2013年9月23日 星期一

御名軒 ﹣平凡中不見平凡

有一些店舖,無論你是天天經過,又或是招牌非常非常的搶眼,大家都不一定會留意。這間御名軒酒家外貌極之平凡,但卻擁有一個極之搶眼的霓虹燈招牌,遠遠也可看見,可是偏偏卻為人所忽略。今次有幸一試,發現原來卻是一間深藏不露的酒家。受到公關的邀請,與幾位食友一同到來。


先來一個清潤的燉湯,這道虎乳靈芝海底椰燉豬展($168)用料豐富,湯色清澈不油膩,非常鮮甜,而且還有清熱潤肺的功效。另外,虎乳靈芝原來就是平常聽到來自新加坡的白靈芝,再配上清熱止咳潤肺的海底椰,清燉4小時而成,雞腳已被燜得軟腍入味,相當鮮美。






第二道是清炒菜式的蟲草花炒大連鮮鮑($198),以大連六頭新鮮鮑魚切絲,再加入含豐富蛋白質及氨基酸的蟲草花及芽菜,快炒而成,集爽、脆、鮮及甜於一身,簡簡單單,有意想不到的美味。  



全晚的焦點落在蜂蜜炭燒鰻魚($130)身上,切成小塊,一塊疊一塊,賣相一流。將一塊送入口中,先感受到香脆可口,接著一股甜美的蜜味中,慢慢就會吃到一種濃濃的鱔味,檸檬的酸味更能帶出鮮味的一環,要我吃一碟也嫌未夠喉,哈哈。


吃完脆口的,來一道滑溜的蟹籽元貝滑西施($138)平衡一下。 香滑軟綿的蒸蛋白上放有煎香了的帶子,令口中多添一份鮮味。


是晚的菜式較為輕盈,這碟竹翠銀杏($78)最合適不過,不油不膩,十分清新,重點則放在質能,能令眾多不同的蔬菜皆口感一致,做成爽脆鮮甜,大廚應記一功。


最後一道為鹽燒芝麻脆雞($250),用上兩斤半的鮮雞,肉香滑嫩,先用海鹽焗而半熟,灑上芝麻風乾,再以慢火燒香,雞肉非常入味,雞皮又燒得香脆,加上芝麻特有的香氣,令人不自覺愛上。  


甜品是燕窩紅棗糕($48),糕身軟糯煙靱,清香不過甜,加上矜貴的燕窩舖面,端出來十分高貴大方。


是晚各樣菜式皆有出眾之處,真是一所容易被人忽略的酒家,他們不但拋棄了一貫酒樓的平凡,更重新將自身地位提昇,值得一試的。



御名軒

天后電氣道22-52號金殿大廈1樓
2578 9983
價錢:$250(晚餐)


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