現今的中菜分類已有點模糊，一間中菜館已不會單單只供應一個地方菜，當中必定會滲入其他地方菜，好像時下流行川菜，不少粵菜館都會加入水煮系列來迎合客人口味。一向主打粵菜的銅鑼灣翠亨邨，最近迎來了一位川菜米芝蓮星級名廚 - 梁業遠師傅，所以造就了翠亨邨推出為他度身訂造的「遠房良廚」的私房菜模式。
焗響螺是一道粵菜經典中的經典，可是梁師傳卻將川辣加入其中，搖身一變成為效果非常之好的川粵混合體。除了仍舊有著香噴噴的葡汁外，還微微帶有辣香，越吃越滋味。
另一道則是川菜經典的水煮系菜式，由魚片改為蝦球，蝦球巨型不在講，師傅更以精湛的刀功來去除蝦衣，變成一件白雪雪又巨大的玻璃蝦球，放進紅噹噹的水煮湯中，更顯晶瑩剔透。入口先是爽口兼充滿麻香，辣勁隨後而至，刺激非常，才嚐嚐吸盡精華所在的薯粉，不自覺妹仔大過主人頭。
不過，相比之下酸菜桂魚更能得到大家歡心，魚片幼嫩滑溜，魚湯特別鮮美，酸中帶辣，更滲著陣陣甜美的魚鮮，配合酸菜及薯粉同別，一吃便到尾，連湯也喝至一滴不剩。
連續幾道辣菜後，送來了一道遠師傅秘製冰梅骨來中和一下。排骨表面乾身，掛著酸甜醒胃的醬汁，大家也吃到默不作聲，美味程度爆燈，只嫌份量太少，多一兩塊會更令人滿足。
接著的霸王辣子雞則好壞參半，味道雖好，十分香口，且花椒麻，辣椒香，但雞粒卻切得太過細碎，從來沒有一件是啖啖肉，骨多肉少，一不小心隨時會咬崩牙。
此時，雲腿科甲瓜來到，彷如一碗冬瓜盅，看見的都是冬瓜盅的材料，入口清甜脫俗，清新一下疲累的味蕾。
尾聲卻來個小小高潮，麻辣湯包的麻辣香拿捏得宜，湯汁豐盈而充滿微微辣香，相當鮮味。甜品則奉上紅豆燉蛋白，為是晚劃上完美的句號。
翠亨邨
銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場22樓
價位指數 6/10
回味指數 8/10
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