻會越吃越辣,好辣人士不妨連同辣椒乾一起吃,實在是非常刺激。


豉油皇海蝦($時價),蝦殼已被炸得脆口,肉質爽口彈牙,豉油的咸味慢慢勾出鮮味來,吃完還吮著手指,滋味無窮。 


湖南香辣蟹($時價),遠處已可聞到那股強烈的辣味,好辣人士必試,那種又香又麻又辣的滋味,真是我不能輕易降服的級別,所以只能少嚐,但真的非常刺激,辣得標出汗來的感覺,更是過隱。


大澳香蝦骨($88),全晚的亮點所在,塗滿蝦醬的有梅頭豬扒拿去半煎炸,肉嫩還不是重點,而是那種鬆化的感覺,真是差一點便可入口即溶,調味更是恰到好處,咸中帶點甜,真令人愛不釋手。


 
啫啫通菜煲($58),採用水蕹的莖部,配上惹味的醬料,不錯的選擇。最後,來一個豉油皇炒麵($50)來作結,炒得乾身夠鑊氣,豉油味濃香,加上顏色均勻,美滿的結局。

是次飯局大致上都是滿意的,價錢亦夠合理,但有些菜式或可加強一點的調味,會更為貼切大排檔的風格,始終重口味才是特色。大伙兒飲著啤酒,大啖大啖嚼著肉,才是王道,哈哈。



堅記大排檔

石硤尾石硤尾村街市平台熟食檔4-5號

9233 3740


**********************************************************
更多有趣的分享,請到
 Facebook Page (http://www.facebook.com/jamel.food)       
instagram尋找 (jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)