Isono Eatery and Bar - 隱藏於創意文化中的美味

自從中環已婚警察宿舍改裝成為中環的創意新地標元創方(PMQ)後，一直想到來一看，可是又常常都抽不到時間，可是要來的始終都會到來，今次就為了一嚐西班牙餐廳Isono Eatery and Bar的美食，所以為食這個名詞也離不開我。

這間餐廳與樓上的Vasco都是同由西班牙名廚Paolo主理，Paolo是當地有名的米芝蓮廚師，主理頂級的巴斯克佳餚。這兒的設計休閒舒適，以金屬與雲石堆砌出來，又滲著些原始簡樸的風格。

不知從多久開始，我就對雞尾酒情有獨鍾，每次看見新奇有趣的便想一試。這兒正正有幾款很特別的特式雞尾酒，其中一杯就是【Smoke & Knives】，以Fat Washed Iberico Vodka來調配，創意新鮮，配合帶點點辛辣的蕃茄汁，而且還有一條香脆的煙肉陪襯，既惹味又特別。

另一杯【The Fix】則剛好相反，來得清新而柔和，入口香甜而富花香，因用上迷迭香及接骨木花糖漿，層次十分豐富，又帶點酸酸甜甜，值得一試。另外，亦有多款特別的雞尾酒，如大家想試多幾款，這兒更有Tasting Shot可先多款，十分照顧客人的需要。

喝著雞尾酒的同時，【Isono’s Pata Negra Platter】送到，正好以此來送酒，拼盤上有火腿、黑毛豬火腿及莎樂美腸，初時聽到侍應說是五年的貨色，一時不以為然，但想一想五年即是60個月，登時驚訝了，平常吃到的48個月貨色已是絕佳，現在的更多了12個月，實在不可不試。火腿油脂甘香，咸香適中，黑毛豬火腿更是甘香豐腴，越吃越滋味。

接著來的【Fresh Marinated Bluefin Tuna】酸酸味味，正好中和了火腿拼盤的油膩。當中以肥美的生吞拿魚粒伴上蕃茄及羅勒等的香料，更能突出了魚鮮的香味，而且更混合了麵包粒，爽滑中帶著香脆。

再來個可口的【Salted Cod Croquette】，外層炸得金黃香脆，內裡則是薯蓉及咸鱈魚肉，香脆之餘又有咸香又軟綿，再蘸上Alioli醬，鮮味又香口，一粒真的滿足不了食慾。

可是要數最令我喜歡的【Fried Organic Eggs】，盤中滿是炸得十分香脆可口的薯絲，灑上茄醬及放有一隻炸蛋，很簡單的組合，可是只要將蛋黃刺破，拌勻一下，登時非常美味，質感富層次。

主菜之前來點飽肚的【Homemade Tagliatelle】及【Meat Paella】，扁麵條煙煙靱靱富蛋香，每條麵條都掛上不少惹味的蕃茄牛肉醬，相當美味。相對之下，西班牙飯更令人動情，平常都是使用上海鮮等的配料，可是這個卻用上肉類來做，十分少有。飯粒分明，質感有咬口，材料則分別有豬肋骨、煙燻雞肉及雅枝竹，令香味更有所提升，很快便被清空了，所以我更喜歡這個【Meat Paella】。

再來就是主菜了，點上了三款來分享，先來【Spanish Bluefin Tuna Steak on the Bone】。用上了連骨的可持續藍鰭吞拿魚，食得份外安心，加上豐富的油脂，烤過後更添甘香，魚味更為濃郁，難得的是肉質仍保持幼嫩。

接著有【Selection of Iberian Meats】，今天的是伊比利亞豬肩肉、辣肉腸及血腸拼盤。此款豬肩肉是少數能以半生熟的狀態享用的，肉扒呈嫩粉紅，肉味香濃而滑溜，另外的辣肉腸正是與早前的火腿拼盤是同款，油香與辣香並重，而血腸更是少有的美味，原來熱吃是更為美味。

最後的主菜【Roasted Lemon Spring Chicken】是最深得我心，烤得香噴噴，熱辣辣，皮脆肉嫩，帶著豐富的香草味，最喜歡的就是肉質相當厚身，每咬一口也令人滿足。

吃完多道菜後，大家也捧著肚子了，可是美味的甜品放在眼前，又令甜胃重開了。喜歡有著香甜的【Piemonte Hazelnut Crème Brulee】及【Marsala Tiramisu】，先是有著濃郁果仁香的榛子燉蛋，甜度適中又很滑溜，面上的焦糖層，輕薄而脆口。提拉米蘇更是做得輕盈味美，加入了Marsala 酒而變得美味。

還有【Catalan Cream Foam】及【Apple Tart Tatin】，兩款都震撼人心，前者由一層泡沫、拖肥雪糕及焦糖菠蘿組成，三層同吃更是滋味無窮，分開來吃也各具特色，必要一嚐的。後者則是賣相及份量都是令人動心的，放上一球雲呢拿雪糕更是無懈可擊，冷暖之間的衝擊。

回顧一下是晚的食物，全都相當美味，有些更是令人印度深刻，如炸蛋、西班牙飯及烤肉等等，現在回想都流了口水出來，不久將來，要再與友人一齊到來吃多一回才心滿意足。


Isono Eatery and Bar
中環鴨巴甸街35號元創方Hollywood 
6樓H601-H608號舖

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