2013年9月8日 星期日

心燒食堂 ﹣「膳有善報」的食堂

在食店林立的銅鑼灣裡,要找一間串燒店,真的不難。最近就到了一間非常有趣的燒烤店,揉合了中日港的味道,自成一派,加上如店名般用心去燒製食物,加上營業至深宵,做就他們成為一間頗深歡迎的宵夜食店。


這兒除了是食店外,也是一個充滿藝術氣色的創作空間,並會每個月也邀請一些藝術家作出展覽。今次就到了豆腐人設計的貴賓室,門口還有作者的手筆,可以近距離親身感受。


始終我是為食一族,所以還是將注意力放回食物上。先來一杯Peachy

Beer,即是將桃肉加進啤酒內,飲法新鮮。接著是前菜的海膽胡麻豆腐沙律($88),用上加拿大的巨大海膽,拌以滑溜豆腐及惹味的胡麻汁,簡單而鮮甜,一個美好的開始。

清新的序幕後便進入豐富的劇情,由海鮮慢慢吃起,燒元貝($58/隻)麻辣心燒一口蝦($68)。一濃一淡,元貝燒得有點乾身,但是鮮甜的,而一口蝦深得我心,雖然辣度不輕,有點刺激,但卻燒得剛好。

接下來的燒白鱔($58/串),雖然用上汁燒,但仍可吃到白鱔的鮮味,外層燒得微焦,內裡爽口彈牙,但如果用上鹽燒會更加喜歡。但眾人的焦點卻落在燒豚肉廣島蠔($48/串)上,豚肉的油脂與蠔味產生化學變化,味道一夾即合,餘韻悠長。  

還有一味燒物的翹楚 ﹣銀鱈魚西京燒($138),許多地方會燒得不好,在於調味上,不是過咸就是過甜,而且一咬,油脂黏滿咀唇。這個也算做的不錯,調味剛好,而且魚皮燒得香脆可口,實是美味,若魚肉略嫌再燒焦一點會更佳。  

除了豚肉蠔卷外,還有兩款不同的配料,先是燒豚肉葡萄卷($32/串),感覺一般,雖然香口,但因葡萄酸味不夠,有點被豚肉味蓋過,有點失色。反而簡單一點的燒豚肉露荀卷($34/串)卻十分美味,因火喉控制不錯,豚肉帶點焦香,與爽脆的露荀一拍即合。

吃串燒豈可缺少燒牛脷芯($42/串),用上最嫩的部位,質感柔軟帶爽勁,而外層則焦香脆身,甘香肥美,值得一吃再吃。汁燒澳洲M8和牛($88/串)同樣地深信鹽燒會更能吊出肉味來,而且油份多有點濕潤,喜歡乾身一點的。

另外,在座的大家都期望吃到一支好好味的免治雞肉捧($38/串),於是便點了數支來分享,味道不俗的,但有點很有趣,就是加入了少量的冬菇,味道變得多元化,但蛋味有點不足,轉變一下可能會更好。  

接下來的有燒鵪𪂹($20/串)燒麻辣鴨舌($28/串)汁燒豬潤($30/串)燒櫻花蝦芥末腸($24/條)麻辣酒釀雞子($28/串),要數最爆的莫過於最尾的雞子,願意嘗試的食友不多,幸好我不是討厭也不是喜歡,所以便大膽地吃一粒,麻辣都幾辣下,但酒味就欠奉,不過都甚具體創意。餘下的串燒其實都不錯,特別是鵪𪂹蛋細細粒,不經不覺又一粒。



吃到飽就來點蔬菜類,先有燒甜蕃薯($38/份)燒翠玉瓜($24/串)燒原條粟米($32/份),後有魚湯時蔬($38)。當中的甜蕃薯用上紫心的,吃來更香甜,不過吃了這麼多肉,來點蔬菜,真的非常合適。

最後就是燒芝士年糕($38/份),來到時,大家都以為是燒菇類,但又一點菇香都沒有,所以又再一次大膽地放進口裡,原來是芝士年糕,香脆的外層包著香軟的芝士年糕,十分美味。

以後已經完結了,誰不知還有燒製的甜品,燒菠蘿($20/份)燒香蕉($20/份)並不出奇,奇在連芝麻湯丸($26/份)一口朱古力蛋糕($36/份)脆皮芝士蛋糕($36/份)也用來燒。當中個人極力推介朱古力蛋糕,有點像吃軟心曲奇,朱古力經火燒後,香味更濃,而湯丸更是驚人,還是呈現流心,滿足了食慾又滿足了好奇。

是晚大家都好滿足,對某幾款串燒更是推崇備至,某幾款串燒如改以鹽燒會更加美味,大家聚在一起把酒談天,就到說拜拜的時候了。

PS:這兒除了用心燒製食物,還參加了「膳有善報」的活動,定期去給有需要人士派食物,所以大家不妨去支持,令受惠人數更多。



心燒食堂
銅鑼灣駱克道487號駱克駅22-23樓
2383 8686
消費:$300 - $400 (晚餐)


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