2015年3月17日 星期二

Steak Frites by The Butchers Club - 舌尖上的美味

自從上次在黃竹坑品嚐過一頓美味的乾式熟成牛扒後,就一直沒有機會再嚐。雖然小弟並不喜歡乾式熟成的做法,但又實在太美味了,始終念念不忘,再者位於香港仔,地方偏遠,沒有太多朋友願意進去。幸好收到了一個好消息,就是他們終於在中環開了分店,價錢方面亦有所調整,相宜得多,真是不少扒迷的福氣呢。


這兒很有趣,橫看直看都不像一間餐廳,似一間屠房加上凍肉舖的模樣,而且用上街市的紅膠燈,加上粗獷原始的裝修,令人感覺特別,有種獸性的慾望,我指的獸性即是那股大啖大啖食肉的隱,哈哈。




再看看餐單,非常簡單,只是供應午餐、晚餐及飲品,沒有多餘的字眼,清楚易明。不過,如果熟知這個餐廳組群的朋友,都知道藏有一張神秘餐單,要從不同途徑得到,可從上網及素描QR Code拿到。



先從最簡單的Dinner Set開始,價錢為$550,包括【Wedge Salad】及【12oz 40-Day Dry-aged Ribeye & Duck Fries】。不要以為沙律會很清淡,實則是既濃厚,又飽滿的,以羅馬生菜配合由藍芝士忌廉醬、車厘茄及厚切煙肉等,每一口都充滿著濃郁的味道,而且生菜爽脆清甜,會使人有一種好吃得停不了口的感覺。



自家製的麵包籃送來時,麵包還是香脆熱烘烘的,塗上的居然是牛脂肪製成的,實在太邪惡了。


Dinner Set的牛扒是40天熟成的澳洲肉眼,肉味經過乾式熟成的方法後,肉味濃厚,外面帶點焦香,而且內裡透著嫩粉紅色,肉質柔嫩,小弟覺得不用沾上醬汁,只灑上少許鹽花就已能將美味提升了。




既然是牛魔王的聚集地,有好肉又豈能沒有好酒呢,這支【JL CHAVE SELECTION, ROUGE COEUR, COTES DU RHONE, 2012】經濟實惠,帶著豐富的果香,而且單寧柔順,很易入口,配上紅肉真是美妙。



吃過普通的晚餐後,開始進入神秘餐單,有【Surf & Surf】、【Original thick cut of 40- day dry-aged ribeye】及【1 kg 90-day dry-aged USDA Angus Prime Porterhouse】。【Surf & Surf】絕對是非牛魔王的喜訊,在酒池肉林的地方有著新鮮的海鮮實在有如甘露般迷人。line caught Aussie coral trout肉質嫩滑,油份甘香,香煎後更能突出了魚肉的香味,還有爽口彈牙龍蝦尾,啖啖肉之餘帶有炭烤的無焦香,不錯的配合。




Original thick cut of 40- day dry-aged ribeye】與Dinner Set內的肉眼味道差不多,不過由於是厚切的關係,感覺更為柔嫩,而且肉味更為香濃。不過兩款40-day dry-aged又怎會及得上USDA Angus Prime Porterhouse



1 kg 90-day dry-aged USDA Angus Prime Porterhouse】絕對是扒王之王,而且用上USDA Angus Prime Grade來製成,澳洲的肉香實在不能比美,而且在越久的熟成過程中,水份慢慢被蒸發掉,不斷令肉味更濃縮集中,風味更是絕佳。



此扒以T骨來分隔開牛柳及西冷,有著兩種不同的享受,喜歡肉質較結實那邊,有點像臘肉的感覺,可是肉香卻很濃厚,令舌頭被那種美味俘虜下來。相對地,另一邊十分柔軟,肉汁依然豐富,同樣少許的鹽花突出了肉的香味來,非常好吃。



最後的甜品就是【Chocolate Cheesecake】了,與上次一樣,朱古力味與芝士味取得相當好的平衡,在芝士味下仍有滲著香濃可口的朱古力香。



實在很喜歡這兒,以價錢相宜便能吃到Dry-aged牛扒,實在是食客之福。另外,除了晚餐有神秘餐單外,午餐同樣有供應。【Nova Scotia Lobster Roll with Triple Cooked Fries】是我最喜歡的一款,製成龍蝦卷的麵包有著豐富的牛油香,而且十分軟熟,將牛油包輕輕烤過,不但變得外脆內軟,更令牛油的香味爆發出來,放入以蒜味mayo來調味的龍蝦餡,實在非常出色,非吃不可。



Steak Tartare with Duck Fat Fries】都是不錯的,柔嫩中帶點嚼勁,肉味濃郁,配合以鴨油炸過三次的薯條,香而不膩,十分脆口。


其實還有幾款選擇,不過以上則是我十分喜愛的推介,特別是那個龍蝦卷,美味得令人食指大動。


Steak Frites by The Butchers Club
中環士丹頓街 52-56 號地舖
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