2013年9月24日 星期二

權八居酒屋 ﹣日本殿堂級居酒屋登陸香港

在日本享負盛名的殿堂級《居酒屋權八》月於今年9月登陸香港,權八曾是日本首相宴請貴賓及國家元首,以其富有傳統江時代特色聞名的居酒屋。香港新分店進駐銅鑼灣的利園一期,這兒透過悉心的設計,製造出獨具一格的氣氛,讓客人有特別的體驗,而且香港店更是破格地將三大招牌菜系 ﹣串燒。蕎麥麵。壽司全數加進餐牌,因日本的分店只會三擇二,從沒有三種同時出現在一家店


從門面走進走廊時,會發現蕎麥麵製作室就在一旁,透過玻璃牆身可以看見排列整齊的製麵工具及一個全自動石磨,令人感覺非常專業。

再往內走,便是燒烤賞酒亭及天婦羅吧,這個燒烤亭真是費盡心思,因在港申請一個炭燒牌照是何等的困難,據說只是通風及消防設備已所費不菲,而酒吧內更放有專業清酒顧問嚴選的88款清酒及罕見的日本地道威士忌,令人十分驚喜。




內裡的用餐區寬敝明亮,孤型設計,頭頂掛有白色簡樸燈籠,甚有舊江戶色彩,旁邊更設有榻榻米的房間,以竹廉做出半隱閉式的空間。另外,還設有室外用餐區,讓客人多一個選擇。





先品嚐一杯權八的特色雞尾酒,屬於非常清新的Yuzu Mojito($88),以日本清酒、柚子蜜、柚子汁、梳打水及薄荷葉調成。入口酒味不濃,柚子味非常清新香甜,而且有陣陣涼快的薄荷,十分解渴。



前菜先以野菜沙律伴大閘蟹羔醬($188)打頭陣,多達十款的蔬菜擺放得美輪美奐,顏色鮮豔,吃來爽脆鮮甜,再蘸上由松葉蟹蟹羔及大閘蟹蟹羔混合而成的羔醬,滋味無窮,濃郁中帶點清新。





另一道是炸鮮蟹肉餅($158),以北海道3.6牛乳混合鮮蟹肉、牛肉碎及時洋蔥粒,沾上小麥粉及麵包糠香炸而成,表面金黃香脆,內裡則軟滑綿綿。

最後是權八特上天婦羅($268),用料豐富,有大蝦、鱈場蟹蟹腳、海膽、日本青椒及茄子等等,當中我最喜歡蟹腳,十分鮮甜,蟹味濃厚,大蝦爽口彈牙,整體來說十分好,做到油而不膩。

來到我所期待的串燒了,在特別設計的燒烤亭中燒製食物已令人嚮往,更特別訂製備長炭來燒烤食物,務求保留炭火的原始風味。第一串是權八免治雞肉軟骨串伴溫泉玉子($48+$28),微微的燒焦帶出焦香,加入軟骨令質感更有咬口,而且改用溫泉玉子,使蛋香更為濃烈,美味,只是略嫌蛋汁未能牢牢掛在雞肉軟骨串上。  

此店的焦點串燒莫過於這款嚴選宮崎和牛青椒($148),採用上比日本店更為上乘的宮崎A5和牛,烤得微焦的外層包著油脂豐富的肉塊,而輕輕的鹽花令味道更濃,每一口都甘香的油脂,令人難以忘懷。  

以吞拿魚腩來作刺身很普遍,但串起來燒卻是少見。因吞拿魚腩串($148)魚油豐富,燒後都仍帶有相當豐富的油脂,需要舖上日本芥末、蘿蔔蓉及醬油才吃,不但可減輕油份,更可提升鮮味。


特選牛舌($68)用上新鮮的美國牛舌,用上最嫩的部位配以厚切,質感柔軟帶爽勁,而外層則焦香脆身,甘香肥美。

串燒尾聲以露荀煙肉卷($38)日本粟米($38)作結,前者香噴噴,煙肉的咸香慢慢滲入露荀內,令本是爽脆鮮甜的露荀更有層次,而且不會過乾。後者則非常甜美,爽口之極,簡單又美味。


終於來到此店的招牌 ﹣權八手打冷蕎麥麵($88,$158/2ppl),它來自此店的廚師精製而成,先把日本山形縣出產之蕎麥籽以石磨磨成粉,再配合大廚的精湛手藝,以不同大小的木棍反覆對摺及推壓,歷時四十分鐘﹐做出來的蕎麥麵煙靱有嚼勁,麥香又豐富。將一小束蕎麥麵沾上由厚鰹魚、鰹魚花及青魚乾熬成的醬汁,再混合少許大蔥及青芥末,入口爽滑彈牙,煙靱又有嚼勁,果然是權八的招牌食品。  



最後便是甜品的椰汁南瓜白玉子($68),椰汁配南瓜,香甜味美,當中更放有白玉子、十勝紅豆及杏仁片來增加口感,為了令質感更為香滑,亦加入了雪糕,層次十足。




在這兒用餐,不單是為滿足食慾,更提昇為一種享受。在如此優美的環境下用餐,足令人動心,更何況配上美酒佳餚呢?這兒絕對是一個無論如與親密朋友來撐枱腳,抑或是三五成群到來,也十分適宜的好地方。





權八

銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓

2787 3688
$400-500

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