2015年3月30日 星期一

鵜舞 - 在和牛祭去祭我的五臟府

近年來,不少工廠區慢慢轉型,出現了不少工廈內的食肆,傳統的工業區變得商業化,在長沙灣這個傳統的工廠區就有一間彷照著日本傳統居酒屋而開設的日本餐廳,未入內已有股濃濃的氣色,除了一般的刺身壽司及熟食外,最令人興奮的就是由日本大廚主理的爐端燒。

如不是在早前曾到訪旁邊的西班牙餐廳,絕對不知道有一間日本餐廳在旁邊。今次受邀來到,就是品嚐一下【和牛祭】這個推廣,平常一間餐廳只會供應一個地方的和牛,可是今次他們卻會供應不同地區的和牛,可以有一個有趣的比較。

被安排坐到大廚的面前,可以一邊品嚐美食,一邊欣賞大廚的手藝。人們還未到齊,先拿來點前菜及小食,有多款不同的漬物,估不到有最喜歡的【牛蒡漬】及【炸牛蒡條】,實在開心。吃牛蒡是因近來身體不好,一來可消脂,二來可降血脂、膽固醇等,感覺也特別良好。



未開始前,先來一杯【自家製梅酒】,酒味醇郁,梅香濃厚,甜度亦適中,飲後十分開胃,最後更不要忘了那粒美味又爽口的青梅。

第一道是【A4但馬和牛他他】,大廚以一個有趣的醬汁來拌,就是加入了韓風味的泡菜,令牛肉他他帶點辣勁,而且還有山芋及蛋黃,一同拌勻後,質感有點黏,但卻很惹味又富蛋香,只是和牛本身肉味不濃,醬汁的味道蓋過了肉味,不過都是不錯的。

第二道是【九州兵庫但馬和牛刺身】,一件件油花均勻地躺在冰山上,吃時夾上蒜片,再蘸上酸汁,頓時和牛的甜味表露無遺,還有一股油香在口腔內盤旋,配上一口清酒,實在令人慾仙慾死。

接著的是【A4但馬和牛刺身壽司】及【但馬火炙和牛壽司】,可以一嚐生與熟的分別,先是刺身壽司,油脂甘香,很柔軟,而且那撮辣蘿蔔蓉中和了油膩的感覺。不過火炙後香味更濃,和牛自身的肉香仔因熱力釋放出來,很好吃的一道。


經過一巡和牛後,來了一碟【厚燒國際金獎九州宮崎煙肉】來間場。煙肉以厚切的方式,經大火烤過後,油份減去了部份,變得清爽,而恰到好處的咸味,怪不得能拿取了國際金獎。如仍然嫌油膩的話,不妨加點柚子胡椒,以些微的辣勁去中和油膩感,這道煙肉令人一試難忘呢。

由於吃多了肉類會感飽滯,便需要點蔬菜纖維來平衡一下,當中有【苦無】、【長芋】及【甜薯】。苦無的味道與青椒十分相似,但卻不能稱之為青椒。而長芋的爽脆質感經火烤後,依然爽脆。甜薯卻是最深得人心的,軟糯又甜美,吃得大家也停不了口。


吃過但馬和牛後,就來【A5神戶牛柳炭火燒】,侍應先以小炭爐燒一片至五成熟來,此肉質感細膩,正因厚切的關係,肉香始終仍未能發揮出來。接著的一片是烤至七成熟,頓時感到無上的美味,肉香、油香及質感皆與前者有著差天共地的分別,非常美味。



一輪和牛後,又來點清新一點的,先是【鹽燒黑睦】,油份相當高,烤後皮脆肉嫩,不過吃不慣魚的朋友覺得有點腥,但我覺得是可以接受的,亦覺不錯。

還在吃魚的期間,【阿波尾雞翼】已送來了,雞翼體積巨大,比一般的大至少一倍以上,我急不及待拿起一隻來吃。燒得同樣皮脆肉嫩,微微的焦香包著豐富的肉汁更是吸引,也估不到雞味會如此濃厚,真想柯打多一隻。

正所謂好事接踵而來,剛品嚐過美味的宮崎和牛及雞翼後,還未回過神來,另一款【鹿兒島和牛柳】已送上。這道卻是由大廚在大火爐上燒,出來的火烤感覺不同,更為實在,烤得微微焦香,內裡仍然透著嫩紅色,肉味比宮崎的更為濃郁,而且質感會結實一點,真是水準一流。

最後就是甜品時間了,就以簡簡單單的日式雪糕來作結。三款味道中以【芥辣】最令人驚訝,幸好入口不會太過搶鼻,而且有很香的芥辣香,溫和得很。其餘還有【菠蘿】及【豆腐】兩款味道,亦是不俗的。


是日的主角和牛真的很精彩,不同地方的和牛有不同的味道,從油花、肉質及肉味各有所異,但都有十個共同點,就是烤後的油香極為甘香,還是喜歡燒過的和牛多一點。


鵜舞
荔枝角長義街9號D2 Place地下2號舖
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