健康真是很寶貴的，前陣子在不知原因下，膝頭劇痛引致行動不便，當時真的有一刻怕自己以後也會如此，所以最近也特別留意了有關資訊，就在上星期六，有幸參與了一個健康工作坊。
其實大家一聽到膽固醇這個詞語都有點怕怕，其實它一點也不可怕，只要大家控制飲食的份量已可解決，而且並不是全部膽固醇都是有害的，分為好膽固醇及壞膽固醇。好者為高密度脂蛋白，能保護血管壁，預防冠心病。壞者則是低密度脂蛋白，會加速血管內的脂肪積聚，會引發心血管疾病。另外，糖尿病亦是另一在港發病率漸高的疾病。因血糖水平持續過高，會加速血管老化，所以均衡飲食，遵守三低一高的原則，除了對心血管有益，也能延年益壽。
最後，陳醫生還與我們一起跟著餐廳廚師炮製多款健康小食，分別有【雞肉紅菜頭小麥迷你卷】、【粟米青椒煎脆餅】及【烤甜椒藜麥青瓜杯】。先由【雞肉紅菜頭小麥迷你卷】開始，先將去皮雞胸肉以大蒜、百里香、迷迭香、鹽、胡椒粉及橄欖油醃幾分鐘，煮熟並切粒。紅菜頭切成薄片並以少量鹽來調味，烤暖小麥玉米餅及調好蜂蜜芥末蛋黃醬後，便可製作。出來的成品賣相都不錯，紅紅綠綠，層次分明，而且味道更是清新不膩。
是日要數這個【粟米青椒煎脆餅】最深得我心，賣相及味道皆與日式野菜天婦羅相差不遠，個人感覺味道更會複雜及健康得多。當中混合了很多不同的蔬菜粒，有新鮮粟米粒、西芹、紅辣椒、青椒及甘荀粒，顏色鮮豔，而且以橄欖油來煎香，既香脆，又爽口。
最後的一款小食是【烤甜椒藜麥青瓜杯】，感覺是最清新又最健康的，含有豐富的營養及纖維，先將甜椒烤焦去皮打蓉，加入熟藜麥、薄荷碎及時芫茜碎拌均，釀入已掏空及放置了解羊奶芝士的青瓜內，灑上檸檬汁即成。估不到味道會如此配合，好好吃，在爽口的青瓜內有著咬口的藜麥，相當具層次。
當然還有【冰凍青果雞尾酒】，超級清新又解暑，材料非常簡單，只是青瓜汁、青檸汁、青蘋果汁、薄荷及梳打水，大家也可在家弄製。
今次的工作坊不但能增加了對心血管及糖尿病的認識，還能學習了幾道好味又健康的小食，在家閒時也可弄製，十分方便。如大家對以上菜式及飲品的食譜有興趣，可與我聯絡。
Corner Kitchen
上環新街21號地下
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